Bloggang.com : bigsize : กิมจิ

กิมจิ

ยู้ชอบทานกิมจิมากค่ะ ปกติจะให้เพื่อนซื้อมาให้จากเกาหลี แต่เพราะความที่ชอบทำอาหารก็เลยอยากลองทำทานเองบ้าง สูตรนี้เพื่อนที่เกาหลีส่งมาให้ค่ะ วันนี้ว่างแล้วก็เลยลองทำดูค่ะ จะออกมาเป็นยังงัยไม่รู้ หุหุ มีลุ้นค่ะ มาดูส่วนผสมกันเลย

ส่วนผสม
ผักกาดขาว 1 หัวใหญ่
แครอท ครึ่งหัวซอยให้เป็นเส้นๆ
ไชเท้า ครึ่งหัวซอยให้เป็นเส้นๆ
หัวหอมใหญ่ 1หัว(ฝนละเอียดครึ่งหัว อีกครึ่งหั่นเตรียมไว้)
กระเทียมสับ 1ชต.(ชอบมากใส่มากค่ะ)
ขิงขูดละเอียด 1ชต.(ชอบมากใส่มากค่ะ)
พริกเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
พริกกระเหรี่ยง 5-7เม็ด(แล้วแต่ค่ะว่าชอบเผ็ดแค่ไหน)
**พริกเกาหลีแพงค่ะ พริกบ้านเราก็มีประยุคซะเลย อิอิ**
แป้งข้าวเหนียว 1ชต.
น้ำตาลทราย 1ชต.
เกลือ 1ถุง(เกลือแบบถุงละบาทนะคะ จะให้รสดีกว่าเกลือไอโอดีนค่ะ)
*** บางสูตรใส่ บางสูตรไม่ใส่ค่ะ***น้ำปลาเกาหลี เศษ1ส่วน4ถ้วยหรือน้ำปลาไทยก็ได้ค่ะ(ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ เพระยู้เองก็ไม่ใส่ค่ะ แต่ยู้ใช่น้ำหัวเชื้อที่ปรุงเองมาใส่ค่ะ ทำจากคอมบุ ปลาแห้ง เกลือ น้ำตาล)

วิธีทำ
ล้างและหั่นผักกาดขาว พักให้สะเด็ดน้ำ

นำเกลือ1ถุงเล็ก ละลายน้ำ

จากนั้นเอาผักกาดขาวลงแช่ประมาณ5-8ชม.

หั่นและล้างผักที่เหลือเตรียมไว้

ล้างแหละหั่นพริกเตรียมไว้

นำพริก2อย่าง พริกเกาหลี น้ำปลา ลงไปปั่นรวมกัน

ปั่นออกมาแล้วหน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ พักเอาไว้ก่อน

นำน้ำตาลและแป้งข้าวเหนียวใส่น้ำนิดหน่อย แล้วนำไปตั้งไฟจนแป้งสุกข้น *แป้งเป็นตัวให้ทำกิมจิเปรี้ยวค่ะ

จากนั้นนำแป้งที่สุกแล้วลงผสมกับพริกที่ปั่นแล้ว

นำหอมใหญ่ขูดครึ่งหัวใส่ผสมลงไป

5ชม.ผ่านไป เอาผักที่แช่น้ำเกลือเอาไว้ไปล้าง2-3น้ำแล้วบีบน้ำออกให้มากที่สุด

จากนั้นเอาผักทุกอย่างลงผสมกับซอสพริกที่ทำไว้

คลุกจนเข้ากันแล้วเทใส่ภาชนะเลยค่ะ สีสันน่าทานทีเดียวหมักไว้2-3วันในอุณภูมิห้อง ถ้าต้องการให้เปรี้ยวก็ทิ้งไว้นานหน่อยค่ะ

อยากกินเดี๋ยวนี้เลยอ่ะ ฮือๆ

กิมจิแบบทั้งต้นค่ะ ทำวิธีเดียวกันหลังจากแช่เกลือแล้วล้างน้ำและบีบน้ำออกให้ได้มากที่สุด

จากนั้นแหวกทีละใบทาพริกให้ทั่วทุกใบ

หลังจากทาทั่วแล้วจะได้ออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ

จากนั้นนำใส่ภาชนะดองทิ้งไว้2-3วัน ถ้าชอบแบบเปรี้ยวให้ไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติได้ความเปรี้ยวที่ชอบแล้วจากนั้นให้เก็บรักษษไว้ในตู้เย็นค่ะ แต่ถ้าชอบแบบไม่เปรี้ยวมากและอยากให้ผักดูสดให้นำเข้าตู้เย็น

Create Date : 05 พฤศจิกายน 2549

Last Update : 5 กุมภาพันธ์ 2550 14:39:19 น.

