*** ต้อนรับวาเลนไทน์ด้วย Passion Fruit Mousse Joconde Cake ***
วันวาเลนไทน์ปีนี้ ขอให้หัวใจของทุกคนเบ่งบาน สดชื่น แจ่มใส เต็มไปด้วยความรักนะคะ
Passion Fruit Mousse Joconde Cake ก้อนนี้ ทำเอง กินเองค่ะ ไม่ได้ให้ใคร อิอิ ถือเป็นของขวัญวันวาเลนไทน์ให้ตัวเองละกัน
Joconde Cake เท่าที่บุ๊งเข้าใจก็คือเค้กที่ทำลายด้านข้างค่ะ ถ้าหากบุ๊งเข้าใจผิดยังไงรบกวนผู้รู้ช่วยแก้ไขด้วยนะคะ ปกติเค้าจะใส่โกโก้กัน แต่บุ๊งไม่ชอบเลยทำแบบใส่สีแทนค่ะ
บุ๊งเคยเห็นเค้าขายตัว pattern เอาไว้วาดลาย แต่บุ๊งไม่มีค่ะ เลยใช้บีบเอาเอง หน้าตาเลยเป็นแบบนี้ ไม่ค่อยสวยเท่าไหร่ ปลอบใจตัวเองว่า ทำกินเอง ไม่เป็นไรค่า
ด้านในบุ๊งทำเป็น Passion Fruit Mousse หรือมูสเสาวรสนั่นเอง นี่เป็นครั้งแรกที่ทำมูสเค้กค่ะ เพราะงั้นเลยกะไม่ค่อยถูกว่าต้องผสมอะไรเท่าไหร่บ้าง เค้กเลยออกมาก้อนมโหฬารสุดๆ
ขั้นตอนการทำเยอะหน่อยนะคะ ตอนทำนี่ก็สนุกดี แต่พอมานั่งคิดๆ ดู ถ้าให้ทำอีกที ต้องคิดนานๆ เลยค่ะ 5555
บุ๊งได้สูตร Joconde มาจาก Rosas Yummy Yums Blog ส่วนมูสบุ๊งใช้สูตรคุณปุ๊ก dailydelicious ค่ะ ส่วนตัวฐานบุ๊งใช้เค้ก sponge ธรรมดา แต่ทำเพียงครึ่งสูตร
คลิกที่นี่ Rosas Yummy Yums
คลิกที่นี่ไปบ้านคุณปุ๊ก dailydelicious ค่ะ
คลิกที่นี่ไปดูสูตรสปันจ์ค่ะ
อันดับแรกก็ทำตัวฐานเตรียมไว้ วันนี้บุ๊งใช้พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ค่ะ
จากนั้นก็มาทำ Patterned Joconde กันค่ะ บุ๊งทำเต็มสูตรเลย ได้ออกมาเยอะมากค่ะ ใช้ไม่หมด หากใครสนใจจะลองทำดู ทำแค่ครึ่งสูตรก็พอ
Patterned Joconde Adapted from Rosas Yummy Yums
เนยจืดนุ่มๆ 100 กรัม น้ำตายทรายป่น 100 กรัม ไข่ขาว 100 กรัม แป้งเค้ก 110 กรัม สีผสมอาหารตามชอบ วิธีทำ 1.ตีเนยกับน้ำตาลจนฟูนุ่มเป็นสีขาว 2.ค่อยๆ เติมไข่ขาวลงไป ตรงนี้เนยกับไข่จะแยกกัน ไม่ต้องตกใจค่ะ บุ๊งตีไปยังไงก็ไม่เข้ากัน ก็เลยตามเลย 3.ตะล่อมแป้งจนเข้ากัน แบ่งออกมาใส่สีได้ตามชอบ
จากนั้นก็วาดลายลงบนถาดทาไขมัน ปูกระดาษไข และทาไขมันอีกที (บุ๊งใช้เนยขาว) เวลาวาดต้องวาดกลับด้านเหมือนเวลาเราส่งกระจกนะคะ เพราะเวลาเราเอาออกจากพิมพ์ ส่วนล่างจะเป็นส่วนนอกสุดที่เราจะเอามาทำด้านข้างเค้กค่ะ ที่เห็นนี่คือบุ๊งทำถาดใหญ่ เลยวาดนู่น วาดนี่เผื่อๆ ไว้ก่อน อิอิ
วาดเสร็จก็เอาถาดเข้าตู้เย็น หากฟรีซได้ก็ฟรีซเลยค่ะ แต่ช่องฟรีซบ้านบุ๊งเต็มมากๆ เลยเข้าช่องธรรมดาแทน
ระหว่างนี้ก็มาทำ Joconde Sponge บุ๊งใช้ถาดขนาด 12 x 17 ก็เลยทำเพิ่มจากสูตรต้นฉบับหน่อย ไม่งั้นเดี๋ยวไม่พอเกลี่ยในถาดค่ะ
Joconde Sponge Adapted from Rosas Yummy Yums
อัลมอนด์ป่นละเอียด 110 กรัม น้ำตาลทรายป่น 98 กรัม แป้งเค้ก 33 กรัม ไข่ไก่ 4 ฟอง ไข่ขาว 117 กรัม น้ำตาลทราย 13 กรัม เนยจืดละลาย 39 กรัม วิธีทำ 1.ร่อนแป้ง + น้ำตาลทรายป่น ผสมอัลมอนด์ป่น 2.ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง (4 ฟอง) ในแป้ง ผสมให้เข้ากัน
3.ตีไข่ขาว + น้ำตาล (13 กรัม) จนได้ยอดแข็ง แล้วทำการตะล่อมไข่ขาวในส่วนผสม เทส่วนผสมลงในถาดที่เราแช่เย็นไว้ เกลี่ยให้ทั่ว เอาเข้าอบที่อุณหภูมิ 400 F ประมาณ 10-15 นาที แต่ของบุ๊ง 8 นาทีก็สุกแล้วค่ะ
พออบเสร็จ วางพักสัก 1-2 นาที แล้วก็คว่ำถาด ลอกกระดาษไขออกเลยค่ะ
แล้วบุ๊งก็ผสมน้ำเชื่อม อันนี้ต้องขออภัย ไม่ได้ตวงไว้ ทำแบบมั่วๆ แหะๆ เอาน้ำตาลทรายผสมกับน้ำ คนให้น้ำตาลละลาย แอบใส่ Bombay Saphire ไปหน่อยนึง นิดดดดดดดดเดียวจริงๆ (พอดีว่าเหลือบไปเห็นน่ะค่ะ)
พอเค้กเย็นก็ตัดเป็นเส้นเพื่อทำด้านข้างเค้ก บุ๊งใช้พิมพ์ถอดก้น 3 ปอนด์ วางฐานเค้กสปันจ์ แล้วทำการนำ Joconde ที่ตัดเป็นเส้นแล้วมาวางด้านข้าง ถ้าเค้กไม่พอก็ตัดประกอบเอาค่ะ พยายามตัดให้ยาวกว่าเส้นรอบวงเค้กนิดนึง เวลาเอามาประกอบกันจะได้อัดเค้กให้แน่นๆ มันจะได้ติดกันน่ะค่ะ แล้วก็ทาน้ำเชื่อมให้ทั่วฐานและด้านข้าง ด้านใน
ต่อไปก็มาทำมูส บุ๊งทำมูส 2 ชั้น ชั้นล่างคือมูสน้ำเสาวรส (ไม่มีเม็ด) ชั้นบนคือมูสเสาวรส แบบใส่เม็ดด้วย
Passion Fruit Mousse Adapted from Dailydelicious Blog
น้ำเย็น 40 ml เจลาตินผง 3 ชช เสาวรส คั้นเอาแต่น้ำ ¾ ถ้วย น้ำตาลทราย 125 กรัม น้ำมะนาว 3 ชช Whipping Cream 250 ml
