รีวิว "เค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม" แบบครึ่งๆ กลางๆ
ตัดสินใจนำมาลงเพราะยังไม่รู้ว่าจะมีเวลาทำอีกเมื่อไร ทำไปได้ครึ่งทางกล้องเกิดแบตเตอรี่หมดซะนี่ อย่างที่เคยเกริ่นไว้ว่าอยากเก็บสูตรไว้ใน blog ตัวเองบ้าง เพราะกลัวว่าคุณแพร--Chef Umim เกิดอยากปิด blog หนี เราก็จะไม่มีสูตรเค้กชอคโกแลตอร่อยๆ ไว้ทำทานอีก
tiara นิสัยไม่ดีอยู่อย่าง เวลาจะทำขนมชอบเขียนสูตรในกระดาษเล็กๆ แล้วเอาไปไว้ในครัว ก็เก็บไว้อย่างนั้น เน่าๆ เปื่อยๆ นี่ถ้าไม่มี blog เก็บสูตรก็คงหายหมดแน่เลย
เจ้าของสูตรอยู่ที่นี่ค่ะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=sweetheart-bakery&month=06-2006&group=2&date=22&blog=1
ตอนเรานำสูตรนี้มาทำก็ลองอยู่หลายรอบ เปลี่ยนทั้งวัตถุดิบและลดนั่น ทอนนี่ตามแต่ของที่มีอยู่ จนในที่สุดคิดว่าอร่อยที่สุดแล้วล่ะค่ะ ทำให้ใครทานก็ติดใจกันทั้งนั้น tiara ตัดรัมออกเพราะน้องทัณฑ์ทานด้วย ฝักวานิลลาไม่มีก็ใช้กลิ่นวานิลลาแทน หากทำตามปริมาณของคุณแพรจะได้เค้กสองก้อนค่ะ แต่วันนี้ลดสูตรลงครึ่งหนึ่งเพื่อทำเค้กแค่ก้อนเดียว
ส่วนผสมที่ทอนสูตรแล้ว ส่วนของแห้ง 1. แป้งพัดโบก 80 กรัม 2. ผงฟู 1/4 ช้อนชา 3. เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา 4. เกลือ 1/4 ช้อนชา 5. ผงโกโก้ ตรานางพยาบาล 25 กรัม 6. น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก 100 กรัม
ส่วนของเปียก 1. น้ำ 50 กรัม 2. นมข้นจืด 25 กรัม 3. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา 4. น้ำมันมะกอก (ยี่ห้อตามภาพข้างบนเลยค่ะ) 60 กรัม 5. ไข่แดง 2 ฟอง 6. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ส่วนไข่ขาว 1. ไข่ขาว 2 ฟอง 2. น้ำตาลทราย 50 กรัม 3. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
ตวงส่วนผสมแยกไว้ทั้งสามส่วนแบบนี้ค่ะ
วิธีทำ 1. เตรียมพิมพ์ ตัดกระดาษรองพิมพ์ ใช้เครื่องตีไข่ขนาดเล็กได้ค่ะ
2. เริ่มจากนำส่วนผสมแห้งมาผสมลงในอ่างผสม ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดากับผงโกโก้ลงไปก่อน จากนั้นจึงนำน้ำตาลทรายกับเกลือลงไปผสมด้วยตะกร้อมือแล้วพักไว้ค่ะ
3. ต่อมาผสมของเปียกในอ่างผสมอีกใบ ใช้ตะกร้อมือเหมือนกันค่ะ จากนั้นก็นำส่วนเปียกเทลงไปในส่วนแห้ง แล้วคนให้เข้ากัน ต้องคนให้น้ำตาลละลายเลยนะคะ เวลาอบออกมาเนื้อเค้กจะได้ไม่กรุบกรับ
4. เมื่อส่วนชอคโกแลตเรียบร้อยแล้ว เราก็หันมาตีไข่ขาวให้ตั้งยอดกัน โดยตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำให้เป็นฟองหยาบก่อนแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปจนหมด จากนั้นเปลี่ยนเป็นความเร็วสูงสุดจนไข่ขาวตั้งยอดค่ะ
5. เทส่วนไข่ขาวใส่ลงไปในส่วนของชอคโกแลตแล้วใช้พายยางตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน ตะล่อมอย่างเบามือนะคะ
6. นำส่วนผสมที่ได้เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ค่ะ เทต่ำๆ นะคะอย่าเทสูง เดี๋ยวจะเกิดฟองอากาศในเนื้อเค้ก จากนั้น...แบตก็หมด แล้วตบก้นพิมพ์เบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศครั้งสุดท้าย นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบ 25-30 นาทีค่ะ
ถ้าได้ทำอีกครั้งจะมารีวิวต่อนะคะ ตอนนี้ก็ได้เนื้อเค้กแล้ว คราวหน้าเหลือหน้านิ่มเนอะ
หน้านิ่มที่ blog นี้ค่ะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tiara&month=09-2009&group=1&date=12&gblog=70
Create Date : 01 สิงหาคม 2552 |
|
46 comments |
Last Update : 14 มีนาคม 2554 23:32:14 น. |
Counter : 11547 Pageviews. |
|
|
|