| ขนมฝรั่งกุฎีจีน | | | หากเอ่ยถึงชุมชน กุฎีจีน ชุมชนโบราณเก่าแก่ริมแม่น้ำเจ้าพระยาฝั่งธนบุรี แขวงกัลยาณ์ เขตธนบุรี กรุงเทพมหานคร ที่มีอายุกว่า 200 ปี หลายคนคงจะนึกถึงโบสถ์ซางตาครู้ส หรือวัดกัลยาณมิตรที่มีหลวงพ่อโต เป็นศูนย์กลางจิตใจของชาวบ้านที่นับถือศาสนาพุทธ และศาสนาคริสต์ในละแวกนั้น |
| โบสถ์ซางตาครู้สตั้งอยู่บริเวณชุมชนกุฎีจีน | | | นอกจากสถานที่ทางศาสนาที่เป็นจุดเด่นของชุมชนกุฎีจีนแล้ว ที่นี่ยังมีไฮไลต์อีกอย่างหนึ่งที่เรียกได้ว่าใครที่ผ่านไปผ่านมาในชุมชนนั้น ต้องมาลองลิ้มชิมรสกันทั้งนั้น ซึ่งไฮไลต์ที่ว่านั้นก็คือ ขนมฝรั่งกุฎีจีน เป็นขนมโบราณกว่า 200 ปี ที่มีต้นตำรับมาจากชาวโปรตุเกสที่มาตั้งถิ่นฐานอยู่ในชุมชนกุฎีจีนเมื่อสมัยกรุงศรีอยุธยา ซึ่งปัจจุบันยังเหลือบ้านที่ทำขนมฝรั่งกุฎีจีนอยู่เพียงไม่กี่บ้านเท่านั้น และเมื่อเรามีโอกาสมายังชุมชนกุฎีจีน ก็ไม่พลาดที่จะนำขนมฝรั่งฯ มาให้รู้จักกัน |
| โรยหน้าขนมด้วยผลไม้อบต่างๆ ก่อนนำเข้าเตาอบ | | | ขนมฝรั่งกุฎีจีน เป็นขนมลูกผสมระหว่างจีนกับฝรั่ง ตัวขนมเป็นตำรับของโปตุเกส และหน้าของขนมเป็นจีน มีลักษณะเด่นตรงที่ใช้วัตถุดิบอย่างดีมาทำขนม คือมีแป้ง ไข่ และน้ำตาล เพียงแค่ 3 อย่างนี้ตีให้ส่วนผสมเข้ากันจนขึ้นฟู โรยด้วยลูกเกด ลูกพลับ ฟักเชื่อม และน้ำตาลทราย แล้วนำไปเทใส่แม่พิมพ์แล้วอบจนขนมสุก |
| ขนมฝรั่งกุฎีจีน อบในเตาแบบโบราณ | | | ชาวจีนมีความเชื่อว่าหากรับประทานขนมฝรั่งกุฎีจีนแล้วจะร่มเย็น เนื่องจากชาวจีนเชื่อว่ากินฝักเชื่อมแล้วจะร่มเย็น กินน้ำตาลทรายแล้วจะมั่งคั่งไม่รู้จบเหมือนกับน้ำตาลทรายที่นับเม็ดไม่ได้ นอกจากนี้ยังมีลูกพลับอบแห้ง และลูกเกด ซึ่งเป็นผลไม้ที่มีราคาและมีคุณค่าทางอาหารอีกด้วย |
| ขั้นตอนการตัดผลไม้อบแห้งก่อนนำไปโรยหน้า | | | โดยขนมฝรั่งกุฎีจีนจะมีด้วยกันอยู่ 2 แบบ คือ ขนมฝรั่งกุฎีจีนแบบดั้งเดิม (ชิ้นเล็ก) คือไม่มีหน้า ตัวขนมจะมีเนื้อที่เบา นุ่ม และหอม มีรสไม่หวานมาก และแบบมีหน้าชิ้นใหญ่ โรยด้วยลูกเกด ลูกพลับ ชิ้นฟัก และน้ำตาลทราย ตัวเนื้อขนมจะแห้งฟูนุ่มร่วน ส่วนผิวด้านหน้าจะเคี้ยวกรุบๆ ด้วยเม็ดน้ำตาล ช่างเป็นขนมโบราณที่รสชาติอร่อยถูกปากเสียจริง |
| ขนมฝรั่งฯ โรยน้ำตาลอบใหม่ร้อนๆ | | | ด้วยสูตรพิเศษนี้เอง ที่ทำให้ขนมฝรั่งกุฎีจีน มีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นไม่เหมือนขนมชนิดไหนๆ หากใครมีโอกาสแวะเวียนมายังชุมชนกุฎีจีน หรือละแวกใกล้เคียง ก็อย่าลืมแวะมาสักการะหลวงพ่อโตที่วัดกัลยณมิตร สัมผัสเสน่ห์โบสถ์ซางตาครู้ส (คลิกอ่านเรื่องเที่ยวย่านกุฎีจีนได้ที่นี่) หรือจะเดินเล่นชุมชมกุฎีจีน เดินตามกลิ่นหอมๆ มาชิม ขนมฝรั่งกุฎจีน ของดีของเด่นที่ชุมชนกุฎีจีนกันได้! |
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * |