อากาศที่นี่เริ่มหนาวนิดๆแล้ว
วันก่อนเลยนึกอยากอบขนมขึ้นมา
ก็หนีไม่พ้นขนมที่ทำเป็นอย่างแรก . . . มัฟฟิน(เจ้าเก่า)

- - -

เราชอบทำมัฟฟินเพราะมันกินง่าย แบบเป็นอาหารเช้าก็ดี
ลองทำมาหลายครั้งแล้ว เลยไม่มีปัญหา
แถมครั้งนี้ด้านบนมันดูแยกๆ แตกๆ แบบที่มันควรจะเป็น
เลยคิดว่า ในที่สุด คงทำถูกวิธีแล้ว
เราใช้สูตรจากหนังสือทำขนมญี่ปุ่นเล่มนึงค่ะ
มีอุปกรณ์ สูตร และวิธีทำคร่าวๆ ดังนี้

อุปกรณ์::

ตะกร้อ
ชามสำหรับผสมส่วนประกอบ
ถาดมัฟฟิน
ถ้วยกระดาษใส่มัฟฟิน
ที่ร่อนแป้ง

วัตถุดิบ::

เนยแข็งชนิดไม่มีเกลือ 120 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 80 กรัม
ไข่ 1 ลูก
ไข่แดง 1 อัน
นมสด 70 มิลลิลิตร
แป้งทำขนม 120 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
ผงวานิลลา เล็กน้อย

การเตรียมตัว::

1. เอาเนยแข็งออกมาไว้ที่อุณหภูมิห้อง ให้นิ้วกดลงไปบุ๋มจึงใช้ได้
2. ไข่ก็เช่นกันเอาออกไว้ที่อุณหภูมิห้อง
3. เอาแป้งและผงฟูร่อนรวมกัน พักไว้

วิธีทำ::
1. เอาเนยแข็งใส่ในชามใช้ตะกร้อคน เสร็จแล้วเอาน้ำตาลใส่ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อขาว
2. เอาไข่ที่ตีแล้ว เทลงในชามทีละนิด แล้วตีให้เข้ากับส่วนผสมในข้อ 1
3. ใส่นม และแป้งกับผงฟูที่ร่อนรวมไว้แล้ว แล้วใช้ตะกร้อผสมให้เข้ากัน
(อย่างหยาบๆ) ทำซ้ำจนกว่าส่วนผสมทั้งสองจะหมด
4. ใส่ผงวานิลลาเล็กน้อย
5. เรียงถ้วยกระดาษลงในถาดมัฟฟิน แล้วตักส่วนผสมใส่ประมาณ 2/3 ของถ้วย
6. เปิดเตาอบไว้ก่อนที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส อบประมาณ 20-25 นาที
ลองใช้ไม้จิ้มฟัน หรือไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มดู ถ้าไม่มีเศษแป้งติดไม้ออกมาถือว่าใช้ได้

หมายเหตุ *ในข้อ 3 ที่ให้ผสมแบบหยาบๆ เพราะอ่านในเน็ทเข้าบอกว่า
ถ้าผสมจนเนียนเกินไป มัฟฟินจะออกมาร่วนไป
*แล้วเวลาตักใส่ในถาด ก็ให้แบ่งตักโปะลงไปเป็นก้อน(เราใช้ช้อนตักเอา)
ประมาณ 3 ก้อนทับกัน ด้านบนก็จะออกมาแตกสวย ไม่ใช่เป็นเรียบๆ
ไม่มีรอยแยกเวลาอบเสร็จ

- - -

โอเค... อันนั้นคือ ความสำเร็จ
ส่วนความล้มเหลว มันหน้าตาน่าเกลียดอย่างเงี้ยค่ะ



เดาไม่ออกใช่ม้าว่ามันคืออะไร
ความจริงมันควรจะเป็นคุ้กกี้ฝรั่งเศสสุดหรู
มาการองน่ะค่ะ ผิวด้านนอกจะต้องมันวับ มีส่วนที่เป็นขาฟูขึ้นมานิดหน่อย
เอาสองชิ้นมาประกบกัน ใส่ครีมหรือแยมตรงกลาง กัดแล้วกรอบนอก นุ่มใน
แต่ที่ออกมามันหนืดๆ มีรูๆเต็มไปหมด แค่เป็นคุ้กกี้ธรรมดายังไม่ผ่านเลยนะเนี่ย

เห็นคนอื่นที่เค้าลองทำกัน ถึงไม่สำเร็จยังไง หน้าตามันก็ยังส่อเค้ามาการองอยู่บ้าง
แต่ของเรา ทำไมมันกลายเป็นคุ้กกี้รูพรุน ไหม้เกรียมเงี้ย . . . เซ็ง
แต่ไปลองสาเหตุของความล้มเหลวมาแล้ว เดี๋ยวกลับลำใหม่
เสาร์นี้ลองทำอีกที แล้วจะมารายงานความคืบหน้าใหม่

Create Date : 19 ตุลาคม 2553
Last Update : 19 ตุลาคม 2553 20:56:00 น.		5 comments
Counter : 1048 Pageviews.
Share Tweet