24 comments

Counter : 6965 Pageviews.

อ่ะ...ตามมาเม้มกันถึงที่ 555 ว่าแต่ขอนุ๋ลองชิมหน่อยจิ เผื่อจะชอบกินกิมจิกะเค้าบ้าง

โดย: น้ำแข็งขุ่นๆ IP: 124.121.9.59 วันที่: 5 พฤศจิกายน 2549 เวลา:18:09:26 น.

สุดยอดเลยอะ

เดี๋ยวไปทำบ้าง

โดย: fairy_tells

วันที่: 5 พฤศจิกายน 2549 เวลา:19:43:14 น.

โอ้โห ดีจัง ซื้อเค้ากินมานาน

ได้โอกาสทำเองแล้ค่ะวันนี้

ขอบคุณสูตรน๊ะคะ

โดย: สาวเขียน IP: 69.163.13.17 วันที่: 6 พฤศจิกายน 2549 เวลา:3:48:06 น.

ไร เนี่ย ง่ายจัง ต้องลองดูมั่งค่ะ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 6 พฤศจิกายน 2549 เวลา:8:00:11 น.

โห้ น่ากินมาก จะลองทำกินจะได้กินผักเพิ่มได้อีก อิอิ

โดย: nakwan6

วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:18:10:46 น.

หลังจากทำกิมจิและดองเอาไว้ วันแรกยู้นำเข้าแช่ตู้เย็น วันรุ่งขึ้นผลออกมาคือผลเริ่มมีรสเค็มๆเผ็ดๆแต่ไม่เปรี้ยวเลย ยู้ได้คุยกับเพื่อนที่อยู่เกาหลีและตัดสินใจว่าคืนที่2นี้จะไม่เข้าตู้เย็น จะทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องปกติผ่านไป1คืน ผลที่ได้คือ....กรี๊ดดดดดดดดดดดดด กิมจิเปรี้ยวแล้วค่ะ เค็มๆเปรี้ยวๆ เผ็ดๆ โอ้วววววว โอเคมากๆ เป็นรสชาติที่ชอบเลยค่ะ ถ้าเพื่อนๆพี่ๆน้องๆที่อยากให้กิมจิเปรี้ยวก็ยังไม่ต้องเข้าตู้เย็นนะคะ ทิ้งไว้ข้างนอกอีกซักคืนหรือ2คืน ถ้าเปรี้ยวได้ที่แล้วให้เก็บรักษากิมใจในตู้เย็นค่ะ

โดย: ยู้(รายงานผลกิมจิค่ะ) IP: 58.8.25.97 วันที่: 8 พฤศจิกายน 2549 เวลา:15:55:15 น.

หลังจากอ่าน วิธีทำของคุณยู้ ใจเด็ดค่ะ อยากทำ เลยยไปซื้อพริกเกาหลี ที่สุขุมวิท สู้ๆค่ะ จาลองทำแต่ไม่รู้จาอาหร่อย เหมือนคุณยู้อ่าเปล่า ทำเสร็จแล้วจะมารายงายผลนะค่ะ ^^

โดย: aunnie+Darm IP: 58.8.167.41 วันที่: 17 ธันวาคม 2549 เวลา:18:12:06 น.

เราเคยลองทำแล้วสูตรเหมือนของยู้เลยแต่ไม่ใส่แป้ง รู้สึกรสชาติขาดอะไรก็ไม่รู้ ก้อเลยว่าจะใส่เต้าหู้ยี่แดง แต่เคยเห็นเว็ปอื่นใส่ปลาเค็ม ไม่ก้อปลาแห้ง ไม่รู้ปลาอะไร ส่วนของยู้แปลกดีใส่แป้งด้วย เดี๋ยวจะไปลองทำดู

โดย: ผู้ติดตาม IP: 202.44.8.100 วันที่: 14 มกราคม 2550 เวลา:20:46:48 น.

