ข้าวสวยหุงสุก
ปลาทูนึ่ง
กะปิ
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
กระเทียมหั่นบาง
พริกขี้หนูบุบพอแตก
น้ำมะนาว
น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด
ผักชีเด็ดเป็นใบ
และพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้น
สำหรับแต่ง

2
4
2
2
1
2
1
3

ถ้วยตวง
ตัว
ช้อนโต๊ะ
ช้อนโต๊ะ
ช้อนโต๊ะ
ช้อนโต๊ะ
ช้อนโต๊ะ
ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
- ทอดปลาทูจนสุกเหลือง แกะเนื้อปลาทูเตรียมไว้
- เจียวกระเทียมกับน้ำมันพืชจนหอม ใส่พริกขี้หนู กะปิ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และข้าวสวยลงผัด จนข้าวระอุดี เติมเนื้อปลาทู และน้ำมะนาวผัด ส่วนผสมจนเข้ากันดี ยกลง
- ตักข้าวผัดใส่ถ้วยอัดข้าวให้แน่น คว่ำลงจาน รับประทานกับผักสวนครัวลวกสุก หมูหวาน ไข่เจียวฝอย มะนาว มะม่วงซอยเป็นเส้น หอมแดง และพริกขี้หนู