Bloggang.com : bigsize : สปาเก็ตตี้พอร์คบอล

สปาเก็ตตี้พอร์คบอล

สูตรนี้เป็นสูตรของยู้เองค่ะ ซึ่งอาจจะแตกต่างจากแบบต้นตำหรับค่ะ พอดียู้ไม่ทานเนื้อค่ะเลยใช้หมูแทน ส่วนเพื่อนๆพี่ที่ทานเนื้อวัวจะใช้เนื้อวัวแทนก็ได้ค่ะยังงัยลองเอาไปทำทานดูแล้วกันนะคะ

ส่วนผสมพอร์คบอล (สำหรับ4ท่าน)

หมูบด 300กรัม(หรือเนื้อวัว)
หอมใหญ่ซอย 1ส่วน4ถ้วยตวง
เกร็ดขนมปัง 1ส่วน4ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เกลือ ครึ่งชช.
พริกไทยดำ ครึ่งชช.
ออริกาโน่ นิดหน่อย
น้ำมันมะกอก นิดหน่อย

ส่วนผสมซอส

น้ำมะเขือเทศ ครึ่งลิตร
มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น 4-5 ลูก(เอาเปลือและเม็ดออก)
พริกยักษ์(พริกหวาน) 1ส่วน4ถ้วยตวง(*ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
เกลือ 1 ชช.
พริกไทยดำ ครึ่งชช.
ออริกาโน่ นิดหน่อยตามชอบ
กระเทียม 2กลีบ
น้ำมันมะกอก นิดหน่อย
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
**ถ้าต้องการให้รสชาติถุกปากแบบไทยๆแนะนำให้ใส่ซอวมะเขือเทศลงไปประมาณ 3-5 ชต.และน้ำตาลทราย 1ชช.**

ใช้เส้นสปาเก็ตตี้ 1 ห่อ หรือกะปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

นำหมูบด หอมใหญ่ซอย เกร็ดขนมปัง เกลือ พริกไทยดำ ออริกาโน่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

จากนั้นต่อยไข่ลงไป 1 ฟอง คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง

นำส่วนผสมที่คลุกเข้ากันดีแล้วมาปั้นให้เป็นก้อนกลม จะได้ประมาณ 20 ลูก

จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกนิดหน่อย และนำพอร์คบอลลงไปทอดให้พอเกรียม และพักเอาไว้

หันมาทำซอสกันดีกว่าค่ะ ตั้งกระทะนำกระเทียมสับลงไปผัดพอหอม

นำน้ำมะเขือเทศและเนื้อมะเขือเทศเทลงไปในกระทะ(*หรือจะใช้มะเขือเทศกระป๋องแบบที่มีทั้งเนื้อและนำแทนก็ได้ค่ะ ใช้ประมาณ1กระป็อง) เคี่ยวไปเรื่อยๆ

พอเดือดใส่พอร์คบอลที่ทอดแล้วลงไป พริกยักษ์ที่หั่นเป็นชิ้นเล้กๆ และปรุงรสเคี่ยวไปเรื่อยๆด้วยไฟเบาจนเนื้อมะเขือเทศเละ และซอสข้น ถ้าแห้งเกินไปให้เติมน้ำเปล่าลงไปประมาณ1ถ้วยตวง ต้มต่อไปอีกพักจนซอสงวดลง(*แนะนำให้ปรุงรสให้จัดเอาไว้นะคะ เวลาตักราดกับเส้นแล้วรสจะได้ไม่อ่อนจนเกินไป ขาดเหลืออะไรแต่รสได้ตามชอบค่ะ)

ช่วงที่เคี่ยวซอสเราหั่นมาต้มเส้นกันเลยค่ะ น้ำเดือดๆใส่เกลือใส่เส้นลงไปต้มตามเวลาของเส้นแต่ละยี่ห้อค่ะ พอสุกนำขึ้นจากหม้อแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกนิดหน่อยเพื่อมิให้เส้นติดกัน