 | | ปูผัดผงกะหรี่ ที่ร้าน "อี่โภชนา" | |  | หลังเกิดปรากฏการณ์มองโกเลีย
หลังเกิดปรากฏการณ์ชัย ราชวัตร
หลังเกิดปรากฏการณ์ไอซีทีติดหนวด
ชื่อของเมนู "ปูผัดผงกะหรี่" ก็เป็นที่กล่าวขวัญจนดังกระฉ่อนโลกไซเบอร์
สำหรับปูผัดผงกะหรี่ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารทะเลขึ้นชื่อ ที่นักกินยอมรับ เพราะเป็นเมนูที่ทั้งหอมเครื่องเทศ รสชาติกลมกล่อม และได้ลิ้มเนื้อปูที่สดหวาน
อันว่าสูตรการทำปูผัดผงกะหรี่นั้นก็มีมากมายตามแต่ความถนัดและการพัฒนาสูตรของแต่ละคน แต่ที่แยกให้เห็นชัดเจนก็คือ สูตรที่ใส่ไข่ใส่นมออกข้นๆ และสูตรที่ไม่ใส่ไข่
อย่างสูตรที่ใส่ไข่ ก็มีส่วนผสมของผงกะหรี่ นมสดจืด น้ำมันพริกเผา ไข่ไก่ และปรุงรสตามชอบ ส่วนสูตรที่ไม่ใส่ไข่ก็มีเฉพาะผงกะหรี่ แต่ส่วนผสมอื่นๆ ที่ใช้ปรุงรสก็ยังเหมือนกัน อาทิ น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว บางสูตรอาจใส่เหล้าจีนลงไปเพิ่มความหอม ส่วนผักต่างๆ ที่ใส่ลงไปด้วยก็มีทั้งหอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย ต้นหอม และพริกชี้ฟ้าเพิ่ความสวยงาม
|
 | | ปูผัดผงกะหรี่ ที่ร้าน "บ้านจิตประภัสสร" | | | แต่ความเด็ดอีกอย่างอยู่ที่การเลือกปูสดๆ มาปรุงเป็นอาหารจานอร่อย อย่างปูทะเลนั้นให้สังเกตว่าตัวจะมีสีเขียวเข้ม อ้วน หนัก ก้ามใหญ่ ตาใส ท้องแข็งกดไม่ลง ถ้าเป็นปูตัวเมียฝาปิดหน้าอกจะใหญ่ ส่วนตัวผู้ฝาปิดหน้าอกจะเล็กและมีเนื้อมากกว่าตัวเมีย แต่ถ้าจะเลือกปูไข่ ให้ใช้นิ้วดีดที่กระดอง ถ้ามีเสียงแน่นทึบแสดงว่าในตัวปูนั้นมีไข่อยู่
ทีนี้มาดูกันหน่อยว่า มีร้านไหนบ้างที่ถ้าไปแล้วจะมีเมนู ปูผัดผงกะหรี่ ให้ลองชิมกันบ้าง
เริ่มจากร้าน อี่โภชนา ที่ตั้งอยู่ในซอยจุฬาฯ15 ตลาดสามย่าน ร้านขายอาหารซีฟู้ดสดๆ เจ้าเก่าแก่ชื่อดังแห่งสามย่าน ที่ได้คัดสรรอาหารทะเลสดๆ จากแหล่งโดยตรง ส่วนเมนูปูผัดผงกะหรี่ของร้านนี้ ถือว่าเป็นไฮไลต์เลยทีเดียว เพราะใช้ปูทะเลเป็นๆ สดๆ ตัวโต นำมาผัดกับเครื่องผงกะหรี่สูตรเฉพาะของทางร้าน (อ่านรีวิวร้าน "อี่โภชนา" ได้ที่นี่)
|
 | | ปูผัดผงกะหรี่ ที่ร้าน "ครัวแม่น้องหนุน" | | | ส่วนที่ร้าน สมบูรณ์โภชนา มีทั้งสาขาบรรทัดทอง สาขาสุรวงศ์ สาขารัชดา และสาขาอุดมสุข ร้านนี้ก็เด่นดังเรี่องเมนูปูผัดผงกะหรี่ และซีฟู้ดสดๆ มานานแล้ว เนื้อปูที่สดแน่นหวาน ผสานกับความหอมหวานมันกลมกล่อมของเครื่องผัดผงกะหรี่ ที่ช่างอร่อยโดนใจนักกินเสียเหลือเกิน
แต่ถ้าเลือกกินเป็นเนื้อปูผัดผงกะหรี่ ก็ต้องมาที่ร้าน บ้านจิตประภัสสร ร้านอาหารไทยรสชาติดีในซอยประชานิเวศน์ 1 (ซอยวัดเสมียนนารี) ที่เลือกใช้เนื้อปูทะเลแกะออกมาเป็นก้อนๆ มาผัดกับเครื่องผงกะหรี่และใส่ไข่ไก่ ให้ความนุ่มหอมมันอร่อย (อ่านรีวิวร้าน "บ้านจิตประภัสสร" ที่นี่)
หรือจะเป็นที่ร้าน ครัวแม่น้องหนุน ที่ตั้งอยู่แถวๆ สะพานพระนั่งเกล้า จ.นนทบุรี ที่นี่ก็ใช้เนื้อปูที่แกะแล้วส่งตรงมาจากมหาชัยมาผัดกับผงกะหรี่ ใส่ไข่ไก่ ต้นหอม ขึ้นฉ่าย และพริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้น้ำชุ่มๆ กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยกำลังดี (อ่านรีวิวร้าน "ครัวแม่น้องหนุน" ที่นี่)
|
 | | ปูผัดผงกะหรี่ ที่ร้าน "จันทน์หอม" | | | และที่ร้าน จันทน์หอม ในซอยรามคำแหง 21 เป็นร้านอาหารใต้ท้องถิ่นแบบชาวสุราษฎร์ธานีแท้ๆ ก็ใช้ปูขาว ซึ่งเป็นปูตามธรรมชาติที่ส่งตรงมาจากสุราษฎร์ธานีมาผัดกับผงกะหรี่ตามสไตล์คนใต้ซึ่งจะใส่กะทิ และใส่พริกเพิ่มความเผ็ดลงไปด้วย (อ่านรีวิวร้าน "จัทน์หอม" ที่นี่)
นอกจากนี้ยังมีร้านอร่อยอีกหลายร้านที่มีเมนู ปูผัดผงกะหรี่ ให้ไปลองชิม ซึ่งก็ขึ้นอยู่กับลิ้นของแต่ละคนว่าจะชอบสไตล์ไหน ก็เลือกร้านไปกินกันให้ถูกใจได้เลย แต่ถ้าใครสั่งมากินตอนนี้อาจจะต้องระวังหน่อย เพราะเดี๋ยวจะโดนหาว่าไปหมิ่นนายกฯเข้า
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 57 คน [
