ส่วนประกอบของทอดมันกุ้ง

เนื้อกุ้งทะเล 200 กรัม

มันหมูแข็ง 50 กรัม

เกลือ 1/8 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา

น้ำมันงา 1 ช้อนชา

เหล้าจีน 1 ช้อนชา

พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

เกล็ดขนมปัง 1 1/2 ถ้วย

น้ำมันพืช 5 ถ้วย

วิธีทำทอดมันกุ้ง

ล้างเนื้อกุ้งทะเลให้สะอาด ผึ่งไว้จนแห้งสนิท บดให้ละเอียด

สับมันหมูหยาบ ๆ แล้วนำมาผสมกับกุ้งบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ละลายน้ำตาลทราย เกลือ น้ำมันงา เหล้าจีน พริกไทยป่น และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน แล้วนำไปรวมกับกุ้งบดที่ผสมกับมันหมูสับหยาบแล้ว นวดแรง ๆ ประมาณ 10 – 15 นาที จนเหนียวดี

นำมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ให้หนักประมาณ ก้อนละ 40 กรัม แล้วกดตรงกลางก้อนให้เป็นชิ้นแบน แล้วนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ทั่ว

นำน้ำมันพืชใส่กระทะก้นลึกตั้งไฟปานกลางค่อนข้างแรง แล้วรอจนน้ำมันร้อน

แล้วนำชิ้น ทอดมันกุ้ง ที่ปั้นแล้วใส่ในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วเอาขึ้นพักไว้จนสะเด็ดน้ำมัน

จัดแต่งให้สวยงามในจาน แล้วรับประทานกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย หรื้อน้ำจิ้มไก่ก็ได้ ถ้าได้ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ทุก ๆ คนในบ้านจะติดใจ โดยเฉพาะพวกเด็ก ๆ

วิธีการทำให้อาหารทอดไม่ติดกระทะ

เวลาคุณแม่บ้านทำ อาหารทอด ไม่ว่าจะเป็นปลา หมู ไก่ หรือว่าสารพัด อาหารทอด แล้วมันติดกระทะ เลยทำให้อาหารที่ทอดเสร็จแล้ว หน้าตาออกมาไม่ค่อยสวย และไม่น่าทานเท่าที่ควร ซึ่งการทำให้ อาหารทอดไม่ติดกระทะมันก็มีอยู่หลายวิธี และก็ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่อยู่ ใกล้มือคุณแม่บ้านด้วย

และเราก็มีวิธีง่าย ๆ อีกวิธีหนึ่ง ที่ทำให้อาหารทอดไม่ติดกระทะ วิธีนี้ไม่ยุ่งยาก แค่ให้คุณแม่บ้านหั่นขิง ประมาณ 3 – 5 ชิ้น ใส่ลงไปในกระทะที่มีน้ำมันอยู่ เมื่อขิงมีสีเหลืองแล้ว ให้ใส่อาหารที่เราจะทอดลงไป

เพียงเท่านี้คุณแม่บ้านก็จะได้อาหารทอดที่ หน้าตาสวย สีสันน่ารับประทาน แล้วยังมีกลิ่นหอมของขิง ลอยมาเตะจมูกเวลาทานอีกด้วย. 

ขอบคุณภาพและสูตรจาก //108thaicooking.com