IL FUMO เมนูอาหารโปรตุเกส Portugal, the New Dawn EP.1

ชื่อร้าน : IL FUMO
รายการอาหาร : เมนูอาหารโปรตุเกส
ที่ตั้งร้าน : IL FUMO, กรุงเทพมหานคร คลองเตย Thailand
พิกัด GPS : 13° 43' 23.41"N 100° 32' 55.65"E




IL FUMO ... Portugal, the New Dawn EP.1  เปิดตัวเมนูอาหารโปรตุเกส โดยเชฟชาวโปรตุเกสแท้ ๆ ที่จะมารังสรรค์เมนูอาหารท้องถิ่นของชาว Portugese ในแบบฉบับที่ไม่น่าเบื่อ ไม่จำเจ  รูปแบบการจัดจานและการนำเสนอทำให้รู้สึกสนุกสนานกับการกินอาหารในแต่ละเมนู








Il Fumo


1098/2 Rama IV Road, Sathorn

Bangkok, Thailand 10120

Tel. +662 286 8833

Opening hours: 5.30 pm - 12.00 am











คุณโชติ เจ้าของร้านกล่าวทักทายและแนะนำเกี่ยวกับเมนูอาหารที่จะจัดเสิร์ฟค่ำคืนนั้น





Chef Nelson Amorim, head chef ชาวโปรตุเกส






Chef Ricardo Nunes ชาวโปรตุเกสเช่นกัน








เมนูอาหารที่เสิร์ฟคืนนี้ Portugal, the New Dawn EP.1 โดยเมนูเหล่านี้จะจัดเสิร์ฟขายจริง เดือนมีนาคม 2018





ขนมปัง flatbread สไตล์โปรตุเกส  นำมาเสิร์ฟแบบร้อน ๆ พร้อมเนยที่ถูกวิปจนฟูเบา เสิร์ฟบนหินเย็นจัด  เอาเนยมาปาดกินกับขนมปังอร่อยมาก









อาหารมื้อนี้มีจัด wine pairing ให้ด้วย








Chicken Moelas, Tapioca, Piri Piri  ได้แรงบันดาลใจมาจาก Portugese Chicken Gizzard Stew อาหารดั้งเดิม  ซึ่งเชฟนำเสนอบนแผ่นแป้งทอดกรอบ  ทำจากแป้งมันสำปะหลังและสาคูผสมกับหมึกดำของปลาหมึก  ด้านบนคือตับไก่บด ซอส Piri Piri ที่รสไม่จัดมาก  และ Green Pea mousse









Memory of Carabineros via Violet Prawn  กุ้ง violet ที่เชฟยกกุ้งทั้งตัวมาให้ดูว่าทำไมถึงชื่อนี้  ก็เพราะตรงส่วนหัวของกุ้งเป็นสีม่วงตามชื่อเลยค่ะ  Violet Prawn มาจาก Sicily เนื้อมีความสดมาก เสิร์ฟแบบดิบบนมะนาว  มาพร้อมกับซุปเย็นที่ทำจากกุ้ง violet prawn เสิร์ฟในเปลือกหอยนางรม  เมนูนี้ความสดคือที่หนึ่ง











Sardines, Saffron & Fennels ปลาซาร์ดีนเสิร์ฟบนขนมปัง ตัวซอสทำจากเฟนเนล ใส่ pine nuts และ ลูกเกด  มีกลิ่นของเครื่องเทศ saffron ชัดเจนเลยทีเดียว








Bacalhau x Carbonara  Bacalhau เป็นคำภาษาโปรตุเกสแปลว่าปลาคอด (cod) เชฟใช้เนื้อคางปลา ออกไปทางนิ่ม ๆ หยุ่น ๆ หน่อย  เสิร์ฟพร้อมสไตล์คาร์โบนาร่าทำจากไข่แดง  จานนี้มีกลิ่นหอมของ Guanciale ที่ทำจากแก้มหมูอบกรอบด้วย









'Arroz de Pato'  เมนูข้าวเสิร์ฟพร้อมเนื้อเป็ด  โดยเชฟใช้ข้าวญี่ปุ่นหุงกับซุปที่ทำจากเป็ด  มีกลิ่นหอม เพิ่ม texture ความกรุบกรอบด้วยข้าวพอง  เนื้อเป็ดปรุงแบบไม่สุกมาก  มีความฉ่ำ ไม่แห้งเลยแม้แต่น้อย
















