Bloggang.com : แมวเซาผู้น่าสงสาร : เซี้ย เหล่ายี่ห้อ ข้าวหมูแดงแปลงนาม & นายหมงหอยทอด michelin

เซี้ย เหล่ายี่ห้อ ร้านข้าวหมูแดงรุ่นเก๋าในซอยแปลงนาม ก่อตั้งเมื่อปี ค.ศ.1949 ขายมานานกว่า 70 ปีแล้ว สิ่งที่ไม่เหมือนใครคือ ไข่ดำในตำนาน ไข่ที่นำไปต้มในเครื่องพะโล้และสมุนไพรจีนจนซึมเข้าเนื้อเป็นสีดำ แต่ไข่แดงกลับเยิ้มเกือบเป็นยางมะตูม ทางร้านบอกว่ามีสรรพคุณช่วยบำรุงเลือด ขับลมแก้อาการจุกเสียดตามวิถีโบราณ

ผมเพิ่งมีโอกาสชิมครั้งแรก (ม.ค.2564) เดินทางด้วย MRT สายสีน้ำเงินลงสถานีวัดมังกร โผล่ออกมาตรงถนนแปลงนามเพียง 100 เมตรก็เจอร้าน จัดข้าวหมูแดงธรรมดา 40 บาท บวกไข่ดำฟองละ 12 บาท (ไปหลังเที่ยงไข่ดำมักหมดก่อน) หมูแดงชิ้นหนาย่างด้วยเตาถ่าน หมูกรอบตรงส่วนหนังกรอบมาก สิ่งที่ผมชอบคือ น้ำราดสีเข้มรสจัดจ้านหวานนำเค็มตาม พอตักเข้าปากระลึกถึงความรู้สึกในอดีตสมัยแม่ซื้อข้าวหมูแดงให้กินตอนเด็ก ๆ (น้ำตาซึมคิดถึงแม่ด้วย) มันใช่เลย น้ำราดข้าวหมูแดงแนวโบราณอย่างที่ชอบ ผมยกให้เป็นสุดยอดข้าวหมูแดงระดับ top 5 ของตัวเองเลย

ความเลิศรสในอาหารแต่ละอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคนด้วย ใครจะชื่นชอบร้านนี้หรือไม่ก็แล้วแต่ลิ้นใครลิ้นมัน ส่วนผมโปรดมาก หากมีเวลาต้องไปอุดหนุนอีกอย่างแน่นอน

ร้านตึกแถวโบราณบนถนนแปลงนามใกล้ฝั่งถนนเยาวราช

ผมรีบมาก่อนเที่ยง ลูกค้าในร้านยังไม่หนาแน่น แต่สั่งกลับบ้านเพียบ รอคิวนานพอสมควร

ร้านในตำนานไม่จำเป็นต้องตกแต่งหรูหรา ป้ายชื่อเป็นเพียงกระดาษ A4 แปะไว้บนผนัง

ข้าวหมูแดงธรรมดา + ไข่ดำในตำนาน 52 บาท

น้ำราดเข้มข้นถึงรส

แม้ผิวนอกจะดำ แต่ไข่แดงเยิ้มเป็นยางมะตูม

หมูกรอบก็เข้าขั้น หนังกร๊อบกรอบ

แถมอีกร้านดังระดับตำนานเช่นกัน ออกจากถนนแปลงนามข้ามถนนเจริญกรุงมายังอีกฝั่ง เดินเข้าถนนพลับพลาไชย 50 เมตร (ทางไปวงเวียน 22) นายหมงหอยทอดตั้งอยู่ด้านขวามือ เปิดขาย 10:00-19:00 น. หยุดวันจันทร์และอังคาร

ลูกค้ายืนรอโต๊ะคับคั่ง เพราะทอดทีละจาน นอกจากเชลล์ชวนชิมแล้ว ทางร้านยังติดตรา Michelin Bib Gourmand 2018-2020 (ร้านอาหารอร่อยคุ้มค่าในราคาย่อมเยา)

มาแล้วออส่วนหอยนางรม 100 บาท ปกติเมนูดังคือ ออลั่วะ ซึ่งด้านล่างจะเป็นแป้งทอดกรอบ ๆ ส่วนด้านบนโรยด้วยหอยนางรมที่ผัดปรุงรสมาแล้ว พอดีผมไม่ชอบแป้งกรอบเลยจัดออส่วนมาแทน

หอยนางรมสด ปริมาณเหมาะสมกับราคา

ราดน้ำจิ้มสูตรทางร้านลงไป ร้านนี้ใส่แป้งไม่เยอะ เนื้อสัมผัสจึงออกนุ่มนวล แล้วดูมีระดับตรงไม่ใส่ถั่วงอกด้วย

โด๊ปหอยนางรมจุใจ เนื้อไม่เละ สุขสำราญสบายอุรา