ทานเทมปุระ ที่ร้าน Misato ผู้เชี่ยวชาญเทมปุระ


เท็มปุระ เป็นอาหาร ที่นำอาหารทะเล และ ผัก มาชุบแป้งทอด อาหารนี้ญี่ปุ่นรับมาจากฝรั่ง Portugal และ Spainที่เข้ามาทำการค้าขายที่ญี่ปุ่น ช่วงศตวรรษที่ 16

ในประเทศญี่ปุ่น จะมีร้านอาหารที่ขายแต่เท็มปุระเท่านั้น โดยขายเท็มปุระอย่างเดียวเท่านั้น ไม่มีอาหารอื่นๆ ร้านเท็มปุระจะมีตั้งแต่ธรรมดา ไปจนถึงแบบ 5 ดาว ที่เท็มปุระมื้อเย็นอย่างเดียว ราคาแพงมากๆๆ

ตอนไปญี่ปุ่นก็ได้ถือโอกาศไปทานดูอยู่ 3 ร้าน ตั้งแต่ ราคา ธรรมดา ไปถึวง ราคาระดับปานกลาง ระดับสูงไม่กล้าเข้าไปกลัวไม่มีตังจ่าย เพราะไม่ติดราคาไว้ที่หน้าร้านเลย

ร้านเท็มปุระเขาจะจัดเป็นเคาเตอร์ ให้ลูกค้านั่งทานและดูพ่อครัวทอดเท็มปุระ แบบเดียวกับการจัดร้านซูชิเลย

เนื่องจากเท็มปุระเป็นอาหารทอด ต้องทานตอนทอดเสร็จใหม่ เท็มปุระยังร้อน ถึงจะอร่อย ถ้าทิ้งไว้ให้เย็นแล้ว ความอร่อยก็จะหายไปเยอะ

ร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไปถ้าสั่งเท็มปุระเขาก็จะทอดเท็มปุระมาให้ทั้งชุดเลยประมาณ 8 - 10 ชิ้น ช่วงแรกก็ยังร้อยอยู่ พอทานไป ชิ้นที่เหลืออขู่ก็จะเย็นลง ความอร่อยก็หายไปเรื่อยๆ

ดังนั้นพ่อครัวเท็มปุระก็จะทะยอยทอด เท็มปุระมาให้ลูกค้าทานทีละ ชิ้น 2 ชิ้น ไปเรื่อยๆ จยครบชุด

ดังนั้นร้านเท็มปุระจะเป็นร้านอาหารเล็กๆ เท่านั้น รับลูกค้าได้ไม่มาก พอลูกค้าทานเสร็จก็ลุกไป รายใหม่ก็มาแทน และคงจะไม่มีลูกค้ามานั่งแช่ดื่มเหล้าไปเรื่อยๆ แน่

ที่กรุงเทพร้านเท็มปุระแท้ๆ ที่ขายแต่เท็มปุระยังไม่เคยเจอ แต่มีร้านมิซาโตะซึ่งเชี่ยวชาญเรื่องเท็มปุระโดยตรง มีเคาว์เตอร์ขายเท็มปุระอยู่ในร้านเลย แต่มิซาโตะก็มีอาหารอย่างอื่นบริการด้วย ที่มีชื่อเสียงอีกอย่างได้แก่ ทงคัตสึ

ตอนไปทานเท็มปุระที่มิซาโตะ ก็จะไปนั่งทานที่เคาเตอร์สั่งเทมปุระ 1 ชุดใหญ่

พ่อครัวก็เอาจานมาวางแล้วก็เอากระดาษขาวมาวางบนจาน โดยพับกระดาษ ต้องพับกระดาษให้เอียงๆ หน่อย เขาจะไม่พับครึ่งพอดี คงจะเป็นธรรมเนียมที่ปฎิบัติกันมานาน
และก็ยกน้ำจิ้มเท็มปุระมา 1 ถ้วย


