ร้าน ตู๊ อี่ ฉู แพะหม้อไฟ Mongolian Hot Pot *** ร้านได้ย้ายไปที่ ซอยประชาราษฎร์บำเพ็ญ 13 แขวงห้วยขวาง เขตห้วยขวาง กทม. แผนที่ตำแหน่งร้านใหม่... เมื่อปีที่แล้ว 2005 ไปเมืองปักกิ่ง ประเทศจีน ได้มีโอกาสไปทาน Mongolian Hot Pot หรือ เนื้อแพะหม้อไฟ รสก็อร่อยดี ส่วนใหญ่คนจะทานเนื้อแพะกัน แต่ก็สามารถสั่งเนื้อวัวมาได้ ชาวปักกิ่งจะนิยมทานเนื้อแพะกัน เพราะกรุงปักกิ่งจะอยู่ติดกับทะเลทรายและทุ่งหญ้า มีการเลี้ยงแพะกันมาก เวลาไปที่ร้าน ก็สั่งเนื้อแพะ ผัก เหมือนกับการทานสุกี้บ้านเรา ส่วนน้ำจิ้มจะทำจากงาบด รสชาติก็หวานมันอร่อยดี ภาพ เนื้อแพะจะหั่นมาบางๆ เวลาทานก็ใช้ตะเกียบคีบไปลวกในหม้อไฟ พอเนื้อสุกก็มาจิ้มน้ำจิ้มทาน หลังจากทานเนื้อแพะไปแล้วก็อยากจะชิมเนื้อวัวดูบ้าง และทางร้านก็แนะนำให้สั้งเต้าหู้มาทานด้วย ปรากฎว่าเป็น เต้าหู้แบบที่เขานำไปแช่แข็งไว้ก่อน ในอดีตเขาจะทำเต้าหู้นี้ในฤดูหนาว ทำแล้วทิ้งไว้ข้างนอก ความหนาวจะทำให้น้ำในเต้าหู้เป็นน้ำแข็ง เนื้อเต้าหูจึงแข็งๆ ไม่นิ่ม แต่ก็มีรสชาติเฉพาะ ใช้ได้ อร่อยเหมือนกัน ทีนี้กลับมาเมืองไทย จะหาแพะหม้อไฟ Mongolian Hot Pot ทานที่ใหน บังเอิญ มีคนที่อ่านภาษาจีนได้ ไปเจอโฆษณาในหนังสือพิมพ์จีนของร้าน DU YI CHU (ตู้ อี่ ฉู) เป็นร้านอาหารแบบปักกิ่ง - ชานตง มีแนะนำ เนื้อแพะหม้อไฟ ก็เลยได้โอกาสไปชิมดู ไปถึงก็สั่งเนื้อแพะมา 1 หม้อ สำหรับ 2 คน ราคา 400 บาท เขาให้ เนื้อแพะมา 2 จาน ผักกาดขาว ฟักเขียว เต้าหู้แข็ง และ บะหมี่ (ปกติจะเป็ฯ วุ้นเส้น) ส่วนน้ำจิ้มก็เป็น งาบด ภาพรวมทั้งชุด พร้อมหม้อน้ำซุปที่กำลังเดือด เนื้อแพะที่หั่นมาบางเฉียบ น้ำจิ้ม พร้อมทั้ง กระเทียมซอยและหอมซอย เวลาทานก็ นำหอมซอยและกระเทียมซอยมาใส่ในถ้วยน้ำจิ้ม เต้าหู้แข็ง (Freeze) และ ฟักเขียว ปกติในชุดจะมีวุ้นเส้น แต่ไม่ชอบทานวุ้นเส้น เลยขอเปลี่ยนเป็นบะหมี่แทน นอกจากแพะแล้ว ก็จะมีพวกเกี้ยวซ่าใส้ต่างๆ คนที่ปักกิ่งจะทานเกี้ยวตั้งแต่ ตีห้าตอนเช้ามืด ถึง ตอนดึก ตี 2 เรียกว่าทานทั้งวัน ทานได้ทุกมื้อ อาหารใช้ได้ ราคาไม่แพง อร่อยดี   Create Date : 15 พฤศจิกายน 2549     4 comment Last Update : 11 กรกฎาคม 2554 12:27:37 น.     Counter : 3002 Pageviews.   Share Tweet

