ข้าวต้มเครื่องเนียมหูเสือกุ้งสับ ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) - ข้าวสวยข้าวกล้อง 2 ถ้วย- เนื้อกุ้งทะเล 1 ถ้วย- ใบเนียมหูเสือ 14 ใบ- เกลือ 11/2 ช้อนชา- รากผักชี กระเทียมกลีบเล็ก พริกไทยขาว ตำรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ- เต้าหู้เหลืองชนิดแข็งหั่นเป็นแผ่นบางตากแห้งทอดกรอบ 2-4 แผ่น- จิงจูฉ่ายหรือขึ้นช่ายหั่นเป็นท่อนสำหรับโรยหน้าตามชอบ- พริกไทยเล็กน้อย- ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ส่วนผสมน้ำซุปข้าวต้ม- น้ำต้มเปลือกกุ้ง 5 ถ้วย- หัวไชเท้าหั่นแว่น 1 หัว- กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ- ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน 1 ต้น ส่วนผสมพริกน้ำส้ม - พริกชี้ฟ้าเหลือง 7 เม็ด- กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือก 7 กลีบ- น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหรือสับปะรด 1/2 ถ้วย วิธีทำ- ทำน้ำซุป โดยต้มส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟลงเคี่ยวสักพัก ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำใส่หม้อไว้- ทำพริกน้ำส้มโดยปั่นทุกอย่างรวมกันให้ละเอียด พักไว้- ล้างใบเนียมหูเสือให้สะอาด แบ่งครึ่งหนึ่งซอยเป็นเส้น ส่วนที่เหลือนำไปสับกับเนื้อกุ้งจนละเอียดเข้ากัน ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย และซีอิ๊วขาว ลงไป นวดให้เข้ากันพักไว้- นำหม้อน้ำซุปที่เตรียมไว้ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใช้ช้อนสองคันตักส่วนผสมในข้อสามตะล่อมไปมาเป็นลูกรักบี้แล้วใส่ลงไปต้มจน สุก จึงใส่ข้าวสวยลงไปต้มสักพัก ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เคียงด้วยแผ่นเต้าหู้ทอด โรยด้วยใบจิงจูฉ่ายหรือขึ้นฉ่ายและพริกไทยเล็กน้อย รับประทานกับพริกน้ำส้ม //www.jaowka.com/ Create Date :16 กรกฎาคม 2555 Last Update :16 กรกฎาคม 2555 20:40:52 น. Counter : 1851 Pageviews. Comments :0 twitter google Comment * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก