*** Date & Walnut Bread ***
บางวันก็นั่งคิดถึงขนมปังเปลือกเหนียวนิด ๆ เนื้อขนมปังมีถั่วและผลไม้อบแห้งสุดโปรด ปกติถั่วที่บุ๊งนิยมเอามาใส่ขนมปังคือถั่ววอลนัท ส่วนผลไม้อบแห้งก็อาจจะเป็นแครนเบอร์รี่ ลูกมะเดื่อ ลูกเกด และอื่น ๆ แต่ผลไม้ที่เลือกเอามาใส่ขนมปังวันนี้คือผลไม้สุดโปรดอีกหนึ่งอย่าง นั่นก็คือ "อินทผลัม" นั่นเอง
Date & Walnut Bread สูตรนี้ทำออกมาสีสวยเชียว ออกแดงหน่อย ๆ จากอินทผลัม มีความกรุบ ๆ ของถั่ววอลนัท
บุ๊งเอาสูตรมาจาก
Taste.com.au
แอบปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย
- ไม่ได้ใส่น้ำผึ้งเพราะใส่อินทผลัม มีความหวานอยู่แล้ว เพิ่มน้ำตาลทรายนิดหน่อย
- เปลี่ยนจากเนยละลายเป็นเนยอุณหภูมิห้องนิ่ม ๆ
- เปลี่ยนเป็นแป้งขนมปังล้วน
- ลดปริมาณถั่ววอลนัท และไปเพิ่มอินทผลัมแทน
Date & Walnut Bread (Slightly adapted from Taste.com.au)
แป้งขนมปัง 450 g น้ำอุ่น 310 ml เกลือป่น 1 1/2 t น้ำตาลทราย 1 Tb Instant Yeast 2 t เนยจืดนิ่ม 50 g ถั่ววอลนัทสับหยาบ 1 1/2 C อินทผลัม 70 g
วิธีทำ
- ใช้ที่ตีหัวตะขอ ใส่แป้งขนมปังผสมเกลือป่น คนให้เกลือกระจาย
- ใส่น้ำตาลทราย + ยีสต์ ตามด้วยน้ำอุ่น
- เปิดเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ พอให้ส่วนผสมของแห้งกับของเหลวผสมกันเริ่มเป็นก้อน
- ใส่เนยจืดนิ่ม ๆ ลงไป นวดด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 14 นาที บุ๊งใช้ความเร็วเบอร์ 4
- ใส่ถั่ววอลนัท + อินทผลัม นวดต่ออีกประมาณ 2 นาที
- นำโดว์ที่ได้ไปพักในอ่างที่ทาเนยไว้คลุมด้วยผ้า พักในที่อุ่นประมาณ 1 ชม.
- เมื่อโดว์พอง 2 เท่าก็นำมาขึ้นรูป บุ๊งตัดเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน (ชั่งน้ำหนัก)
- วางบนถาดอบให้ห่างกันเพื่อเว้นที่ให้โดว์พองอีกนะคะ พักโดว์ 45 นาที - 1 ชม.
- อบที่ 180 C ประมาณ 16-18 นาที นำขนมปังมาพักบนตะแกรงทันที
Create Date : 30 มิถุนายน 2559 |
|
26 comments |
Last Update : 30 มิถุนายน 2559 7:20:22 น. |
Counter : 8429 Pageviews. |
|
|
|
แวะมาเจิมบอก
สงสัยสักวันต้องแวะมากิน อิอิอิ