เซี้ย เหล่ายี่ห้อ ข้าวหมูแดงแปลงนาม & นายหมงหอยทอด michelin
ชื่อร้าน : เซี้ย เหล่ายี่ห้อ & นายหมงหอยทอด รายการอาหาร : ข้าวหมูแดง เกี๊ยวกุ้งน้ำ หอยทอด ข้าวผัดปู เวลาเปิดบริการ : ทุกวัน 07:30-14:00 น. ที่ตั้งร้าน : ถนนแปลงนาม จากสถานี MRT วัดมังกร 100 เมตร, กรุงเทพมหานคร สัมพันธวงศ์ Thailand พิกัด GPS : 13° 44' 26.83" N 100° 30' 35.53" E เซี้ย เหล่ายี่ห้อ ร้านข้าวหมูแดงรุ่นเก๋าในซอยแปลงนาม ก่อตั้งเมื่อปี ค.ศ.1949 ขายมานานกว่า 70 ปีแล้ว สิ่งที่ไม่เหมือนใครคือ ไข่ดำในตำนาน ไข่ที่นำไปต้มในเครื่องพะโล้และสมุนไพรจีนจนซึมเข้าเนื้อเป็นสีดำ แต่ไข่แดงกลับเยิ้มเกือบเป็นยางมะตูม ทางร้านบอกว่ามีสรรพคุณช่วยบำรุงเลือด ขับลมแก้อาการจุกเสียดตามวิถีโบราณ
ผมเพิ่งมีโอกาสชิมครั้งแรก (ม.ค.2564) เดินทางด้วย MRT สายสีน้ำเงินลงสถานีวัดมังกร โผล่ออกมาตรงถนนแปลงนามเพียง 100 เมตรก็เจอร้าน จัดข้าวหมูแดงธรรมดา 40 บาท บวกไข่ดำฟองละ 12 บาท (ไปหลังเที่ยงไข่ดำมักหมดก่อน) หมูแดงชิ้นหนาย่างด้วยเตาถ่าน หมูกรอบตรงส่วนหนังกรอบมาก สิ่งที่ผมชอบคือ น้ำราดสีเข้มรสจัดจ้านหวานนำเค็มตาม พอตักเข้าปากระลึกถึงความรู้สึกในอดีตสมัยแม่ซื้อข้าวหมูแดงให้กินตอนเด็ก ๆ (น้ำตาซึมคิดถึงแม่ด้วย) มันใช่เลย น้ำราดข้าวหมูแดงแนวโบราณอย่างที่ชอบ ผมยกให้เป็นสุดยอดข้าวหมูแดงระดับ top 5 ของตัวเองเลย
ความเลิศรสในอาหารแต่ละอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคนด้วย ใครจะชื่นชอบร้านนี้หรือไม่ก็แล้วแต่ลิ้นใครลิ้นมัน ส่วนผมโปรดมาก หากมีเวลาต้องไปอุดหนุนอีกอย่างแน่นอน
ร้านตึกแถวโบราณบนถนนแปลงนามใกล้ฝั่งถนนเยาวราช
ผมรีบมาก่อนเที่ยง ลูกค้าในร้านยังไม่หนาแน่น แต่สั่งกลับบ้านเพียบ รอคิวนานพอสมควร
ร้านในตำนานไม่จำเป็นต้องตกแต่งหรูหรา ป้ายชื่อเป็นเพียงกระดาษ A4 แปะไว้บนผนัง
ข้าวหมูแดงธรรมดา + ไข่ดำในตำนาน 52 บาท
น้ำราดเข้มข้นถึงรส
แม้ผิวนอกจะดำ แต่ไข่แดงเยิ้มเป็นยางมะตูม
หมูกรอบก็เข้าขั้น หนังกร๊อบกรอบ
แถมอีกร้านดังระดับตำนานเช่นกัน ออกจากถนนแปลงนามข้ามถนนเจริญกรุงมายังอีกฝั่ง เดินเข้าถนนพลับพลาไชย 50 เมตร (ทางไปวงเวียน 22) นายหมงหอยทอดตั้งอยู่ด้านขวามือ เปิดขาย 10:00-19:00 น. หยุดวันจันทร์และอังคาร
ลูกค้ายืนรอโต๊ะคับคั่ง เพราะทอดทีละจาน นอกจากเชลล์ชวนชิมแล้ว ทางร้านยังติดตรา Michelin Bib Gourmand 2018-2020 (ร้านอาหารอร่อยคุ้มค่าในราคาย่อมเยา)
มาแล้วออส่วนหอยนางรม 100 บาท ปกติเมนูดังคือ ออลั่วะ ซึ่งด้านล่างจะเป็นแป้งทอดกรอบ ๆ ส่วนด้านบนโรยด้วยหอยนางรมที่ผัดปรุงรสมาแล้ว พอดีผมไม่ชอบแป้งกรอบเลยจัดออส่วนมาแทน
หอยนางรมสด ปริมาณเหมาะสมกับราคา
ราดน้ำจิ้มสูตรทางร้านลงไป ร้านนี้ใส่แป้งไม่เยอะ เนื้อสัมผัสจึงออกนุ่มนวล แล้วดูมีระดับตรงไม่ใส่ถั่วงอกด้วย
โด๊ปหอยนางรมจุใจ เนื้อไม่เละ สุขสำราญสบายอุรา
Create Date : 09 มีนาคม 2564 |
|
8 comments |
Last Update : 10 มีนาคม 2564 10:13:33 น. |
Counter : 4203 Pageviews. |
|
|
|