 | | ด้านหน้าร้าน | |  | อาหารการกินของบ้านเรานั้นมีให้เลือกกินเลือกชิมกันมากมาย ไม่ว่าจะเป็นของคาว ของว่าง ของหวาน แต่ละอย่างก็มีเมนูให้เลือกสรรกันนับไม่ถ้วน แถมยังมีให้กินกันได้ทั้งวันทั้งคืน
อย่างข้าวต้ม ไม่ว่าจะเป็นข้าวต้มหมู ข้าวต้มไก่ ส่วนใหญ่ก็จะกินกันในช่วงเช้า แต่ถ้าเป็นข้าวต้มกุ๊ย ก็มักจะหากินได้ช่วงเย็นจนถึงดึก และยังมีข้าวต้มปลา ที่มักจะหากินได้ในช่วงเย็นถึงค่ำเช่นเดียวกัน
ส่วนร้านเก่าแก่ที่เปิดขายข้าวต้มปลามานานก็ต้องอยู่ในละแวกสะพานเหลืองและพลับพลาไชย อย่างร้านที่ ผ่านมาแวะชิม มาลิ้มรสในคราวนี้ ก็ตั้งอยู่บนถนนพลับพลาไชย แม้จะมาเปิดเป็นร้านใหม่ แต่สูตรลับความอร่อยนั้นมาจากร้านข้าวต้มปลาสะพานเหลืองนั่นเอง
|
 | | คุณอุษณีย์ เจ้าของร้าน | | | ร้านนี้มีชื่อว่า ข้าวต้มปลา by อุษณีย์ โดย คุณอุษณีย์ ลิขิตยั่งยืน ผู้เป็นเจ้าของร้าน เล่าให้ฟังว่า สูตรข้าวต้มปลาของที่ร้านก็มาจากต้นตำรับของคุณพ่อ ที่เป็นข้าวต้มปลาเจ้าเก่าสะพานเหลือง ซึ่งวัตถุดิบต่างๆ ก็ยังคงคำนึกถึงคุณภาพ ความสดใหม่ และความสะอาดเป็นอันดับแรก
หากว่ายืนมองอยู่หน้าร้านก็จะเห็นเครื่องเคราที่เตรียมไว้ปรุงใส่ข้าวต้มวางอยู่หลากหลาย คุณอุษณีย์เล่าว่า เนื้อปลาที่นำมาใช้จะเลือกใช้ปลากะพงจากน้ำทะเลลึก ซึ่งแต่ละตัวนั้นจะมีขนาดใหญ่มาก นำมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วต้มให้สุก แล้วก็ยังมีตับปลากะพงสด และกระเพาะปลาสดที่ใช้กระเพาะจากปลากะพงน้ำลึกเช่นกัน นำมาต้มให้สุก ก่อนจะนำไปใส่ข้าวต้มออกมาให้ลองชิม
|
 | | ข้าวต้มรวมมิตร | | | เครื่องเคราอื่นๆ อย่างกุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ๆ หรือหอยนางรม ก็ต้องเลือกสั่งมาจากเจ้าประจำสดๆ ใหม่ๆ ทุกวันเช่นกัน ส่วนเครื่องในก็มีกระเพาะหมู ที่จะล้างทำความสะอาดและตุ๋นจนได้ที่ เซี่ยงจี้หมูก็จะคัดอย่างดี นำมาล้างทำความสะอาดและตัดเมือกออก นำไปแช่น้ำแข็งให้คงความสด เมื่อมีคนสั่งก็ค่อยนำมาลวกให้สุกชามต่อชาม
อีกส่วนหนึ่งที่สำคัญก็คือข้าวและน้ำซุป โดยข้าวจะใช้ข้าวหอมมะลิเก่าต้มมาเป็นข้าวต้ม ได้ข้าวต้มเนื้อนุ่มๆ เม็ดกำลังสวย ใส่ผสมกับน้ำซุปที่ต้มจากกระดูกหมูล้วนๆ เคี่ยวอยู่หลายชั่วโมงจนได้น้ำซุปใสๆ กลิ่นหอมหวน
|