Tired Horse Soup  เป็นเมนูที่แม่เชฟเคยทำให้กินตอนเด็ก  จากชื่อในชามไม่มีอะไรเกี่ยวกับเนื้อม้าเลย  จริง ๆ แล้วถ้วยนี้เป็นขนมหวานด้วยซ้ำ  เมนูนี้ใช้ชื่อ Tired Horse Soup เพราะเหมือนอาหารให้พลังกับม้าที่ทำงานมาจนเหน็ดเหนื่อย  อยากกินอะไรที่สดชื่น ทำให้กระปรี้กระเปร่า  ในถ้วยเป็น bread crumb กรุบ ๆ ราดด้วยไวน์รสหวาน  โรยดอกไม้สีสันสวยงาม









'Pudim Abade de Priscos'  เมนูขนมหวาน Flan ออกหวานหน่อย  ตัดเป็นรูปคล้ายชีส เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมซอร์เบทมะนาวเปรี้ยวนำ  เชฟใส่ลูกเล่นด้วยการวางแคปหมูไว้ด้านบน  ทำให้จานนี้มีทั้ง รส หวาน เค็ม และเปรี้ยวในจานเดียว








สำหรับบุ๊งถือเป็นครั้งแรกที่ได้ชิมอาหารโปรตุเกส  ที่ผสมผสานความดั้งเดิมและเทคนิคการปรุงอาหาร + การจัดตกแต่งแบบสมัยใหม่เข้าไป  เมนูอาหารที่เชฟครีเอทใหม่นี้จะขายที่ร้าน il Fumo เดือน March 2018 ค่ะ







Until next time...





 

Create Date : 23 กุมภาพันธ์ 2561
31 comments
Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2561 20:09:09 น.
Counter : 862 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณเริงฤดีนะ, คุณschnuggy, คุณmoresaw, คุณคนบ้านป่า, คุณTui Laksi, คุณสองแผ่นดิน, คุณAppleWi, คุณhaiku, คุณnewyorknurse, คุณกะว่าก๋า, คุณSai Eeuu, คุณJinnyTent, คุณก้นกะลา, คุณซองขาวเบอร์ 9, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณNior Heavens Five, คุณtoor36, คุณชีริว, คุณmambymam, คุณInsignia_Museum, คุณข้ามขอบฟ้า, คุณเกศสุริยง, คุณหอมกร, คุณlife for eat and travel, คุณอุ้มสี

 

โหวตและแปะใจให้ค่า

ภาพสวยค่ะ อ่านคำบรรยายแล้วดูภาพไปด้วย
บางอย่างดูแปลก ๆ ดี ... แคปหมูกับไอติม อิอิ
Tired Horse Soup หน้าตาดี มีดอกไม้หลากสีสัน
อยากลองบ้าง

 

โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 23 กุมภาพันธ์ 2561 20:33:38 น.  

 

ร้านสวยดูดีมากๆ
อาหารแต่ละเมนูตกแต่งได้อย่างเยี่ยมยอด
อ่านบรรยายแต่ละจานแล้ว แอบกลืนน้ำลายตามเลยจ้ะ

ขอบคุณที่แวะชมดอกไม้คะ
พรุ่งนี้พี่แวะมาใหม่คะ


 

โดย: mambymam 23 กุมภาพันธ์ 2561 20:35:09 น.  

 

แปะหัวใจให้เช่นกันครับคุณบุ๊ง

อาหารโปรตุเกสไม่เคยรู้จักมาก่อนเลยครับ
ดูจากรูป
หน้าตาไม่คุ้นสักเมนูเลย
น่าจะเป็นตัวเลือกที่แปลกใหม่ของคนชอบชิมชาวไทยเลยนะครับ

ปล. เรื่อง รร. เหมือนจะเห็นในเฟซหน่อยนึง
แต่ไม่ทราบรายละเอียดเรื่องการประท้วงนะครับ

 

โดย: กะว่าก๋า 23 กุมภาพันธ์ 2561 20:54:42 น.  

 

หน้าตาดี
น่าทานทั้งนั้นเลย
แปะหัวใจ พร้อมVote ค่ะ



 

โดย: เริงฤดีนะ 23 กุมภาพันธ์ 2561 21:06:57 น.  