เริ่มจาก กุ้งทอด 2 ตัวก่อน ตัวแรกจะใช้ใบโอบะพันรอบกุ้งก่อนไปชุบแป้งทอด 1 ตัว อีกตัวก็ชุบแป้งทอดธรรมดา และเห็ดหอม 2 ชิ้น (หยิบทานไปก่อน 1 ชิ้น แล้วถึงถ่ายภาพ)


ทานเท็มปุระแล้วมันเลี่ยน ดังนั้นก็ต้องดื่มไปด้วย


กุ้ง 2 ตัวก็หมดไปแล้วในเวลารวดเร็วเพราะหิว พ่อครัวก็ทอด รากบัวกับถั่ว ตามมา


และก็มีไข่แดงเท็มปุระ ชามนี้สั่งพิเศษ ไม่ได้อยู่ในชุด


ตามมาด้วยกระเจี้ยบ 1 ดอก


เริ่มทานช้าลง ไม่ทันการทอดของพ่อครัว ซึ่งทอดปลาทรายมาอีก 1 ตัว


เท็มปุระปลาทรายนี้ ให้ทานโดยบีบมะนาวแล้วโรยเกลือ เกลือทางร้านก็มีให้เลือกหลายแบบในกล่อง โรยได้ตามชอบ


ตามมาด้วยปลาหมึกทอด


และสุดท้ายเป็น เท็มปุระผักรวมใส่กุ้งสับ


อิ่มมากๆ นานๆ ก็ไปทานครั้ง

ถ้าไปตอนเที่ยง ทางร้านก็จะมีชุดอาหารเที่ยงเท็มปุระ แต่จะทอดมาพร้อมๆ กันทั้งจานเลย เสริฟพร้อมซุปและข้าว แบบอาหารเที่ยงทั่วๆไป ราคาถูกกว่าทานตอนค่ำมาก


ชอบเท็มปุระก็แวะไปชิมได้

อาหารอื่นที่อร่อยๆ ได้แก่

แกงกะหรี่หมูทอด


แซลมอนเทอริยากิ






ร้านอยู่ที่ตึกชาญอิสระ 1 ถนนพระราม 4 ตรงข้าม รพ. จุฬาฯ

โทร. 0 2237 2266

เวลา 11 - 14.30, 17 - 22 น.

แผนที่







Create Date : 30 ตุลาคม 2551
Last Update : 13 กันยายน 2555 11:16:07 น. 4 comments
Counter : 9554 Pageviews.  
 
 
 
 
ร้านอยู่ไหนคะ
 
 

โดย: happydear วันที่: 30 ตุลาคม 2551 เวลา:17:47:02 น.  

 
 
 
อ่ะฮ้า..ไม่ไกลบ้านอิชั้นเจ้าคร้า...

แต่ว่าไม่ชอบทานอาหารแนวทอดๆ....

แต่ถ้าblog swin บอกว่าอร่อย...ต้องลองไปชิมดู
(ประมาณแม่ช้อยฯสมัยก่อน แต่ว่าแม่ช้อยฯตกไปเยอะเลย บางร้าน...อยากจะอ๊อก..ทำไมไม่ริบป้ายไม่รู้.)

แวะเอาลูกชุบสุขภาพมากฝากblogนี้ด้วยคร้า...

อิชั้นก็เป็นแฟนคลับblogนี้น่ะเจ้าค่ะ....

 
 

โดย: แนวเนี๊ยะ วันที่: 13 มีนาคม 2555 เวลา:17:24:37 น.  

 
 
 
5 5 5

copyรูปผิด.....ติดหนังสือของพี่อัยย์ไปด้วย

เอาใหม่คร้า...
 
 

โดย: แนวเนี๊ยะ วันที่: 13 มีนาคม 2555 เวลา:17:25:49 น.  

 
 
 
น่าทานมากครับ
 
 

โดย: samsam วันที่: 25 มกราคม 2557 เวลา:1:35:07 น.  

Name
* blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Opinion
*ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet

swin
 
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 440 คน [?]




Website Hit Counters
Counter
[Add swin's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com