 | | ข้าวต้มปลา+กระเพาะหมู | | | เห็นเครื่องเคราหลากหลายแล้วก็อดใจไม่ไหว สั่งข้าวต้มชามแรกมาลองชิม ข้าวต้มรวมมิตร (200 บาท) ที่ชามนี้ใส่ทั้งหอยนางรม กุ้งแชบ๊วย เนื้อปลากะพง กระเพาะหมู เซี่ยงจี้ และบะเต็ง ซดน้ำซุปร้อนๆ กินคู่กับข้าวต้มนุ่มๆ รสชาติกลมกล่อม ส่วนเนื้อปลานุ่มแน่นเด้งไม่คาว ชิ้นปลาใหญ่เคี้ยวเต็มปาก หอยนางรมและกุ้งสดเด้งหวาน ส่วนเครื่องในก็นุ่มไม่มีกลิ่นคาว กินคู่กับน้ำจิ้มสูตรอร่อยของทางร้านที่จะเสิร์ฟมาให้คู่กัน คือน้ำจิ้มซีฟู้ดและน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว ใครชอบแบบไหนก็เลือกจิ้มกันได้ตามสะดวก
ส่วนชามถัดไปขอเลือกเป็น ข้าวต้มปลา+กระเพาะหมู (150 บาท) ชามนี้ก็อร่อยถูกใจ ได้ชิมเนื้อปลาเน้นๆ กระเพาะหมูแน่นๆ จิ้มน้ำจิ้มเพิ่มรสชาติอีกหน่อย อร่อยเต็มปากเต็มคำ
|
 | | เกาเหลาแห้งลวกจิ้ม | | | แต่ถ้าเบื่อข้าวต้มแล้วก็หันมาลอง เกาเหลาแห้งลวกจิ้ม (150-200 บาท) ชามนี้ใส่เครื่องเคราเต็มที่ ทั้งเนื้อปลาสดหวาน ตับปลากะพง และกระเพาะปลา ด้านล่างรองด้วยผักกาดขาวลวกสุก โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายและกระเทียมเจียวหอมๆ จิ้มกินคู่กับน้ำจิ้มทั้งสองแบบก็ยิ่งอร่อย
ข้าวต้มของร้านนี้มีเครื่องเคราให้เลือกมากมาย ใครชอบอะไรก็เลือกสั่งจับคู่กันได้เลย หรืออยากจะสั่งลวกจิ้มมากินเปล่าๆ ก็ได้ วัตถุดิบสดๆ ใหม่ๆ นำมาปรุงสุกแบบต้นตำรับ ช่างหอมอร่อยจนอยากกลับไปกินบ่อยๆ เสียจริง
|
 | | บะเต็ง | | | * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ร้าน ข้าวต้มปลา by อุษณีย์ ตั้งอยู่ริมถนนพลับพลาไชย แขวงวัดเทพศิรินทร์ เขตป้อมปราบศัตรูพ่าย กทม. การเดินทางจากโบ๊เบ๊ วิ่งตรงมาตามถนนเลียบคลองผดุงกรุงเกษม มุ่งหน้าสถานีรถไฟหัวลำโพง ผ่านแยกโรงพยาบาลหัวเฉียว จากนั้นให้เลี้ยวขวาเข้าถนนหลวง แล้วตรงมาจนถึงห้าแยกพลับพลาไชย เลี้ยวขวาอีกครั้งเข้าสู่ถนนพลับพลาไชย วิ่งตรงมาผ่านหน้า ธ.ไทยพาณิชย์ ให้สังเกตทางขวามือ จะเห็นร้านตั้งอยู่ริมถนน บริเวณปากซอยสุกี้ยศเส ทางร้านรับออกงานนอกสถานที่ ร้านเปิดทุกวัน เวลา 17.00-22.00 น. (บางวันอาจปิดร้านไปออกงานนอกสถานที่ กรุณาโทรสอบถามล่วงหน้า) โทร. 08-1000-0671, 08-1868-5323 facebook : kawtomplabyusanee
|
| * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * |
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 57 คน [