 

สวัสดีครับคุณบุ๊ง
อาหารแต่ละเมนูไม่คุ้นเลย
แต่ก็ดี ได้รู้จักอาหารโปรตุเกสเพิ่มขึ้นอีกชาติครับ

 

โดย: moresaw 23 กุมภาพันธ์ 2561 21:43:38 น.  

 

ยังไม่เคยทานอาหารโปรตุเกสเลยคร้าคุณบุ๊ง
ชอบการจัดจานทำให้เมนูแต่ละจานน่าลิ้มลองมากๆ
บรรยากาศร้านก็อบอุ่นสวยดีคร้า
แต่ที่ชอบมากสุด น่าจะเป็นเชฟหนุ่มโปรตุกีส
สุดหล่อคร้า

 

โดย: Tui Laksi 23 กุมภาพันธ์ 2561 22:05:12 น.  

 

อาหารโปรตุเกส หน้าตาครีเอทมากๆ น่าทานมากๆครับ

 

โดย: สองแผ่นดิน 23 กุมภาพันธ์ 2561 22:39:11 น.  

 

บรรยากาศร้านน่านั่งค่ะน้องบุ๊ง
เห็นแต่ละเมนูแล้วก็อยากชิมจัง
เพราะยังไม่เคยกินอาหารโปรตุเกผส
เลยค่ะ

แปะใจและโหวตค่ะ

 

โดย: AppleWi 23 กุมภาพันธ์ 2561 22:41:56 น.  

 


อาหารน่าทานค่ะ

โหวดค่ะ

 

โดย: newyorknurse 24 กุมภาพันธ์ 2561 4:44:12 น.  

 


สวัสดียามเช้าครับ

โหวตครับคุณบุ๊ง

 

โดย: กะว่าก๋า 24 กุมภาพันธ์ 2561 6:39:11 น.  

 

อาหารโปรตุเกส ไม่เคยรู้จักมาก่อนค่ะ แปลกดีนะคะ

 

โดย: Sai Eeuu 24 กุมภาพันธ์ 2561 13:09:04 น.  

 

เมนูแปลกตามากค่ะ
ไม่เคยเห็น มาได้ความรู้จากบล็อกคุณบุ๊งนี่เอง
เมนูของแต่ละชาติ ก็จะมีเอกลักษณ์แตกต่างกันออกไป
มีความน่ากิน และหน้าตาสวยงาม
ไปแต่ละแบบ

คุณบุ๊งรีวิวได้หลากหลายมากค่ะ

 

โดย: JinnyTent 24 กุมภาพันธ์ 2561 17:33:19 น.  

 

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ Close To Heaven เรียบร้อยแล้วนะคะ

 

โดย: ก้นกะลา 24 กุมภาพันธ์ 2561 17:53:39 น.  

 

น่ากินทุกเมนูเลยค่ะ


โหวดและแปะค่ะ

 

โดย: ซองขาวเบอร์ 9 24 กุมภาพันธ์ 2561 20:21:36 น.  

 

ขนมหวานถ้วยแรก แปลกดีจ้ะ

 

โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ 24 กุมภาพันธ์ 2561 20:37:59 น.  

 

อาหารน่ากินมากค่า
โหวต+แปะใจค่า

 

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 24 กุมภาพันธ์ 2561 22:12:41 น.  

 

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ Close To Heaven เรียบร้อยแล้วนะคะ

คุณเหลือ อีก 2 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ

 

โดย: ชมพร 24 กุมภาพันธ์ 2561 22:54:03 น.  

 

แอร๊ยส์ เชฟหล่อบอกต่อด้วยยยยยยยยยยยยยยยย

สนใจจนลืมอาหารเลอออออ


คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ Close To Heaven เรียบร้อยแล้วนะคะ

คุณเหลือ อีก 3 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ

 

โดย: สาวไกด์ใจซื่อ 24 กุมภาพันธ์ 2561 23:20:13 น.  

 

อาหารโปรตุเกส!! นึกออกไม่ออกเลยครับอาหารสัญชาตินี้หน้าตาเป็นไง ทองหยอด? ...ไม่ใช่มั้ง
ข้าวเกรียบตับไก่ เป็นคำที่ดูหรูหรามาก เผลอกัดแผ่นไม้เข้าไปด้วยป่าว?
กุ้งวางบนมะนาวนี่เน้นรสชาติวัตถุดิบล้วนๆ มันอุตส่าห์หัวม่วง อย่าไปถอดหัวมันเลย
คางปลาคอดถ้าไม่มีอีฟองๆจะดูน่ากินกว่าเน้
ฟลานน่ากินจ้า หะ? กินกับแคปหมู???