ร้าน ยามาโกย่า ราเมง ที่ ซอย ทองหล่อ 13 หมู่บ้านญี่ปุ่น ผ่านไปแถว หมู่บ้านญี่ปุ่น ย่านซอยทองหล่อ 13 ต้องไปจอดรถที่ซอยทองหล่อ 11 เดินมาที่หมู่บ้านญี่ปุ่น ก็เห็นร้านยามาโกย่า ราเมน เปิดใหม่ อยากจะเข้าไปชิม แต่บังเอิญต้องไปทานซูชิที่ร้านยูโอมาสะ ที่หมู่บ้านญี่ปุ่น ฮึ่ม ฝากไว้ก่อน เมื่อคืนวันที่ 2 พ.ย. ก็ได้โอกาสแวะไปชิม ไปถึง โต๊ะมีคนนั่งเต็มทั้งร้าน พนักงานก็พาไปนั่งที่เคาเตอร์เพราะไปคนเดียว เลยได้มีโอกาสเห็นกิจกรรมที่พ่อครัวปรุงอาหารทั้งหลาย จากนั้นพนักงานก็นำเมนูมาให้ ในเมนูมีรายการให้เลือกไม่มาก มี ราเมนอยู่ 6 แบบ เท่านั้น ข้าวผัด เกี้ยวซ่า หมูทอดทงคัตสึ ราเมนราคาชามละ 150 - 180 บาท เกี้ยวซ่า 100 บาท (6 ชิ้น) ภาพเมนู พนักงานมารับออร์เดอร์ ก็สั่ง ยามาโกยาราเมง เกี้ยวซ่า และ ชาชิว(หมูอบ) เกี้ยวซ่าทางร้านจะมีกระทะสำหรับทอดเกี้ยวซ่าเป็นพิเศษ ภาพเกี้ยวซ่า ไม่ผิดหวัง เกี้ยวซ่า อร่อยดี แต่ 100 บาทก็แพงไปนิด พนักงานก็ยก ยามาโกยาราเมง มาเสริฟ เป็นราเมงน้ำข้นแบบคิวชิว คือน้ำซุปหมูจะเคี่ยวด้วยไฟแรงจนเป็นสีขาวขุ่น หน้า หมูอบ และ ไข่ต้ม ราเมงชามจะเล็กกว่าที่ ราเมงเทอิ ราคาชามนี้ 170 บาท ไข่ต้มเป็นแบบยางมะตูม รสราเมง อร่อยมาก ทานหมูอบในชามราเมงหมดไป พนักงานก็ยกจานหมูอบที่สั่งมาให้ ร้านหั่งหมูอบค่อนข้างจะบางไปนิด หมูอบจานนี้ราคา 50 บาท รสชาติใช้ได้ ถ้าหั่นหนาอีกซักนิดก็น่าจะเคี้ยวมันปากขึ้น สรุปรสชาติ ราเมง ร้านนี้อร่อยดี ราคาแพงไปซักนิด ภาพร้าน ร้านอยู่ที่แยกหมู่บ้านญี่ปุ่น ซอยทองหล่อ 13 แผนที่ ถ้าอยากชิมราเมนน้ำข้มแบบเกาะคิงชิวก็แวะไปชิมดู   Create Date : 03 พฤศจิกายน 2549     8 comment Last Update : 3 พฤศจิกายน 2549 18:07:27 น.     Counter : 4824 Pageviews.   Share Tweet

คางปลาทูนาย่าง จากร้าน MARU ซอยทองหล่อ 3 ถ้าใครได้ติดตามชมรายการ ศึกตะหลิวผู้พิชิต ใน UBC ช่อง 18 ก็จะสนุกกับรายการอาหารที่น่าสนใจในประเทศญี่ปุ่น มีตอนนึงถ้าจำไม่ผิดจะเป็นการแข่งกันระหว่าง คางปลาทูน่าย่าง กับ เสต็กปลาแซลมอน ผลปรากฎว่า คางปลาทูน่าย่างชนะขาดลอย คางปลาทูน่านั้นได้มาจากปลาทูน่าตัวขนาดใหญ่มาก 50 กก. ขึ้นไป และจับจากหมาสมุทรอินเดีย ร้านอาหารที่ญี่ปุ่นขายเมนูนี้ในราคาชิ้นละ 6000-8000 เยน เป็นเงินไทยคงจะประมาณ 2000 - 3000 บาท จากการชมราบการวันนั้นที่มีเมนู คางปลาทูน่าย่าง ทำให้เกิดความอยากที่จะชิมซักครั้ง ถ้าได้ไปทานที่ญี่ปุ่นก็คงจะดี จะยอมเสียเงินเพื่อความอร่อยของปากซักครั้ง (หลายครั้งแล้ว) จากวันนั้นก็พยายามหาเมนูนี้จากร้านญี่ปุ่นที่เคยไปทานประจำ ก็ไม่มีที่ใหนมี บังเอิญเมื่อสัปดาห์ที่ผ่านมา มีชาวญี่ปุ่นพาไปเลี้ยงอาหารเย็นที่ร้าน MARU ซอยทองหล่อ 3 ร้านอาหารญี่ปุ่นร้านนี้มีชื่อมากโดยเฉพาะ ปลาดิบ ซาชิมิ ทั้งหลาย และร้านนี้ราคาแพงมาก มีปลาชั้นเลิศที่นำเข้ามาจากประเทศญี่ปุ่นและปลาทูน่าจากทะเลอันดามัน