ฤดูหนาว (น้อยๆ) ของคนกรุงแบบเรา
เป็นช่วงที่ต้องดูแลรักษาสุขภาพเป็นอย่างมาก เพราะต้องเจอะเจออากาศร้อนๆ
หนาวๆ กันตลอดเวลา ซึ่งอาจจะทำให้เป็นหวัดได้ง่าย มื้อนี้ “กุ๊กเล็ก” จึงขอเสนอเมนูที่ทำจากสมุนไพร มีชื่อว่า “ไก่ผัดตะไคร้” โดยเป็นสูตรอร่อยจาก โรงเรียนสอนทำอาหาร จินจา คุก โรงแรมเจดับบลิว แมริออท ภูเก็ต รีสอร์ท แอนด์ สปา


ส่วนผสม

เนื้ออกไก่ (หั่นเป็นชิ้นพอคำ) 160 กรัม

ตะไคร้ 2 ต้น

ข่า (หั่นเป็นแว่น) 3 ชิ้น

ใบมะกรูด 5 ใบ

เห็ดฟาง 1 ถ้วย

กระเทียม 4 กลีบเล็ก (บุบพอแตก)

รากผักชี 2 ต้น (บุบพอแตก)

หอมใหญ่ ½ หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด

น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนชา

น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

น้ำสต็อกไก่ 20 มิลลิลิตร

แป้งทอดกรอบ 20 กรัม

พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา

น้ำมันสำหรับทอด


วิธีทำ เริ่มจากตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับทอด พอน้ำมันร้อน
นำเนื้อไก่ลงคลุกกับแป้งทอดกรอบ นำลงทอดจนเนื้อไก่พอสุก ด้านนอกมีสีเหลือง
ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันเล็กน้อย
เมื่อน้ำมันร้อนใส่กระเทียม รากผักชี ตะไคร้หั่นท่อน ข่า และหอมใหญ่
ผัดจนหอม จากนั้นใส่เนื้อไก่ที่ทอดแล้วลงไป ใส่น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง
น้ำตาล พริกไทยป่น ใส่ใบมะกรูด และน้ำสต็อกไก่เล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
แล้วใส่น้ำมะนาว ผัดให้เข้ากันแล้วปิดไฟ ตักขึ้นเสิร์ฟได้เลย