[พาสต้า]เฟทัสชีนี่เห็ด(เจ) พาสต้าเส้นแบนแบบนี้เรียกว่า"เฟทัสชินี่"ค่ะ วันนี้ยู้จะทำเฟทัสชีนี่ผักขมค่ะ เรามาดูส่วนผสมกันดีกว่า ส่วนผสมทำพาสต้า แป้งสาลี 1ถ้วยครึ่ง น้ำมันพืช 1ชต. เกลือ ครึ่งชช. น้ำเศษ1ส่วน4ถ้วย ผักขมต้มสุกบดละเอียด 1ชต.ครึ่ง ส่วนผสมทำซอส เห็ดฟาง 1ถ้วยตวงครึ่ง มะเขือเทศ 2ลูกเอาเปลือกและเม็ดออกปั่นหยาบๆ น้ำมะเขือเทศ 1ถ้วยครึ่ง พริกยักษ์(พริกหวาน) เศษ1ส่วน4ถ้วย เกลือ พริกไทยดำ ออริกาโน่ น้ำมันมะกอก ***ถ้าต้องการให้รสชาติออกมาถุกปากคนไทย ยู้แนะนำให้เติมน้ำตาล1ชช. ซอสปรุงรส ครึ่งชช. ใช้นำตาลตัดรสนิดหน่อยให้รสออกมาคล้ายซอสมะเขือเทศค่ะ*** วิธีทำเส้นพาสต้า 1.เรามานวดแป้งทำเส้นกันก่อนค่ะ แป้งสาลี เกลือ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส้น้ำมันและน้ำตามลงไป เริ่มนวดได้เลยค่ะ จากนั้นเติมผักขมบดลงไป สังเกตง่ายๆค่ะว่าแป้งได้ที่รึยัง คือให้นวดไปเรื่อยๆจนแป้งไม่ติดมือค่ะ และนวดต่อไปอีกซักพักค่ะ เป็นงัยบ้างคะสีสวยมั๊ย .2.จากนั้นนำแป้งมาแผ่แล้วรีดให้เป็นแผ่นบางๆค่ะ 3.พอได้ที่แล้วโรยแป้งให้ผิวแป้งไม่ติดกันค่ะ แล้วพับเป็นทบ ใช้มีดตัดให้มีความกว้างประมาณครึ่งเซนค่ะ 4.พอตัดเสร็จแล้วสะบัดๆค่ะ จะได้ออกมาเป็นเส้นๆแบบนี้ค่ะ **ถ้าใครมีเครื่องเรีดก็ใช้เครื่องก็ได้นะคะสะดวกดีค่ะ รีดเสร็จก็ใช้เครื่องตัดออกมาได้เลยค่ะ** 5.ลวกเส้นกันเลยค่ะ รอน้ำเดือดก่อนนะคะแล้วใส่เส้นลงไป เนื่อจากเส้นของเราเป็นพาสต้าแบบสด เราจะใช้เวลาลวดไม่นานค่ะ ประมาณ2นาที 6.พอลวดเสร็จแล้วนำมาล้างน้ำเย็นค่ะ แล้วคลุกกับน้ำมันมะกอกเอาไว้ วิธีทำซอส 1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่เห็ดตามลงไปผัดจนหอม 2.จากนั้นใส่พริกยักษ์(พริกหวาน)ตามลงไป 3.ตามด้วยมะเขือเทศปั่นหยาบๆ 4.ผัดจนเข้ากันรอเดือดซักเล้กน้อยแล้วใส่น้ำมะเขือเทศตามลงไปและปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ช่วงนี้ใช้ไฟเบาค่อยๆเค่ยวไปเรื่อยๆค่ะ 5.ใส่ออริกาโน่นิดหน่อยต้มต่อไปอีกนิดจนส่งกลิ่นหอม ได้ที่แล้วค่ะ ซอสเริ่มข้นขึ้น รสชาติก็เข้มขึ้น 6.เสริฟได้เลยค่ะ นำซอสตักราดบนเส้นพาสต้า โอ้วววว น่าหม่ำที่ซู๊ด ขอบอกว่าอร่อยไม่แพ้พาสต้าแบบปกติเลยค่ะ 7.อีกซักรูปนะคะ   Create Date : 30 ตุลาคม 2549 5 comments Last Update : 30 ตุลาคม 2549 19:54:34 น. Counter : 2350 Pageviews. Share Tweet

เเวะมานําลายใหลค่า   โดย: my love anata 31 ตุลาคม 2549 3:38:06 น.

เข้ามาดูวิธรทำพาสต้า ชอบๆๆ อยากทำบ้างแต่ว่าไม่เคยสำเร็จ   โดย: fairy_tells 31 ตุลาคม 2549 5:23:48 น.

อาหารโปรด โอยยยย อยากกินจังเลยค่ะ   โดย: pb IP: 125.24.227.8 1 พฤศจิกายน 2549 19:50:45 น.

สวัสดีค่ะท่ากินมากเลย ขออนุญาติเก็บสูตรนะคะ เดี๋ยวมีโอกาสเมื่อไหร่จะลองทำดูค่ะ.....ขอบคุณนะคะ   โดย: นู๋มาริ 21 มิถุนายน 2553 21:46:10 น.

เฟทัสชีนี่เห็ด ทานเพลินเลยค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 27 เมษายน 2563 13:55:00 น.