เครื่องปรุงอาหารเจ

• เต้าหู้แข็งเหลือง 1 ก้อน
• ขิงแก่ซับ 1/2 ช้อนชา
• พริกหวานสีเขียว แดง เหลือง หั่นลูกเต๋าขนาด 1 ซม. 1/4 ถ้วยตวง
• เห็ดฟางผ่าสี่ 5 ลูก
• พริกไทยดำบดหยา 1/2 ช้อนชา
• เม็ดพริกไทยอ่อน 1 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้าสะอาด 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน น้ำมันงา

วิธีทำอาหารเจ

1. หั่นเต้าหู้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ขนาดประมาณ 1 นิ้ว ปอกเห็ดฟางให้สะอาด ผ่าสี่
2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟกลาง ใส่น้ำัมันพืช พอน้ำมันร้อนเอาเต้าหู้ลงผัด จนผิวเต้าหู้ตึง ใช้ตะหลิวผลักเต้าหู้ไว้ข้างกระทะ นำขิงสับลงไปผัดให้หอม ตามด้วยพริกหวานสามสี เห็ดฟาง ผัดรวมกันเร็วๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซอสปรุงรส พริกไทยดำ เม็ดพริกไทยอ่อน ถ้าแห้งไปเติมน้ำสะอาด
3. เร่งไฟขึ้น ผัดเร็วๆ จนเห็ดสุก เหยาะด้วยเหล้าจีน น้ำมันงาอย่างละนิดหน่อย ตักเสิร์ฟร้อนๆ