วันนี้ชวนมาทำคุ้กกี้กันค่ะ  พอดี cranberries แห้งยังมีอีกเยอะ  เห็นทีไรก็อยากเอามาทำขนมทุกทีค่ะ  คุ้กกี้ที่ทำวันนี้คือ Southern Cranberry Cookies ซึ่งบุ๊งทำโดยใช้สูตรที่ Cyndi Allison มาโพสต์ไว้ ที่นี่ ค่ะ

บุ๊งแอบดัดแปลงนิดหน่อยจากสูตรดั้งเดิมเค้าเพราะดูจากส่วนผสมแล้วท่าทางจะไม่หอม มัน พอ  (ไม่อ้วนพอว่างั้นเถอะ)  และบุ๊งกลัวคุ้กกี้จะแข็งเกินไปเพราะสัดส่วนแป้งค่อนข้างเยอะค่ะ  และตามสูตรเค้าให้ใส่น้ำส้มคั้นแต่บุ๊งไม่มีก็เลยใส่น้ำกีวีของ Tipco ลงไปแทน  สูตรที่บุ๊งทำตามด้านล่างนี้เลยค่ะ

ส่วนผสม

เนยสด (หรือมาการีน)   3/4 ถ้วย
 น้ำตาลทราย  1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง  1/2 ถ้วย
ไข่ไก่   1 ฟอง
น้ำส้มคั้น (บุ๊งใส่น้ำกีวีแทน)  2 ชต
นมสด  1/4 ถ้วย
แป้งอเนกประสงค์  3 ถ้วย
 ผงฟู  1 ชช
Baking soda  1/4 ชช
เกลือป่น  1/2 ชช
ถั่วเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อบ สับหยาบ  1 ถ้วย
Cranberry อบแห้ง  1 ถ้วย
(บุ๊งไม่ได้ใส่เยอะตามสูตรเค้าเพราะมันจะกลายเป็นคุ้กกี้สีแดงที่มีแต่ผลไม้แทน)

วิธีทำ

 1. วอร์มเตาที่ 375 F/190 C  เตรียมถาดอบปูกระดาษรองอบไว้
2. ตีเนยให้อ่อนตัว  ใส่น้ำตาลลงไปทั้งสองอย่าง  ตีจนเนียน ฟู 
3. ใส่ไข่ไก่ ตามด้วยน้ำกีวี และนมสด ผสมจนเข้ากัน
4. ร่อนแป้ง + ผงฟู + baking soda + เกลือ แล้วใส่ลงไปในส่วนผสมเนย  คนแค่พอเข้ากัน
5. ใส่ถั่ว + cranberries คนให้เข้ากัน

6. ใช้ที่ตักไอศครีมตักส่วนผสมมาวางไว้บนถาดอบ  อบประมาณ 10-15 นาที  อบสุกพักบนตะแกรงให้เย็นค่ะ

เรียงรายเข้าแถวมาอย่างเรียบร้อย

คุ้กกี้นี้เนื้อจะไม่กรอบกร้วมๆ นะคะ  จะ chewy หน่อยๆ ค่ะ