Bloggang.com : bigsize : [พาสต้า]เฟทัสชีนี่เห็ด(เจ)

[พาสต้า]เฟทัสชีนี่เห็ด(เจ)

พาสต้าเส้นแบนแบบนี้เรียกว่า"เฟทัสชินี่"ค่ะ วันนี้ยู้จะทำเฟทัสชีนี่ผักขมค่ะ เรามาดูส่วนผสมกันดีกว่า

ส่วนผสมทำพาสต้า

แป้งสาลี 1ถ้วยครึ่ง
น้ำมันพืช 1ชต.
เกลือ ครึ่งชช.
น้ำเศษ1ส่วน4ถ้วย
ผักขมต้มสุกบดละเอียด 1ชต.ครึ่ง

ส่วนผสมทำซอส

เห็ดฟาง 1ถ้วยตวงครึ่ง
มะเขือเทศ 2ลูกเอาเปลือกและเม็ดออกปั่นหยาบๆ
น้ำมะเขือเทศ 1ถ้วยครึ่ง
พริกยักษ์(พริกหวาน) เศษ1ส่วน4ถ้วย
เกลือ
พริกไทยดำ
ออริกาโน่
น้ำมันมะกอก
***ถ้าต้องการให้รสชาติออกมาถุกปากคนไทย ยู้แนะนำให้เติมน้ำตาล1ชช. ซอสปรุงรส ครึ่งชช. ใช้นำตาลตัดรสนิดหน่อยให้รสออกมาคล้ายซอสมะเขือเทศค่ะ***

วิธีทำเส้นพาสต้า

1.เรามานวดแป้งทำเส้นกันก่อนค่ะ แป้งสาลี เกลือ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส้น้ำมันและน้ำตามลงไป เริ่มนวดได้เลยค่ะ จากนั้นเติมผักขมบดลงไป สังเกตง่ายๆค่ะว่าแป้งได้ที่รึยัง คือให้นวดไปเรื่อยๆจนแป้งไม่ติดมือค่ะ และนวดต่อไปอีกซักพักค่ะ เป็นงัยบ้างคะสีสวยมั๊ย

.2.จากนั้นนำแป้งมาแผ่แล้วรีดให้เป็นแผ่นบางๆค่ะ

3.พอได้ที่แล้วโรยแป้งให้ผิวแป้งไม่ติดกันค่ะ แล้วพับเป็นทบ ใช้มีดตัดให้มีความกว้างประมาณครึ่งเซนค่ะ

4.พอตัดเสร็จแล้วสะบัดๆค่ะ จะได้ออกมาเป็นเส้นๆแบบนี้ค่ะ **ถ้าใครมีเครื่องเรีดก็ใช้เครื่องก็ได้นะคะสะดวกดีค่ะ รีดเสร็จก็ใช้เครื่องตัดออกมาได้เลยค่ะ**

5.ลวกเส้นกันเลยค่ะ รอน้ำเดือดก่อนนะคะแล้วใส่เส้นลงไป เนื่อจากเส้นของเราเป็นพาสต้าแบบสด เราจะใช้เวลาลวดไม่นานค่ะ ประมาณ2นาที

6.พอลวดเสร็จแล้วนำมาล้างน้ำเย็นค่ะ แล้วคลุกกับน้ำมันมะกอกเอาไว้

วิธีทำซอส

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่เห็ดตามลงไปผัดจนหอม

2.จากนั้นใส่พริกยักษ์(พริกหวาน)ตามลงไป

3.ตามด้วยมะเขือเทศปั่นหยาบๆ

4.ผัดจนเข้ากันรอเดือดซักเล้กน้อยแล้วใส่น้ำมะเขือเทศตามลงไปและปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ช่วงนี้ใช้ไฟเบาค่อยๆเค่ยวไปเรื่อยๆค่ะ

5.ใส่ออริกาโน่นิดหน่อยต้มต่อไปอีกนิดจนส่งกลิ่นหอม ได้ที่แล้วค่ะ ซอสเริ่มข้นขึ้น รสชาติก็เข้มขึ้น

6.เสริฟได้เลยค่ะ นำซอสตักราดบนเส้นพาสต้า โอ้วววว น่าหม่ำที่ซู๊ด ขอบอกว่าอร่อยไม่แพ้พาสต้าแบบปกติเลยค่ะ