วิธีทำ 1.ละลายเจลาตินในน้ำเย็น 2.น้ำเสาวรส + น้ำตาลทราย + น้ำมะนาว เอาใส่ชาม วางบนหม้อน้ำร้อน 3.ใส่เจลาติน คนให้ละลาย พักให้เย็น 4.ตี whipping cream จนตั้งยอดอ่อน
ตะล่อมครีมกับน้ำเสาวรส เทใส่พิมพ์ แช่เย็นจนเซ็ทตัว
แล้วก็ทำอีกชั้น ด้วยวิธีเดียวกัน แต่คราวนี้บุ๊งทำแบบไม่แยกเม็ดออกค่ะ ผสมเสร็จก็เทใส่พิมพ์ แช่เย็นอีกรอบ
สุดท้ายก็ทำ Jelly ด้านบน แล้วปรากฏว่าเสาวรสหมด 555 ใช้จนหมดตอนทำมูส ก็เลยใช้น้ำส้มแทนค่ะ สูตรนี้กะๆ เอาเองนะคะ
Orange Jelly
เจลาตินผง 1 ½ ชช น้ำเย็น 2 ชต น้ำส้มซ้นควิก 100 กรัม น้ำเปล่า 180 กรัม น้ำตาล 40 กรัม
วิธีทำ 1.ละลายเจลาตินในน้ำเย็น 2. น้ำส้ม + น้ำเปล่า + น้ำตาล ใส่หม้อ ตั้งไฟจนร้อน ไม่ต้องเดือด 3.ใส่เจลาตินลงไป คนให้ละลาย พักจนเย็น แล้วเทไว้ด้านบนมูส แช่เย็น
กว่าจะเสร็จ ปาดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดเหงื่อกันเลยทีเดียว
แต่ก็คุ้มกับที่ทำไปค่ะ รสชาติอร่อย กินแล้วสดชื่นมากๆ
ต้องขอบคุณสูตรดีๆ จากทุกๆ คนที่ได้กล่าวมาข้างต้นนะคะ
ทานด้วยกันมั้ยคะ
ขอบคุณทุกๆ ท่านที่ติดตามชมค่ะ
Create Date : 14 กุมภาพันธ์ 2555 |
Last Update : 14 กุมภาพันธ์ 2555 0:04:03 น. |
|
118 comments
|
Counter : 14871 Pageviews. |
|
|
|
โดย: panwat วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:0:08:32 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:0:18:59 น. |
|
|
|
โดย: panwat วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:0:19:49 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:0:31:11 น. |
|
|
|
โดย: gb1977 วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:1:17:55 น. |
|
|
|
โดย: tui/Laksi วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:1:24:08 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:2:09:16 น. |
|
|
|
โดย: simplyusana วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:3:45:19 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:4:22:33 น. |
|
|
|
โดย: Gunpung วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:5:42:43 น. |
|
|
|
โดย: พิรุณร่ำ วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:6:19:43 น. |
|
|
|
โดย: jeeper วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:6:56:44 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:7:18:04 น. |
|
|
|
โดย: sjt วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:7:21:00 น. |
|
|
|
โดย: pim&jae IP: 118.172.102.247 วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:8:20:00 น. |
|
|
|
โดย: Lika ka วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:8:30:08 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:8:55:40 น. |
|
|
|
โดย: **mp5** วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:10:30:26 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:10:35:18 น. |
|
|
|
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:10:56:51 น. |
|
|
|
โดย: หญิงแก่น วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:11:18:39 น. |
|
|
|
โดย: หญิงแม่ วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:11:23:34 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:11:23:36 น. |
|
|
|
โดย: เปิ้ล IP: 116.58.234.60 วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:12:16:06 น. |
|
|
|
โดย: kuky วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:12:39:34 น. |
|
|
|
โดย: AppleWi วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:14:07:31 น. |
|
|
|
โดย: LoveParadise วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:14:39:31 น. |
|
|
|
โดย: LoveParadise วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:14:41:03 น. |
|
|
|
