ช่วงนี้อัพ blog รายวัน ฮ่า ฮ่า ฮ่า จาก blog ที่แล้วที่ทำเมนูเพื่อสุขภาพ ปอเปี๊ยะญวนสด ไป  วันนี้ขอหักมุมมาเป็นขนมที่อ๊วน อ้วน แต่ก็อร๊อย อร่อย  เพราะเป็นคุ้กกี้ที่ใส่ครีมชีสด้วย  แถมมีถั่วอัลมอนด์อีก  หุหุ  ไม่อ้วนเอาเท่าไหร่  ถ้าใครที่ชอบกินพวกครีมชีสหรือชีสเค้ก บุ๊งศรีรับรองว่าต้องชอบคุ้กกี้สูตรนี้ค่ะ

จากชื่อด้านบน บุ๊งเอาสูตรมาจากป้า Martha อันนี้รู้จักกันเป็นการส่วนตัว เค้าก็เลยให้สูตรมาฟรีๆ  แหม ใจดีจัง อิอิ  ใครอยากรู้จักเป็นการส่วนตัวบ้างก็ตามไปที่บ้านป้า Martha ได้เลยค่ะ  ตามสูตรเค้าใส่ walnuts แต่มันแพงงงง  กระเป๋าสตางค์เอื้ออำนวยแค่ถั่วอัลมอนด์นี่แหละค่ะ  ซึ่งคุ้กกี้อร่อยไม่แพ้ walnuts แน่นอน

พอดีว่าบุ๊งซื้อครีมชีสมาเป็นกิโล เวลาจะใช้ก็หั่นแบ่งออกมา  ซึ่งก็กะมั่วๆ เอาว่าน่าจะเป็นน้ำหนักเท่าไหร่ คราวนี้ตัดใหญ่เกิน  โช๊ะ ออกมาได้ 225 g ก็เลยตามเลย  ไม่อยากใส่คืนเดี๋ยวขึ้นรา  บุ๊งก็เลยไปลดปริมาณเนยที่ใช้แทนนะคะ

สูตรด้านล่างเป็นสูตรที่บูีงทำค่ะ

ส่วนผสม

 แป้งอเนกประสงค์  4 ถ้วย
เกลือป่น  1 ชช
เนยสดเค็ม  395 g
ครีมชีส  225 g
น้ำตาลทราย  1 1/4 ถ้วย
วนิลา  2 ชช
ถั่วอัลมอนด์สับหยาบ  3 ถ้วย
(แบ่ง 1/2 ถ้วยไว้ต่างหากสำหรับทำขอบนอกคุ้กกี้)

วิธีทำ

1. วอร์มเตาที่ 350 F/177 C  อบถั่วอัลมอนด์ให้หอม พักให้เย็น บดหยาบๆ  วันนี้มีผู้ช่วยสุดหล่อมาช่วยบดถั่ว

2. ร่อนแป้ง + เกลือ พักไว้ จากนั้นให้ตีเนยจนเนียน ใส่ครีมชีสลงไปตีจนฟูใช้สปีดกลางประมาณ 2 นาที
3. ใส่น้ำตาล + วนิลา  ตีต่ออีก 1 นาที
4. ใส่แป้งแล้วปรับเป็นความเร็วต่ำ ตีแค่พอเข้ากัน แล้วจึงใส่ถั่วสับหยาบลงไป
5.รวบโดว์เป็นรูปท่อนไม้เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2"  ห่อพลาสติก ใส่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชม.

6.เมื่อโดว์คุ้กกี้อยู่ตัว เอาออกจากตู้เย็น  นำอัลมอนด์ 1/2 ถ้วยที่แบ่งไว้มาใส่จานแบน  นำโดว์คุ้กกี้มากลิ้งบนถั่ว กดๆ หน่อยถั่วจะได้ติดเยอะๆ  จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/4" วางบนถาดอบ

7. อบโดยวางถาดบนไปชั้นที่สองจากบนสุดและอีกถาดวางไว้ชั้นที่สองจากล่างสุด บุ๊งใช้วิธีอบ 10 นาทีแล้วเปลี่ยนสลับถาดบนล่าง อบต่ออีก 10 นาที แล้วก็สลับบนล่างอีกรอบ อบต่ออีก 10 นาที รวมเป็น 30 นาที  เพราะครั้งแรกที่อบ บุ๊งอบตามสูตรดั้งเดิมคือแค่ 20 นาทีรวมทั้งหมด แต่คุ้กกี้ยังเหมือนไม่ได้ที่ คิดว่าไม่กรอบแน่นอนเลยอบต่ออีก 10 นาทีค่ะ 

8. อบเสร็จนำมาผึ่งบนตะแกรงให้เย็น สักพักคุ้กกี้จะกรอบขึ้นค่ะ

อาหร่อยมากกกกกกกกกกกกกกก เพราะบุ๊งชอบกินครีมชีส

 ชอบมากค่ะ  สูตรนี้ได้คุ้กกี้เยอะเลย  หากใครไม่อยากทำเยอะก็ลดสูตรหารครึ่งไปเลยนะคะ

รับรองความอร่อยค่ะ