ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ เมนูแห่งความทรงจำ สมัยเด็กจำได้ว่ารู้จักก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ก็เพราะเมนูนี้แหละ เวลาจะไปทานก็ต้องไปที่สกาล่า(สยาม) แต่เดี๋ยวนี้หาเมนูนี้ทานยากมากๆ คิดถึงสุดๆพอจะนึกคร่าวๆได้ว่าใส่อะไรบ้างก็เลยลองทำทานดูค่ะ ส่วนผสม สันในหมู 3 ขีด ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้ง 1 ห่อ เกลือ ครึ่งชต. น้ำ ส่วนผสมน้ำราด รากผักชีสับ 2ชต. ขิงสับ 2 ชต. กระเทียมสับ 1ชต. ต้นหอมซอย 1 ชต. พริกชีฟ้าแดงสับ 1ชต. ซีอิ๊วญี่ปุ่นหรือทาคูมิ ครึ่งถ้วยตวง น้ำส้มสายชู ครึ่งถ้วยตวง น้ำตาล ครึ่งชต. น้ำมันงา 1ชต. **สูตรแบบเก่าจะใส่จิ๊กโฉ่วด้วยค่ะประมาณครึ่งถ้วยตวง จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้นะคะแล้วแต่ชอบค่ะ** วิธีทำ ตั้งหม้อต้มน้ำใส่เกลือลงไปครึ่งชต.พอน้ำเดือดใส่หมูลงไปต้มจนสุกและพักเอาไว้ เตรียมรากผักชี ขิง ต้มหอม กระเทียม และพริกชี้ฟ้าเอาไว้ จากนั้นมาผสมน้ำราดเอาไว้ โดยนำซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำส้มสาบชู น้ำตาล น้ำมันงา มาผสมให้เข้ากันและพักเอาไว้ นำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้มาแช่น้ำให้นิ่มและนำไปลวกจนสุก สะเด็ดน้ำให้ได้มากที่สุด จากนั้นน้ำเส้นใส่ภาชนะที่จะเสริฟและพักไว้ก่อน นำหมูสันในที่ต้มสุกแล้วมาหั่นเป็นชิ้นบางๆแล้ววางทับลงบอกเส้นเซี่ยงไฮ้ จัดเรียงให้สวยงาม นำรากผักชี ขิง กระเทียม ต้นหอมและพริกชี้ฟ้าใส่ลงในน้ำรากที่ผสมไว้แล้ว คนให้เข้ากัน จากนั้นนำน้ำราดๆลงไปให้ทั่ว และยกเสริฟได้เลยค่ะ ดน่าทานมั๊ยคะ อาหารเมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักค่ะ อิอิ ลองซูมใก้ลๆให้เห็นกันแบบเต็มๆตาดีกว่า ลองทำทานดูนะคะ เมนูนี้ รสชาติ เปรี้ยวๆเค็มๆ หอมรากผักชี ขิงมากๆ ปัจจุบันเมนูนี้หาทานยากมากค่ะ ไม่ค่อยมีคนทำแล้ว แต่ยู้รับรองว่าน่าจะถูกปากเพื่อนๆพี่ๆหลายๆท่านแน่นอน   Create Date : 08 พฤศจิกายน 2549 12 comments Last Update : 8 พฤศจิกายน 2549 20:28:24 น. Counter : 6534 Pageviews. Share Tweet

ชอบเมนูนี้มากๆ จ้า ทานตั้งแต่เด็กๆ ตอนนั้นทานที่ มารีน่าสยาม อยู่ตรงข้ามสกาล่าเลย เดี่ยวนี้หาทานยากมากๆ ดีจังจะได้เก็บสูตรไว้จ้า   โดย: alwaysforgetmenot IP: 202.5.86.188 8 พฤศจิกายน 2549 20:15:16 น.

มานั่งรอที่ประจำ ขอ 1 จานค่ะ เผื่อสำรองไว้อีก 1 จานค่ะ กระเพาะหย่ายยอ่ะ คิคิ   โดย: ปุ้ย IP: 124.121.10.27 8 พฤศจิกายน 2549 20:23:01 น.

มันดูน่าเผ็ดจังเลยอ่ะค่ะ แต่ว่าเราชอบเส้นใสๆของเซี่ยงไฮ้มากเลยล่ะ   โดย: Mocha Macchiato 9 พฤศจิกายน 2549 2:46:00 น.

คนท้องเห็นแล้วน้ำลายไหลเลยค่ะ หมอบอกว่าขิงช่วยลดอาการแพ้ท้องด้วย อยากกิน ๆ   โดย: เชฟอุ๋มอิ๋ม (chef umim ) 9 พฤศจิกายน 2549 4:32:56 น.

ขอด้วย ๆ นะคะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 13 พฤศจิกายน 2549 7:54:08 น.

ขอหม่ำมั้งสิไม่เคยเจออะไรแปลกตาแบบนี้เลย   โดย: กิมจิ IP: 118.174.21.221 29 พฤษภาคม 2552 14:03:55 น.

ใช้น้ำส้มสายชูของอะไรดีคะ วันนี้ลองทำใช้ของอสร.ที่มีเหลืออยู่ เปรี้ยวปรี๊ดออกหูเลยอ่ะค่า เห็นในรูปจะออกสีเหลืองอ่อนๆ ไม่ใช่สีขาว ขอบคุณค่ะ   โดย: ลูกกวาด IP: 58.9.221.7 22 สิงหาคม 2552 22:46:02 น.

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงใฮ้...สูตรดั้งเดิม จากสกาลา..มารีนา...มาอยู่ที่ ภัตตราคารซันฟู ถนนรัชดา11 อยู่ใกล้กับปากอุโมงค์ สถานีรถไฟฟ้าใต้ดินห้วยขวางค่ะ เป็ดปากกิ่งก็สุดยอด..ค่ะ..ทราบมาว่าเจ้าของซันฟูเป็นกุ๊กเก่าที่สกาลากับมารีน่าค่ะ.....และก็ทำครัวด้วยตัวเองค่ะ...พูดแล้วน้ำลายสอซะแล้ว...หึหึ   โดย: นิดา...mameค่ะ IP: 125.24.25.255 22 กันยายน 2552 20:35:18 น.

เตรียมทำให้ลูกชายกินค่ะ ขอบคุณนะคะ   โดย: ตุ้ย IP: 27.130.185.88 22 พฤศจิกายน 2554 13:32:32 น.

เป็นเมนูในตำนาน ที่หายสาบสูญไป ในที่สุดเราก็ได้สูตร ขอบคุณนะคะ   โดย: เล็ก IP: 134.196.11.31 26 กันยายน 2560 21:26:30 น.

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ ขอบคุณสูตรค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 27 เมษายน 2563 11:55:14 น.

ขอบคุณครับ แถวสยามไม่เคยทานแต่เคยทานติดกับโรงหนังแคปปิตอลคลองถมชื่อร้านอร่อย มีเมนูเซี่ยงไฮ้แห้ง น้ำ เท่านั้น อร่อยสมชื่อแต่ตอนนี้เลิกกิจการไปแล้ว   โดย: บี IP: 14.207.86.72 22 กันยายน 2563 7:09:50 น.