*** Florentine Cookies ***
คุ้กกี้ฟลอเรนทีน เป็นอีกหนึ่งคุ้กกี้ที่บุ๊งชอบทำทานเอง เพราะบุ๊งชอบทานผลไม้อบแห้ง + ผลไม้เชื่อม + อัลมอนด์ค่ะ
คุ้กกี้ฟลอเรนทีน ประกอบไปด้วย 2 ส่วน ส่วนฐาน ซึ่งใช้วิธีทำเหมือนแป้งพาย และส่วนหน้า ซึ่งประกอบไปด้วยผลไม้และอัลมอนด์
บุ๊งได้สูตรมาจากหนังสือ Cookies & Biscuits เขียนโดยคุณ ณนนท์ แดงสังวาล ของ สนพ. แม่บ้านค่ะ
Florentine Cookies
ส่วนผสมฐาน แป้งอเนกประสงค์ 500 g นมผง 30 g วนิลาผง 2 ชช เนยเค็ม 300 g น้ำตาลไอซิ่ง 150 g ไข่ไก่ 1 ฟอง
วิธีทำ 1.เตรียมร่อนแป้ง + นมผง + วนิลา พักไว้
2.ตีเนย + ไอซิ่ง + ไข่ไก่ ตีแค่พอเข้ากันก็พอค่ะ ไม่ต้องตีให้ฟูนะคะ
3.พอเนย ไอซิ่ง และไข่ไก่เข้ากันดี ก็ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป
4.ผสมแค่พอเข้ากัน สามารถรวบเป็นโดว์ได้
บุ๊งแบ่งโดว์เป็น 2 ก้อน ทำให้เป็นก้อนแบน ห่อด้วยพลาสติกแรพ แล้วแช่เย็นประมาณ 30 นาที (ช่องธรรมดา)
ระหว่างที่รอโดว์แช่เย็น ก็มาทำหน้าเตรียมไว้ค่ะ
ส่วนผสมหน้า
เนยเค็ม 200 g น้ำตาลทรายขาว 250 g แบะแซ 200 g นมข้นจืด 150 g อัลมอนด์สไลซ์อบสุก 250 g เชอรี่เขียว แดงเชื่อมหั่นเต๋า 60 g (บุ๊งใส่ 120 g อิอิ) ลูกเกดดำ 50 g (บุ๊งเพิ่มเป็น 70 g)
วิธีทำ
1.ผสมนมข้นจืด + น้ำตาล + แบะแซ ใส่หม้อ ตั้งไฟ จนเดือด
2.เติมเนยสด + อัลมอนด์ + เชอรี่ + ลูกเกด คนให้เข้ากัน
พอครบครึ่งชั่วโมง ก็นำโดว์ที่แช่ไว้ออกมา รีดเป็นแผ่นบางๆ บุ๊งทำได้ 2 ถาดค่ะ (ถาดทาเนยขาวให้ทั่วด้วยนะคะ)
นำถาดที่กรุแป้งแล้ว เข้าอบที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบน ล่าง ประมาณ 15 นาที จนมีสีเหลืองทอง
นำหน้าที่เตรียมไว้มาเกลี่ยให้ทั่ว (อย่าลืมแบ่งเป็น 2 ส่วนนะคะ เพราะทำ 2 ถาดค่ะ)
นำเข้าอบอีกรอบที่อุณหภูมิ 200 C ไฟบนอย่างเดียว ประมาณ 15 นาที บุ๊งดูแค่หน้าเริ่มเดือดปุดๆ สีเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองหน่อยๆ ก็เอาถาดออกแล้วค่ะ
ให้ตัดขนมเป็นชิ้นๆ ทันที ในขณะที่ยังร้อนอยู่ แล้วจึงตักมาพักบนตะแกรงค่ะ
คุ้กกี้อันนี้จะกรอบด้านล่างหน่อยๆ ด้านบนจะหนึบๆ ค่ะ
แต่รสชาติจะค่อนข้างหวานเลยทีเดียว ถ้าใครไม่ชอบกินหวาน ก็คงจะไม่ค่อยชอบคุ้กกี้นี้นะคะ
ขอบคุณทุกๆ ท่านที่ติดตามชมค่ะ
Create Date : 14 กันยายน 2555 |
|
70 comments |
Last Update : 14 กันยายน 2555 0:06:41 น. |
Counter : 21842 Pageviews. |
|
|
|