ห่อหมกปลา
ห่อหมกปลา
ส่วนผสม
- ปลาช่อน 1 กิโลกรัม
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- หางกะทิ 2 ถ้วย
- ไข่เป็ด 2 ฟอง
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 3 ต้น
- พริกแดงหั่นฝอย 6 เม็ด
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 8-10 ใบ
- กะหล่ำปลีหรือโหระพาหรือใบยอ
ส่วนผสมพริกแกง
- พริกแห้ง 7 เม็ด
- หัวหอม ¼ ถ้วย
- กระเทียม ¼ ถ้วย
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
- ข่าสับละเอียด 1 ช้อนชา
- ตะไคร้สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระทง
วิธีทำ
- ปลาช่อนขอดเกล็ดทำความสะอาด แล่เอาแต่เนื้อหั่นแฉลบเป็นชิ้นบางๆ ซับ พักไว้
- ใบยอผ่าก้านกลางออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หรือ โหระพาเด็ดเป็นใบๆ หรือ กะหล่ำปลีหั่นฝอยหยาบๆ ลวกน้ำพอสุก
- โขลกส่วนผสมพริกแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด
- นำปลามาคนกับหางกะทิ พอกะทิเข้าเนื้อปลาดี ใส่พริกแกงคนต่อจนข้นและเข้ากันดี ใส่ไข่ น้ำปลา คนต่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี
- หัวกะทิตั้งไฟพอเดือดยกลง
- นำผักที่เตรียมไว้รองก้นกระทง ตักส่วนผสมห่อหมกใส่ให้จนเกือบเต็ม หยอดหัวกะทิ โรยหน้าด้วยใบมะกรูด พริกแดงและผักชี แล้วนึ่งให้สุก
PaPaMenu
เมนูความอร่อยของปาป๊า
| Create Date : 19 มกราคม 2555 |
| Last Update : 19 มกราคม 2555 11:22:38 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 1899 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 237 คน [