โหวตหมดจ้า~ เดี๋ยวมาใหม่ แปะใจก่อนๆ

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ Close To Heaven เรียบร้อยแล้วนะคะ

 

โดย: ชีริว 24 กุมภาพันธ์ 2561 23:38:45 น.  

 

เม้นต์บน นักบอลหลายๆ คนก็หน้าตาดีนะ (คนละเรื่องแล้ว)

อาหารโปรตุเกสผมไม่เคยทานมาก่อน ดูไม่คุ้นจริงๆ แต่น่าลองเหมือนกัน Chicken Moelas, Tapioca, Piri Piri ตัวนี้แหละที่รู้สึกว่ามันแปลก แต่ก็น่าลอง

ป.ล.อัพบล็อกแล้วไปไหว้พระกัน

 

โดย: คุณต่อ (toor36 ) 24 กุมภาพันธ์ 2561 23:39:20 น.  

 

สวัสดีครับคุณ Close To Heaven
ดูจากรูปอาหารแล้วดูน่าทานมากเลยครับ

 

โดย: Nior Heavens Five 24 กุมภาพันธ์ 2561 23:40:36 น.  

 

มาแล้น~

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
Close To Heaven Review Food Blog ดู Blog

ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

คุณได้ทำการแปะ ♥ ให้กับคุณ Close To Heaven เรียบร้อยแล้วนะคะ

 

โดย: ชีริว 25 กุมภาพันธ์ 2561 0:07:02 น.  

 

ส่งกำลังใจจ้ะคุณบุ๊ง

 

โดย: mambymam 25 กุมภาพันธ์ 2561 7:22:23 น.  

 

ชอบการบอกชื่ออาหารแต่ละชนิดและรสชาติครับ

 

โดย: Insignia_Museum 25 กุมภาพันธ์ 2561 10:47:27 น.  

 

อาหารโปรตุเกสยังไม่เคยกินเลยค่ะ
น่าลองทั้งอาหารและเครื่องดื่ม

Close To Heaven Review Food Blog

 

โดย: ข้ามขอบฟ้า 25 กุมภาพันธ์ 2561 15:14:07 น.  

 

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
Close To Heaven Review Food Blog ดู Blog

ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น
ดูแปลกตา น่าทานจริงค่ะ ของหวานเขาน่าจะอร่อย เดานะคะ ลูกหลานท้าวทองกีบม้า อิอิิอิเกี่ยวกันไหมนี่

 

โดย: เกศสุริยง 25 กุมภาพันธ์ 2561 21:17:45 น.  

 

Close To Heaven Review Food Blog ดู Blog
แวะมาชมมาชิมอาหารโปรตุเกสค่ะคุณบุ๊ง



 

โดย: หอมกร 26 กุมภาพันธ์ 2561 8:01:56 น.  

 

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ Close To Heaven เรียบร้อยแล้วนะคะ

คุณเหลือ อีก 8 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ

 

โดย: moresaw 26 กุมภาพันธ์ 2561 8:54:54 น.  

 

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ Close To Heaven เรียบร้อยแล้วนะคะ

 

โดย: The Kop Civil 26 กุมภาพันธ์ 2561 11:58:51 น.  

 

แวะมาโหวตค่าาา อาหารดี๊ดี เชฟก็ดี๊ดีค่ะ 55555

 

โดย: life for eat and travel 26 กุมภาพันธ์ 2561 12:58:23 น.  

 

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ควายเฒ่า Literature Blog ดู Blog
ชมพร About Weblog ดู Blog
หมุยจุ๋ย Klaibann Blog ดู Blog
Kavanich96 Funniest Blog ดู Blog
เกศสุริยง Education Blog ดู Blog
กะว่าก๋า Book Blog ดู Blog
Close To Heaven Review Food Blog ดู Blog

 

โดย: อุ้มสี 2 มีนาคม 2561 5:55:20 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 


BlogGang Popular Award#14


 
Close To Heaven
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 495 คน [?]




+++++++++++++++++++++++++++ +++++++++++++++++++++++++++++++++ +++++++++++++++++++++++++++++++++
********************************** ********************************** ********************************** ++++++++++++++++++++++++++++++ COLORS COD E
New Comments
Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2561
 
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728 
 
23 กุมภาพันธ์ 2561
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Close To Heaven's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.