บุ๊งได้สูตรมาจาก

หนังสือ Cookies & Biscuits

โดยคุณ ณนนท์ แดงสังวาลย์

หลังจากลองทำดูแล้วรู้สึกว่ารสชาติหวานไปอย่างมาก

เนื่องจากใส่เชอรี่เขียวแดงเชื่อมและผลไม้อบแห้งที่มีความหวานในตัว

เลยลองทำใหม่และปรับสูตรลดน้ำตาล และเปลี่ยนแปลงจากสูตรเดิมดังนี้

- เปลี่ยนจากน้ำผึ้งเป็นน้ำส้ม เพราะน้ำผึ้งทำให้ผลไม้หวานกว่าเดิม

- ไม่ใส่เกลือป่น เนื่องจากใช้เนยเค็มอยู่แล้ว

- เปลี่ยนจากลูกเกดขาวและมะม่วงแช่อิ่ม เป็น สับปะรดอบแห้งแทน

Mixed Fruit Bar

(Adapted from Cookies & Biscuits book)

แป้งเค้ก  250 g

ผงฟู 2 t

เนยเค็ม 250 g

น้ำตาลทราย 180 g

ไข่ไก่ 4 ฟอง

เชอร์รี่แดง-เขียวเชื่อมหั่นเต๋า 200 g

สับปะรดอบแห้ง 100 g

อัลมอนด์แท่งอบสุก 100 g

เหล้ารัม 30 g

น้ำส้มคั้น 20 g

วิธีทำ

1) หมักผลไม้ทั้งหมด + อัลมอนด์ด้วยน้ำส้มและเหล้ารัม

พักไว้ 12 ชม. ในตู้เย็น

2) วอร์มเตาที่ 320 F ไฟบนล่าง ร่อนแป้ง + ผงฟู พักไว้

3) ตีเนย + น้ำตาล จนเนยฟู ประมาณ 5-7 นาที

4) ค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟอง ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี

5) ค่อยๆ ใส่แป้งทีละน้อย และผลไม้ที่หมักไว้ครึ่งนึงของทั้งหมด

ตีด้วยความเร็วต่ำไม่นานค่ะ เอาแค่พอเข้ากัน

6) เทส่วนผสมใส่ถาดที่เนย ปูกระดาษไขไว้ โรยหน้าด้วยผลไม้หมักที่เหลืออีกครึ่ง

7) อบที่ 320 F ประมาณ 30-40 นาที พออบสุก นำถาดอีกใบมากดทับขนม

เพื่อให้ขนมแน่นขึ้น จากนั้นนำทั้งถาดไปแช่เย็น ก่อนตัดเป็นชิ้น

สูตรที่บุ๊งปรับ คิดว่าหวานน้อยลงจากเดิมพอสมควรค่ะ

หากใครชอบหวาน อาจจะเพิ่มน้ำตาลจากสูตรที่บุ๊งปรับอีกหน่อยนะคะ

ขอบคุณที่ติดตามค่ะ

Create Date : 09 ธันวาคม 2556
Last Update : 9 ธันวาคม 2556 20:56:00 น.		49 comments
Counter : 5639 Pageviews.
Share Tweet