พอไปถึงร้านก็นำเมนูมาอ่านดูปรากฎว่าไปเจอเมนู คางปลาทูน่าย่างเกลือ ราคา 1000 บาท วันนั้นไม่ได้สั่งมาทานเพราะเขาสั่งให้ทาน จะไปสั่งเองก็ไม่ค่อยสุภาพ เลยผลัดไว้จะมาชิมเองในครั้งหน้า เมื่้อวานนี้ก็ได้โอกาศแวะไปทานคางปลาทูน่าย่าง พอสั่งไป พนักงานก้บอกว่า ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการทำเพราะต้องย่างด้วยไฟอ่อนๆ ให้สุกทั้งชิ้น ใช้ไฟแรงไม่ได้ เราก็ตอบว่า OK No Problem พอรอไป 30 นาทีกคางปลาทูน่าชิ้นใหญ่มาก ก็ถูกยกนำมาเสริฟ คางปลาทูน่าชิ้นนี้ที่เห็นในภาพมีขนาดใหญ่มาก ประมาณ 7 นิ้ว วางอยู่บนใบไผ่เขียว จากนั้นก็ใช้ส้อมกับมีดแคะเนื้อออกมาเพื่อจะให้ใช้ตะเกียบคีบทานได้อย่างสะดวก เวลาทานก็จะมีน้ำจิ้มเป็นโชยุที่ปรุงรสกับมะนาวให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย รสเนื้อปลา อร่อยมากๆ หวาน มัน สมราคา ชิ้นละ 1000 บาท ใช้เวลาไปประมาณพักหนึ่งก็แทะเนื้อออกมาทั้งหมดเหลือแต่กระดูกปลา (แมวจะมองค้อนเพราะไม่มีเนื้อปลาเหลือให้ทาน) สรุปว่า อร่อยมาก คุ้มค่า ปลาทูน่าที่ทานนี้ได้จากปลาทูน่าที่จับมาจากทะเลอันดามัน ว่างๆ ก็แวะไปชิมดู ร้าน MARU อยู่ที่ปากซอยทองหล่อ 3 โทร. 0 2662 1744 เข้าซอยไปร้านอยู่ด้านขวามือ นอกจากนั้น ร้าน MARU มีอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ ที่คัดสรรมาอย่างยอดเยี่ยม รสอร่อยมาก ดังนั้นอาหารที่ร้านนี้ราคาแพงมาก   Create Date : 15 สิงหาคม 2549     0 comment Last Update : 21 สิงหาคม 2549 10:40:37 น.     Counter : 2483 Pageviews.   Share Tweet

จี้งวด ร้านอาหารภูเก็ต ที่ย่่านแยกประชาร่วมมิตร (เหม่งจ๋าย) กทม. ร้านปิดกิจการไปแล้วเมื่อ พ.ย. 2549 เพราะไม่มีคนช่วยทำ อาหารภูเก็ต ก็เป็นอาหารปักษ์ใต้ทั่วไป แต่จะมีพิเศษคือมีอาหารอีกกลุ่มรับมาจากชาวจีนฮกเกี้ยนที่อพยพมาอยู่ตั้งแต่สิงห์โปร์ ปีนัง ภูเก็ต ดังนั้นอาหารภูเก็ตจึงมี อาหารจีนฮกเกี้ยนรวมอยู่ด้วย ซึ่งได้แก่ หมี่ฮกเกี้ยนผัด หมี่ฮกเกี้ยนน้ำ หมี่ซั่วน้ำ หมี่ป้าช้าง หมี่ไทย ยีหู(เย็นตาโฟฮกเกี้ยน) โลบะ เป็นต้น อาหารกลุ่มนี้จะมีที่ ปีนัง สิงห์โปร์ ด้วย แต่วิธีการปรุงและรสชาติจะแตกต่างกันไปบ้าง แต่ก่อน คนภูเก็ตที่ย้ายถิ่นฐานมาอยู่ที่กรุงเทพ ก็มักจะมีปัญหา หาอาหารภูเก็ตทานไม่ได้ ไม่มีใครมาเปิดร้านเลย หรืออาจจะมีแต่ไม่รู้อยู่ที่ใหน ตอนนี้ก็มีร้านอาหารภูเก็ตแล้ว บังเอิญผ่านไปแถวแยกประชาร่วมมิตร (เหม่งจ๋าย) ได้เห็นป้ายร้าน จี้งวด ภูเก็ด ก็เลยถือโอกาศแวะไปชิม ไม่ผิดหวัง