ขอบคุณมากค่ะ เดี๋ยวจะไปลองทำเลย.. ชอบกินกิมจิมานานแล้วค่ะ ..

โดย: springwalt IP: 210.203.186.177 วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:22:27:07 น.

น่าธานจัง..

ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ

โดย: พี่สาว IP: 125.25.138.91 วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:14:42:35 น.

ขอบคุณค่า อยากได้สูตรมานานแล้ว
เพราะชอบกินกิมจิมากเลย

โดย: kim IP: 203.188.51.7 วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:0:08:37 น.

อยากทำเเบบกินเองมานานเเล้ว ขอสูตรไปทำด้วยคนจ้า

โดย: rayda mom IP: 124.120.96.173 วันที่: 3 เมษายน 2550 เวลา:18:48:43 น.

ขอบคุณมากนะค่ะลองทำแล้ว แต่อยากถามว่าพอทำแล้วทิ้งไว้หนึ่งคืนเปิดออกมาทำไมนำ้ที่ออกมามันมีลักษณะข้นขึ้นนิดนึงไม่รู้ว่ามันเสียรึเปล่า หรือว่าใส่ข้าวเหนียวมาไป ช่วยตอบให้นิดนึงนะค่ะ ยังไม่กล้ากิน

โดย: yam IP: 125.25.200.42 วันที่: 6 เมษายน 2550 เวลา:13:33:41 น.

น่ากินมากมายครับ
รสชาติเป็นยังงัยมั่งเนี่ย

โดย: pammkapooklook IP: 222.123.67.200 วันที่: 19 พฤษภาคม 2550 เวลา:17:05:35 น.

เกาหลีสั่งน้ำปลาไทยไปทำกิมจิครับ แล้วก็เคยดูรายการทำอาหารของเค้า เค้าใส่น้ำปลาไทยชัดเจน

โดย: vr IP: 124.121.11.44 วันที่: 19 พฤษภาคม 2550 เวลา:23:01:42 น.

WOWWWWWWWWWWW

คุณยู้ น่ากินมากๆๆเลยเด่วขอจดสูตรไปทำบ้างนะคะ ชินชอบกินกิมจิมากๆๆเลยกินได้กินดีเยยอ่ะ

โดย: nooshinny

วันที่: 29 พฤษภาคม 2550 เวลา:10:30:26 น.

คือว่า ไม่ค่อยชอบกินของพวกนี้
แต่ว่า หน้ากินมากเยย

ให้กำลังใจ

โดย: น่ากินจัง IP: 58.8.59.3 วันที่: 31 พฤษภาคม 2550 เวลา:14:34:03 น.

เอาไปลองทำแล้วคะ รอผลอยู่ตื่นเต้นๆ ขอบคุณมากนะคะที่เอาสูตรกิมจิมาให้

โดย: gratang

วันที่: 20 สิงหาคม 2550 เวลา:22:06:35 น.

ดูแล้วเหมือนทำได้ง่าย

แต่พอทำจิง ยากจังงะ

โดย: kikujang IP: 124.121.200.145 วันที่: 1 กันยายน 2550 เวลา:18:07:22 น.

คุณยู้ครับ ถ้าจะกรุณาทำมาให้ทานบ้างนะครับ ชอบทานมากเลย แต่ทำไม่เป็นอ่ะ อิอิ... ^_^"
ส่งมาได้ที่ tee_me_ruk@hotmail.com นะคับ
ขอบคุณล่วงหน้าเลยนะจ๊ะ...........

โดย: tee IP: 124.121.81.180 วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:14:15:08 น.

คุณยู้คะ อยากทราบว่าพริกเกาหลีหาซื้อได้ที่ไหนคะ

โดย: tomo IP: 125.24.202.229 วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:17:52:24 น.

อยากทัม มมๆๆๆๆ

โดย: popeye IP: 125.25.140.53 วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:20:37:50 น.

ขอบคุณค่ะ

โดย: วุ้ง IP: 113.53.39.46 วันที่: 16 ธันวาคม 2553 เวลา:3:04:08 น.

ขอบคุณสูตรค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422

วันที่: 27 เมษายน 2563 เวลา:12:06:38 น.