bloggang.com mainmenu search
ยำปล้องคะน้า
ส่วนผสมยอดคะน้า ยอดมะพร้าว หมูติดมัน ฟักทอง แครอต กุ้งสด

เครื่องยำพริกขี้หนูตำ น้ำปลา มะนาวและน้ำตาล



การเลือกส่วนผสมยอด
คะน้าให้ปอกเปลือกและใช้เฉพาะส่วนยอดจริงๆไม่เกิน 2 นิว ยอดมะพร้าว
ถ้าหาได้ให้ใช้ยอดมะพร้าวน้ำหอม แล้วตัดส่วนโคนของยอดมะพร้าวทิ้งไป
อย่าเสียดาย

การเลือกฟักทอง ให้เลือกผลเล็กเนื้อแน่นเนียน
เคล็ดลับคือ นำผลฟักทองวางไว้ข้างนอกหลายๆวัน น้ำในผลจะระเหยไป
เนื้อจะแน่นปึ้กขึ้น รสชาติก็จะเนียนแน่นอร่อยขึ้น
ปริมาณเบต้าแคโรทีนก็เพิ่มขึ้นด้วย




การปรุงนำ
ผัก หมูและกุ้ง จับหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ ตั้งน้ำบนเตาพอเดือด
เทของที่หั่นลงลวก สุกก็ตักขึ้น จากนั้นคลุกน้ำยำ ใส่น้ำปลา
มะนาวในอัตราส่วน 1:1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลติดปลายช้อน ใส่ชูรสได้ถ้าชอบ
ใส่พริกขี้หนูตำและหอมใหญ่ซอย คลุกให้เข้ากัน เทของที่ลวกลงคลุกก็เสร็จ




//www.horapa.com/content.php?Category=Thai&No=1179
Create Date :08 มีนาคม 2555 Last Update :8 มีนาคม 2555 20:53:36 น. Counter : Pageviews. Comments :0