บุ๊งนึกอยากกิน cheesecake ขึ้นมาค่ะ  ซื้อครีมชีสเตรียมไว้แล้วแต่ยังไม่รู้จะทำสูตรไหนดี search ไปเจอสูตร Japanese Souffle Cheesecake ที่ blog คุณจุ๋ม เห็นเนื้อนุ่มน่าทานดี ก็ตกลงใจทำสูตรนี้แหละ  เพราะจะได้ลองของใหม่ (ไม่เคยทำและไม่เคยกินด้วย แอบเชย )

เนื้อเค้กสูตรนี้จะนุ่ม ฟู และไม่หวานนะคะ หากใครชอบหวานก็สามารถเพิ่มน้ำตาลไปได้หน่อย  บุ๊งทำออกมาหน้าเข้มกว่าที่คุณจุ๋มทำเยอะ แต่ไม่อยากจะบอกเลยว่าตรงส่วนหน้าเข้มๆ อาหร่อยยยยที่สุด  ที่บ้านบุ๊งไม่ค่อยมีคนชอบกินครีมชีส เพราะฉะนั้นก้อนนี้เสร็จบุ๊งคนเดียว อิอิ

บุ๊งทำตามคุณจุ๋มเลยนะคะ   

ส่วนผสม

ครีมชีส  125 g
เนยสด  20 g
นมสด  40 g
น้ำตาลทรายป่น  70 g
ไข่ไก่ (เบอร์ 2)  3 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์  1/4 ชช
แป้งเค้ก 40 g
น้ำส้มคั้น  1/2 ชต
เกลือ 1/4 ชช

วิธีทำ

1. วอร์มเตา 160 C ไฟล่างอย่างเดียว  เตรียมพิมพ์กลม บุ๊งใช้แบบถอดก้นได้ ทาไขมัน ปูกระดาษไขทั้งด้านล่างและด้านข้าง  ห่อพิมพ์ด้วยฟอยล์  และเตรียมถาดใส่น้ำสูงประมาณ 1/4" จากก้นพิมพ์  วางถาดไว้ชั้นที่สองจากด้านล่างของเตา

2. ละลายเนยโดยเอาใส่ชามอ่างวางบนหม้อน้ำร้อนอีกที  คนให้ละลายจากนั้นใส่นมสดและครีมชีส  คนให้ครีมชีสละลายไม่เป็นเม็ด  พักให้เย็น หันไปร่อนแป้งพักไว้

3.ใส่เกลือและน้ำส้มคั้นในครีมชีส  ตามด้วยไข่แดงทีละฟอง คนให้เข้ากัน ใส่แป้งลงไปทีเดียว คนเร็วๆ ไม่ให้เป็นเม็ดแป้ง 

4. ไข่ขาวเอาใส่โถผสม  ตีให้เป็นฟองหยาบๆ แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีจนเป็นฟองละเอียด แล้วทยอยใส่น้ำตาลทรายป่นลงไป ตีจนตั้งยอดอ่อนแล้วตีตัดฟองอากาศด้วยความเร็วต่ำอีก 1 นาที

5. ตะล่อมไข่ขาวในส่วนผสมไข่แดงแบ่งเป็น 3 ส่วน  ตะล่อมเบาๆ จนเข้ากันดี เทใส่พิมพ์

6.อบประมาณ 50 นาที ถ้าใครชอบหน้าเข้มก็ปรับเป็นไฟบนล่าง 5 นาทีสุดท้ายค่ะ  อบเสร็จแล้วต้องเอาออกจากพิมพ์ทันที ไม่อย่างนั้นจะยุบค่ะ  นี่ขนาดบุ๊งเอาออกเลยนะคะ ยังยุบเลย 

เสร็จแล้วค่ะ ทานแบบเปล่าๆ เนี่ยแหละอร่อยแล้ว

ขอบคุณสูตรดีๆ จาก blog คุณจุ๋มนะคะ