โดย: jamaica วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:14:58:01 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:15:39:16 น. |
|
|
|
โดย: ดอยสะเก็ด วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:16:16:36 น. |
|
|
|
โดย: krittut_48 วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:17:08:23 น. |
|
|
|
โดย: อาคุงกล่อง วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:17:40:30 น. |
|
|
|
โดย: pantawan วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:17:57:21 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:18:28:26 น. |
|
|
|
โดย: sjt วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:21:04:08 น. |
|
|
|
โดย: haiku วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:21:10:26 น. |
|
|
|
โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:21:28:46 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:21:37:45 น. |
|
|
|
โดย: ดาวริมทะเล วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:21:50:43 น. |
|
|
|
โดย: candy (candy17 ) วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:22:01:01 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:23:11:30 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:0:22:22 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:2:45:20 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:2:50:49 น. |
|
|
|
โดย: army_wifey วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:5:12:27 น. |
|
|
|
โดย: Lika ka วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:8:26:39 น. |
|
|
|
โดย: jack jaa IP: 210.1.4.194 วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:8:28:47 น. |
|
|
|
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:10:21:29 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:12:01:11 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องภาม (N'Bharm ) วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:15:05:26 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:15:07:40 น. |
|
|
|
โดย: LoveParadise วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:17:08:40 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:19:21:43 น. |
|
|
|
โดย: namfaseefoon วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:19:45:56 น. |
|
|
|
โดย: candy (candy17 ) วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:19:56:18 น. |
|
|
|
โดย: krittut_48 วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:20:16:53 น. |
|
|
|
โดย: jamaica วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:21:21:15 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:22:54:28 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:23:03:51 น. |
|
|
|
โดย: sawkitty วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:7:27:02 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:8:27:14 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:10:51:57 น. |
|
|
|
โดย: พอใจไชโย วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:11:29:56 น. |
|
|
|
โดย: อาคุงกล่อง วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:13:50:45 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:15:23:43 น. |
|
|
|
โดย: LoveParadise วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:17:30:05 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:17:54:49 น. |
|
|
|
โดย: Born to Bee วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:18:44:50 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:21:18:10 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:21:58:36 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
มีความสุขกับความรัก ทุกๆความรัก นะครับน้องบุ๊ง