มีอาหารภูเก็ตแท้ อร่อยมาก จี้งวดได้เปิดร้านอาหารที่จังหวัดภูเก็ตมาเป็นเวลานานแล้วรสชาติอร่อย ได้รับประกาศนียบัตรเชลล์ชวนชิม ร้านอยู่หน้าโรงภาพยนต์เฉลิมตัน คนภูเก็ตรู้จักกันดี ตอนนี้็ ลูกสาวของจี้งวด ได้มาเปิดร้านสาขาอยู่ที่ กรุงเทพ แล้ว ร้านจี้งวดจะมี อาหารแบบสำเร็จ ได้แก่ ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ หมูฮ้อง (หมูพะโล้แบบฮกเกี้ยน) ห่อหมก ปลาหมก(ห่อหมกเผา - งบ) แกงเผ็ดต่างๆ เปลี่ยนไปแต่ละวัน ปลาชุบขมิ้นทอด และอาหารปรุงตามสั่ง ได้แก่ หมี่ฮกเกี้ยนผัด หมี่ฮกเกี้ยนน้ำ หมี่ซั่วน้ำ เป็นต้น บางวันก็มี หมี่ป้าช้างทานกับน้ำซุปบะกุดเต๋ ด้วย แกงพริกหมูสามชั้น ปลาหมก (ห่อหมกเผา - งบ) อาหารใต้ก็ต้องมี ผักสด พร้อมทั้งน้ำพริก ร้านจี้งวด ก็เตรียมไว้ บะหมี่ฮกเกี้ยนผัด บะหมี่จะเป็นเส้นใหญ่ ผัดกับพวกกุ้ง ปลาหมึก และใส่น้ำซุป อร่อยมาก ชาวภูเก้ตจะไม่ชอบน้ำปลา จะทานซีอิ้วขาวแทน ทางร้านก็จัดซีอิ้วขาวเตรียมใว้ ซีิิอิ้วขาวจากสุราษฎรธานี และมี พริกซีอิ้วแทนพริกน้ำปลา ป้ายแนะนำอาหาร แผนที่ทางไปร้าน ที่อยู่ของร้าน 810 ถนนประชาอุทิศ แขวงสามเสนนอก เขตห้วยขวาง กทม. โทร. 08 1536 4353 เปิด เช้า - กลางคืน   Create Date : 29 มิถุนายน 2549     0 comment Last Update : 4 มกราคม 2550 14:35:12 น.     Counter : 4194 Pageviews.   Share Tweet

ราเมน ทงคตสึ จาก เกาะ คิวชิว, สูตร น้ำซุป น้ำซุปราเมน ทงคตสึ จาก เกาะ คิวชิว ราเมนนี้จะมีน้ำซุปสีขาวขุ่น ได้จากการต้มกระดูกหมูโดยใช้ความร้อนสูงเป็นเวลา 4 – 6 ชม. จนใขกระดูกละลายออกมาเป็นสีขาวขุ่น เป็นราเมนตามฉบับบของเกาะคิวชิวทางใต้ของ ญี่ปุ่น - กระดูกหมูส่วนหลัง 1 กก. - หอมใหญ่ 1 หัว - กระเทียม 1 หัว - พริกไทยดำ 20 เม็ด ต้มน้ำให้เดือดในหม้อ นำกระดูกหมูลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที ตักกระดูกหมูขึ้นมาล้างน้ำเย็นให้เลือดและคราบสกปรกออกไปให้หมด นำในหม้อให้เททิ้งไป ต้มน้ำในหม้อใหม่ให้เดือด นำกระดูกหมูพร้อมเครื่องปรุงอย่างอื่นใส่ลงไป ต้มไปใช้ไฟกลางให้น้ำซุปเดือดอยู่ตลอดเวลา ทิ้งไว้ 4 – 6 ช.ม. (อย่าลืมเติมน้ำเวลาน้ำซุปงวดลง) น้ำซุปที่ได้จะมีสีขุ่นขาว อร่อยมาก นำน้ำซุปนี้ไปปรุงรสด้วยโชยุ (ซีอิ้วญี่ปุ่น) เวลาทำราเมน เส้นราเมนมีขายที่ Fuji และIsetan ซุปเปอร์มาร์เกต ส่วน ชาชิว น่าจะมีคนโพส ไว้หลายครั้งแล้ว ลองค้นหาดู   Create Date : 24 เมษายน 2549     7 comment Last Update : 24 เมษายน 2549 16:19:10 น.     Counter : 3189 Pageviews.   Share Tweet