การศึกษาใหม่พบแสงไฟ (fluorescent lights)
ในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นตัวเพิ่มสารอาหารในผัก (spinach = ผักโขม ปวยเล้ง),
ส่วนผักที่เก็บไว้ในที่มืดจะมีสารอาหาร (nutrients) ลดลง [
Dailymail ]

... /// ...

ภาพที่ 1:
แผนที่โลกแสดงมหาอำนาจในการผลิตปวยเล้งหรือผักโขม (spinach);
ขนาดของการผลิตในปี 2005 เรียงจากมากไปน้อยตามขนาดจุดสีเขียว-เหลือง-แดง
> [ wikipedia ]

มหาอำนาจอันดับ 1 คือ จีน; รองลงไปเป็นสหรัฐฯ
ญี่ปุ่น เกาหลีใต้ สเปน อิตาลี ตุรกี

...

ภาพที่ 2: ปวยเล้งหรือผักโขม (spinach); ขนาด 100
กรัมให้วิตามิน K 460%, วิตามิน A 52%, เบต้าแคโรทีน 52%
(เปลี่ยนเป็นวิตามิน A ได้ในคนส่วนใหญ่), โฟเลต 49%, วิตามิน C 47%, เหล็ก
22%, แคลเซียม 10% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการใน 1 วัน
> [ wikipedia ]

อาจารย์นักโภชนาการจากเว็บไซต์ WHfoods
กล่าวว่า มีเป็นยอดผักที่ให้วิตามิน A, K, แมงกานีส, แมกนีเซียม, วิตามิน
B2, B6, โฟเลต, แคลเซียม และเหล็กสูง > [
WHfoods ]

สารอาหารจากผัก โดยเฉพาะวิตามิน A, D, E, K
และสารคุณค่าพืชผักหรือพฤกษเคมี เช่น เบต้าแคโรทีน ฯลฯ
จะดูดซึมได้ดีถ้ากินผักพร้อมอาหารที่มีไขมัน

... /// ...

อ.จีน เลสเทอร์ และคณะ
ทำการรศึกษาผักในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ห่อด้วยพลาสติกใส
และได้รับแสงจากหลอดไฟตลอด 24 ชั่วโมง 3-9 วัน
เปรียบเทียบกับผักที่เก็บไว้ในที่มืด

ผลการศึกษาพบว่า ผักที่ได้รับแสงไฟมีระดับโฟเลต (folate / folic acid -
วิตามิน B ชนิดหนึ่ง) และวิตามิน C, E, K สูงกว่าผักที่เก็บไว้ในที่มืด

...

วิตามินที่มีระดับสูงกว่ากันมากได้แก่ โฟเลตต่างกัน
84-100% และวิตามิน K ที่ต่างกันจนถึง 100%

สารพฤกษเคมีหรือสารคุณค่าพืชผักที่มีฤทธิ์ป้องกันโรคหลายชนิดก็มีสูงกว่า
เช่น ลูทีน-ซีแซนทีน (สารสีส้ม-เหลือง ช่วยกรองแสง UV
ที่จอตาหรือเรตินาส่วนกลาง และป้องกันโรคจอตาเสื่อมตามอายุที่เพิ่มขึ้น
ซึ่งทำให้ตาเสื่อมหรือบอดได้ ฯลฯ 

...

ผักที่ได้รับแสงมีแนวโน้มจะมีสารพฤกษเคมีซึ่งมีฤทธิ์
ป้องกันโรคในรูปเม็ดสีต่างๆ ซึ่งแสดงออกในรูปแถบสีรุ้ง
(ม่วง-คราม-น้ำเงิน-เขียว-เหลือง-แสด-แดง) สูงกว่าเช่นกัน

การศึกษานี้สอดคล้องกับตู้เย็นยี่ห้อหนึ่ง
ซึ่งมีหลอดไฟประหยัดพลังงานขนาดเล็กในช่องเก็บผัก และโฆษณาว่า
น่าจะเพิ่มระดับวิตามิน C ได้

...

ถึงตรงนี้...
ขอให้ท่านผู้อ่านมีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ

...

ภาษาอังกฤษสบายๆ สไตล์
เรา                                

ต้นฉบับเรื่องนี้คือ
'The Popeye factor: How supermarket fluorescent lights boosts the
nutrients in spinach' [
Dailymail ]

แปลว่า "ปัจจัยป๊อปอาย (การ์ตูนที่ชอบกินผัก และจะมีแรงหลังกินผัก):
แสงไฟฟลูออเรสเซนต์ (นีออน) ในซูเปอร์มาร์เก็ตเพิ่มสารอาหารในปวยเล้ง
(ผักโขม) ได้อย่างไร"

...

