ส่งท้ายการมาพักผ่อนที่ชายหาดบ้านกรูด จ.ประจวบคีรีขันธ์ ครัววันหยุด ก็เลยขอให้วัตถุดิบสดๆ จากทะเลบ้านกรูดเช่นเคย นำมาผสานกับเครื่องเทศไทยๆ ที่ให้ความจัดจ้านโดนใจ ซึ่งครั้งนี้ก็มาในเมนู ต้มยำโป๊ะแตกระเบิดบึ้ม ฟังดูจากชื่อแล้วก็น่าจะจี๊ดจ๊าดเข้มข้นมากๆ และเมื่อชิมแล้วก็ต้องบอกว่าเป็นเช่นนั้นจริงๆ เพราะเครื่องต้มยำที่ประเคนใส่ลงมานั้นให้ทั้งความหอม และรสชาติเผ็ดร้อน ช่วยดับกลิ่นคาวของอาหารทะเล ส่วนรสชาติน้ำต้มยำโป๊ะแตกก็ต้องปรุงแบบครบรส ทั้งเปรี้ยว เค็ม และเผ็ด
|
ส่วมผสม
ปลาโฉมงาม 100 กรัม
ปลาหมึกสด 100 กรัม
กุ้งสด 100 กรัม
พริกขี้หนูโขลกหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด (โขลกรวมกันให้พอหยาบ) ½ ถ้วย
ใบกะเพรา 20 กรัม
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
|
วิธีการทำเริ่มจากล้างทำความสะอาดปลาโฉมงาม แล้วหั่นเป็นชิ้น ปลาหมึกสดก็ทำความสะอาดและหั่น ส่วนกุ้งนั้นแกะเปลือกออก แล้วผ่าหลังดึงเส้นดำออก จากนั้นนำหม้อตั้งไฟ ใช้ไฟแรง ใส่น้ำเปล่ารอจนเดือดแล้วจึงใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดที่โขลกแล้วลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้ใส่ปลาโฉมงาม ปลาหมึก และกุ้ง ทิ้งไว้ให้เดือดโดยไม่ต้องคน สุดท้ายปรุงรสใส่น้ำปลาและน้ำมะนาว ชิมดูให้รสชาติถูกปาก ใส่พริกขี้หนูและใบกะเพราลงไป ปิดไฟ แล้วตักขึ้นเสิร์ฟได้เลย
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * |
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 57 คน [
เอา แกงเห็ดสไตล์อีสานมาฝากค่ะ