ได้อินทผลัมมาจากคุณแม่ค่ะ  สองจิตสองใจว่าจะทำอะไรดีระหว่างเค้กอินทผลัมกับคุ้กกี้  สุดท้ายก็ตัดสินใจทำคุ้กกี้เพราะชอบทานคุ้กกี้ค่ะ  อีกอย่างจะเก็บไว้ได้นานกว่าเค้ก  คุ้กกี้สูตรนี้เนื้อออกจะร่วนๆ ไม่แน่นเหมือน shortbread สูตรก่อนหน้านี้  แต่รสชาติอร่อย หอมเนย บวกความหวานของอินทผลัม  

คุ้กกี้สูตรนี้เป็นสูตรประจำตัวเลยทีเดียวค่ะเพราะว่าทำง้ายง่าย เอามาทำเป็นสูตรคุ้กกี้หลักโดยเปลี่ยนส่วนผสมที่จะใส่เข้าไป เช่น อินทผลัม อัลมอนด์บดหยาบ เม็ดมะม่วง ลูกเกด ถั่วแมคคาเดเมีย เป็นต้น  ขอบอกว่าพอใส่แมคคาเดเมียแล้วอร่อยมากๆๆๆๆๆ ค่ะ หอม มัน ยังไม่ทันได้ถ่ายรูปก็หมดเกลี้ยงโหลเลยค่ะ  ฮ่าๆ

ส่วนผสม

เนยเค็ม 3/4 ถ้วย ทิ้งให้อ่อนตัวที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
ไข่แดง 1 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ½ ถ้วย
วนิลา 1/2 ช้อนชา
อินทผลัมสับหยาบ 1 ถ้วย

วิธีทำ


1. วอร์มเตาอบ 180
C ไฟบน-ล่าง ตีเนยด้วยความเร็วปานกลาง จนกระทั่ง เนยเนียนเป็นครีม

2. ค่อย ๆ เติมน้ำตาลลงผสม ความเร็วก็ยังอยู่ที่ปานกลางเหมือนเดิม ตีให้น้ำตาลและเนยเข้ากัน เติมไข่แดง ตีต่อไป ให้ส่วนผสมเข้ากัน

3. ลดความเร็วของเครื่องตีเป็นต่ำ ทยอยใส่แป้งลงผสม ตีจนเข้ากันดี แล้วเติมวนิลา คนให้เข้ากัน

4. ใช้ที่ตักไอศกรีมตักวางบนถาดที่ปูกระดาษไขไว้ ให้ห่างกันประมาณ 1 – 1
1/2" ใช้ส้อมจุ่มน้ำกดให้แบนลงนิดนึง

5. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180
C ประมาณ 14 นาที แล้วทิ้งไว้ให้เย็นลงบนถาดประมาณ 5 นาที เสร็จแล้วก็เอาคุ้กกี้ออกจากถาด ทิ้งไว้ให้เย็นอีกทีบนตะแกรง

ทำเยอะเลยค่ะ คราวนี้

อร่อยๆๆๆๆ อ้วนๆๆๆๆ แต่ก็ยอมๆๆๆๆ