คลิกลิ้งค์ >
คลิกลำโพง-ธงชาติ > ฟัง-ออกเสียงตามเจ้าของภาษา 3 รอบ
เพื่อให้จำศัพท์ได้ถูกต้องและเร็ว

ย้ำเสียงหนัก (accent)
ที่พยางค์แต้มสี กรณีมีตำแหน่งย้ำเสียง 2 ตำแหน่ง,
ตำแหน่งที่ย้ำเสียงหนักกว่า คือ พยางค์ที่ใช้ตัวอักษรตัวหนา

...

@ [ spinach ] > [ s
- ปิ๊น - หนัช -
ch ] > //www.thefreedictionary.com/spinach
> noun = ผักโขม ปวยเล้ง

ชื่อนี้มาจากภาษาฝรั่งเศส ละติน อาหรับ
เปอร์เชีย (อิหร่าน) ตามลำดับ,
น่าจะเป็นพืชที่มีแหล่งกำเนิดในอิหร่าน-ตุรกีมาก่อน และแพร่หลายไปยุโรป
สหรัฐฯ ฟิลิปปินส์ จีนตามลำดับ (พืชพันธุ์อื่้นๆ
ที่มาจากตุรกีและประเทศใกล้เคียงได้แก่ กาแฟและทิวลิป)

...

@ [ nutrient ] > [ นู้ - เถรี่ยน - t ]
แบบอเมริกัน หรือ [
นิ้ว - เตรี่ยน - t ] แบบอังกฤษ > //www.thefreedictionary.com/nutrient
> noun = สารอาหาร

คำนี้มาจากภาษาละติน (nutrire) = to suckle = ดูดนม ให้กินนม เลี้ยงดู
(ด้วยอาหาร); to nourish = เลี้ยงดู

# Soybean is full of nutrients.
= ถั่วเหลืองเป็น (อาหารที่) เต็มไปด้วยสารอาหาร (หลายอย่าง) =
ถั่วเหลืองมีสารอาหารหลายอย่าง.

...

@ [ nutrition ]
> [ นิว - ตริ๊ช -
เฉิ่น ] หรือ [ นู -
ตริ๊ช - เฉิ่น ] > //www.thefreedictionary.com/nutrition
> noun = โภชนาการ (วิชาว่าด้วยสารอาหาร)

# They are interested in nutrition. = พวกเขา (พวกเธอ) สนใจเรื่องโภชนาการ (to be
interested in = สนใจเรื่อง...).

# They are nutritionists.
= พวกเขา (พวกเธอ) เป็นนักโภชนาการ (คำนาม + คำต่อท้าย '-ist' = นัก...,
ผู้เชี่ยวชาญสาขา...)

...

@ [ nourish ]
> [ เน้อ -
หริช - sh ] หรือ [ นู้
- หริช - sh ] > //www.thefreedictionary.com/nourish
> verb = เลี้ยงดู

# Breast-milk is nourishing
food for babies. = นมแม่เป็นอาหารบำรุง (ที่มีสารอาหาร) สำหรับทารก
(หลายคน).

...

ขอให้สังเกตว่า ศัพท์เกี่ยวกับอาหารมักจะขึ้นต้นด้วยเสียง 'n' หรือ "น"
เช่น นมในภาษาไทย, nutrient
= สารอาหาร, nutrition
= โภชนาการ (วิชาว่าด้วยเรื่องอาหาร), nutritionist (นักโภชนาการ), nourish = เลี้ยงดู, nourishment
(อาหารที่บำรุง เลี้่ยงดู) ฯลฯ

...

 ติดตามบล็อกของเราได้ทางทวิตเตอร์ > [
Twitter ]

ที่
มา                                                         

• 
  
  Thank
  [ Mailonline ]
  
  


• 
  
  นพ.วัลลภ
  พรเรืองวงศ์ รพ.ห้างฉัตร ลำปาง สงวนลิขสิทธิ์
  ยินดีให้นำไปเผยแพร่โดยอ้างอิงที่มาได้. > 7 มีนาคม 2553.
  
  


• 
  
  
  

  ข้อมูลทั้งหมดเป็นไปเพื่อ
  การส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค
  ท่านที่มีโรคประจำตัวหรือความเสี่ยงต่อโรคสูงจำเป็นต้องปรึกษาหมอที่ดูแล
  ท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้.