ส่วนผสม ปลาหมึกกล้วย
10 ตัว
เนื้อหมูบดละเอียด
300 กรัม
กระเทียม พริกไทย รากผักชี (โขลกละเอียด)
2 ช้อนโต๊ะ
หน่อไม้ (หั่นเป็นชิ้นๆ ลวกสุก)
50 กรัม
ถั่วฝักยาว (หั่นท่อน)
50 กรัม
มะเขืออ่อน (ผ่าสี่)
50 กรัม
มะเขือพวง
50 กรัม
กระชาย (หั่นฝอย)
30 กรัม
ใบมะกรูด
2 ใบ
ใบกะเพรา
3-4 กิ่ง
พริกขี้ฟ้าสีเขียว สีแดง สีเหลือง
3 เม็ด
น้ำปลา
2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า
2 ถ้วยตวง
ส่วนผสมน้ำพริกแกงป่า พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ(แกะเมล็ดออก)
5 เม็ด
ข่าหั่นละเอียด
¼ ช้อนชา
พริกไทย
10 เม็ด
ลูกผักชีคั่ว
½ ช้อนชา
ลูกยี่หร่าคั่ว
¼ ช้อนชา
ตะไคร้หั่นบาง ๆ
¾ ช้อนชา
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด
¼ ช้อนชา
รากผักชีหั่นละเอียด
¾ ช้อนชา
หอมแดงซอย
1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย
1 ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
¼ ช้อนชา
กะปิ
¼ ช้อนชา
วิธีทำ โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงให้ละเอียด
ผสมเนื้อหมูบด กระเทียม พริกไทย รากผักชีที่โขลกละเอียดแล้ว
คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน
ยัดเนื้อหมูลงในตัวปลาหมึกให้เต็มใช้มีดบั้งตัวปลาหมึก พักไว้
ตั้งกระทะใส่นำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงป่าที่โขลกไว้ลงผัด จนมีกลิ่นหอม
ใส่ปลาหมึกยัดไส้ที่เตรียมไว้ลงไป ใส่หน่อไม้ลงไปผัดให้เข้ากัน
เติมน้ำเปล่าลงไปพอเดือด ใส่ถั่วฝักยาว มะเขืออ่อน มะเขือพวง กระชาย
ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือป่น น้ำตาลปี๊บ พอเดือดชิมรสตามชอบ
ใส่พริกขี้ฟ้าหั่นแฉลบ ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้น และใบกะเพรา คนให้เข้ากัน
ยกลงตักใส่ชามเสิร์ฟร้อน ๆ