ทุกวันนี้ปูเค็มที่อยู่ในส้มตำถูกนำเข้ามาจากต่างประเทศ เพราะการใช้สารเคมีในการเกษตร ทำให้ปูนาที่เคยอยู่ตามท้องนามากมายกลายเป็นของหายาก ปูเค็มที่เคยได้จากปูนาจึงเปลี่ยนมาเป็นปูแสมที่ขนาดตัวใหญ่ แต่ภาวะโลกร้อนและการบุกรุกป่าชายเลนก็ทำให้ปูแสมหายากด้วยเช่นกัน