เมี่ยงปลาเผาใบชะพลู ปลาทับทิม 300 กรัม(ปลากะพงขาว กะพงแดง หรือ ปลานิล ก็ได้)ใบชะพลูสำหรับห่อปลาเผา 100 กรัมรากผักชี กระเทียม พริกไทย 2-3 ช้อนโต๊ะ(โขลกหยาบ)ใบชะพลูและผักกาดหอมสำหรับห่อเมี่ยง 15-20 ใบกุ้งแห้ง 1/2 ถ้วยมะพร้าวขูดคั่ว 1 ถ้วยถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วยขิงแก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วยหอมเล็กหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วยมะนาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ผลพริกขี้หนูเม็ดเล็กซอย 8-10 เม็ดส่วนผสมน้ำเมี่ยงมะพร้าวขูดคั่ว 1 ถ้วยกุ้งแห้งตำ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะน้ำมะขาม 3 ช้อนโต๊ะกะปิ 1 ช้อนโต๊ะ1. นำน้ำตาลปี๊บตั้งไฟพอละลายใส่น้ำมะขามและกะปิ พอส่วนน้ำตาลเดือดจึงใส่มะพร้าวขูดคั่วและกุ้งแห้ง เคี่ยวจนเหนียว ยกลงพักไว้2. ปลาทับทิมล้างน้ำให้สะอาด ใส่รากผักชี กระเทียมและพริกไทยที่โขลกไว้ในท้องปลา นำใบชะพลูวางบนกระดาษฟอยล์วางปลาลง ทับด้วยใบชะพลูอีกชั้นหนึ่ง ห่อกระดาษฟอยล์ให้มิด3. ย่างปลาบนเตาถ่านหรือเตาไฟฟ้าก็ได้ ย่างพอสุก(ระวังอย่าให้ใบชะพลูไหม้) ยกลงแกะเอาแต่เนื้อปลา รับประทานพร้อมเครื่องเมี่ยงและน้ำเมี่ยงURL Ref : นิตยสาร healthandcuisine Create Date :04 มิถุนายน 2554 Last Update :4 มิถุนายน 2554 17:09:29 น. Counter : Pageviews. Comments :2 twitter google Comment *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก แวะมาชมอาหารว่าง เมนูประจำของที่บ้านคะเห็นสูตรน้ำจิ้มแล้วพาลน้ำยายไหย มีทิ้งมะขาม และกะปิ แปลกดีคะปลื้มเมี่ยงทุกชนิดขนาดเปิดบ้านห้องบรรดาเมี่ยงๆ ไว้เฉพาะเลยตามไปชมบรรดาเมี่ยง ๆ ของพี่ได้นะคะ โดย: บ่งบ๊ง 5 มิถุนายน 2554 16:19:33 น.เมี่ยงปลาเผาใบชะพลู ไว้ลองทำทานค่า โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 27 กุมภาพันธ์ 2563 11:52:03 น.
เห็นสูตรน้ำจิ้มแล้วพาลน้ำยายไหย มีทิ้งมะขาม และกะปิ แปลกดีคะ
ปลื้มเมี่ยงทุกชนิดขนาดเปิดบ้านห้องบรรดาเมี่ยงๆ ไว้เฉพาะเลย
ตามไปชมบรรดาเมี่ยง ๆ ของพี่ได้นะคะ
โดย: บ่งบ๊ง 5 มิถุนายน 2554 16:19:33 น.
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 27 กุมภาพันธ์ 2563 11:52:03 น.