...

การศึกษาใหม่
ซึ่งทำการวิเคราะห์ผลการศึกษาวิจัย 6 รายงานพบว่า อาหารที่มีปวยเล้ง
(ผักโขม - spinach) และผักตระกูลกะหล่ำ (cabbage - เช่น กะหล่ำปลี
ดอกกะหล่ำ บรอคโคลี ฯลฯ) ช่วยป้องกันเบาหวานได้

การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน BMJ รายงานว่า การกินผักวันละ 1.5 ส่วนบริโภคหรือเสิร์ฟ, ลดเสี่ยงเบาหวานได้ 14%

...

ขนาด 1 เสิร์ฟ (serving / Sv) สำหรับผักมีดังต่อไปนี้ [ fitsugar ]

(1). ผักสุก
(รวมถั่วฝัก เช่น ถั่วพู ถั่วลันเตา ฯลฯ) = 1/2 ถ้วยมาตรฐาน = 1/2 x 240
มิลลิลิตร = 120 มิลลิลิตร = ขนาดหลอดไฟแบบมีไส้มาตรฐาน 1 หลอด

(2). ผักดิบที่
เป็นผักใบ = 1 ถ้วยมาตรฐาน = 240 มิลลิลิตร
(ผักดิบที่เป็นผักใบมีอากาศแทรกอยู่ค่อนข้างมาก
เมื่อทำให้สุกจะยุบตัวลงประมาณ 1/2)

(3). น้ำผัก (ไม่เติมน้ำตาล) = 3/4 ถ้วยมาตรฐาน = 3/4 x 240 = 160 มิลลิลิตร

...

คณะนักวิจัย
จากมหาวิทยาลัยไลคาสเทอร์ UK ทบทวนข้อมูลจากกลุ่มตัวอย่างผู้ใหญ่ 220,000
คนพบว่า การกินผักและผลไม้ทั้งผล (ไม่ใช่น้ำผลไม้)
มีส่วนช่วยลดเสี่ยงเบาหวาน

ขนาดของผักที่ช่วยลดเสี่ยงเบาหวาน 14% ได้แก่ ผักประมาณ 106 กรัม (หรือประมาณผักสุก 1/2 ถ้วยมาตรฐาน)

...

กลไกที่เป็นไป
ได้ คือ ผักมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามิน C สูง ฯลฯ,
มีธาตุแมกนีเซียมสูง, เส้นใยหรือไฟเบอร์ในผัก
ทำให้การย่อยและดูดซึมอาหารช้าลง และทำให้กินอาหารที่มีกำลังงานสูงน้อยลง
ทำให้โอกาสน้ำหนักเกินลดลง

ศ.พญ.เม
ลานี ดาวีส์ ผู้เชี่ยวชาญด้านเบาหวานจากมหาวิทยาลัยไลคาสเทอร์ UK กล่าวว่า
วิธีที่ดีจริงๆ คือ กินผักรวมกับผลไม้ทั้งผลให้ได้วันละ 5 เสิร์ฟ
หรือประมาณ 5 ทัพพี

...

การศึกษานี้พบว่า ผักใบเีขียวน่าจะช่วยป้องกันเบาหวานได้ดีกว่าอาหารประเภทอื่นๆ 

ผลการสำรวจอาหาร-โภชนาการแห่งชาติ UK ในปี 2008-2009 หรือ พ.ศ. 2551-2552
พบว่า ชาวสหราชอาณาจักร (หมู่เกาะอังกฤษ) เพียง 1/3
เท่านั้นที่กินผัก-ผลไม้รวมกันได้วันละ 5 ส่วน

...

...

 > [ Twitter ]

ที่ มา                                                         

• 
  
  Thank [ Fitsugar ] & [ BBC ]
  
  


• 
  
  นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ รพ.ห้างฉัตร ลำปาง. 24 สิงหาคม 2553.
  
  


• 
  
  
  

  ข้อมูล
  ทั้งหมดเป็นไปเพื่อ การส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค
  ท่านที่มีโรคประจำตัวหรือความเสี่ยงต่อโรคสูงจำเป็นต้องปรึกษาหมอที่ดูแล
  ท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้.