Bloggang.com : J-Nap : Coffee Roll Cake

Coffee Roll Cake

ด้วยความที่อยากลองของใหม่ๆ หุหุ นั่นคือขนมโรลนั่นเอง มีหนังสือ cake roll โดยเฉพาะที่ซื้อไว้มานานตั้งแต่ 2 ปีที่แล้วซื้อในงานหนังสือที่ศูนย์สิริกิตติ์แถมมีของแถมอีกตะหาก ของแถมที่ว่าคือ นมข้นจืด กระป๋องใหญ่สุด เจี๊ยบหิ้วมันกลับบ้านไปทำขนมที่โคราช ^_^

เคยถามแก้มจากบล๊อก its_gemmi เรื่องควรจะยาว x กว้างเท่าไรถึงจะกำลังดี แก้มบอกว่า 20 x 24 cm. กำลังดีแล้ว ซึ่งเจี๊ยบมีขนาดเดียว20x24cm. เตาอบนิดเดียวมากๆ ส่วนปริมาณสูตรนั้นเจี๊ยบหักแล้วหักอีก ต้องมานั่งคำนวณเพื่อให้พอเหมาะกับขนาดเตาอบ อยากด๊ายยยยยยเตาอบขนาดบิ๊กๆแบบ Martha Stawart เจ้าแม่แห่งแม่บ้าน&ธุรกิจ ของชีมันเยอะดีอลังการมากๆ

เตรียม
ส่วนไข่แดง

แป้งเค้ก 3/4 ถ้วย + 1/2 ชต.
ผงฟู 1/2 ชช.
น้ำตาลทรายป่น (ส่วนที่ 1) 3 ชต.
เกลือป่น 1/8 ชช.
น้ำมันพืช 3 ชต.
ไข่แดง 2 ฟอง
นมผง 1/2 ชต.
น้ำกาแฟ 2 ชต.
วานิลา 1/4 ชช.

* กาแฟ 3 ชช. + น้ำร้อน 1/3 ถ้วย (โดยประมาณ เจี๊ยบกะไม่ถูก)

ส่วนไข่ขาว

ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น(ส่วนที่ 2 ) 2 ชต.กว่านิดๆ
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช.

ส่วนครีม
เนยสด 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วย
นมข้นจืด กะเอาประมาณ 2 ชต.
น้ำกาแฟ 2-3 ชต.

* นมข้นจืดกับน้ำกาแฟ กะเอาเองนะ ชอบกลิ่นกาแฟมากก็ใส่เยอะกว่านมข้นจืด

- ร่อนแป้ง + ผงฟู 2 รอบพักไว้
ผสมไข่แดง + น้ำตาล + เกลือ + น้ำมันพืช + นมผง + กาแฟ(ที่เย็นแล้ว) + วานิลา ให้เข้ากัน

ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้ว ผสมเบาๆให้เข้ากันไม่งั้นแป้งจะฟุ้งกระจาย จากนั้นก็พักรอไว้

ส่วนไข่ขาว ใช้เครื่องตีพอหยาบ ใส่น้ำตาล + ครีมออฟทาร์ทาร์ แล้วตีต่อ ใช้ high speed ไม่รู้กี่นาที ให้สังเกตเอาว่ามันตั้งยอดหรือยัง

ไม่ต้องตีไข่นานจนแข็งโป๊ะนะ เอาแบบอ่อนหน่อยกำลังดี เอาไข่ขาวที่ตีตั้งยอดไปผสมกับส่วนไข่แดง ผสมเบาๆให้เข้ากัน แล้วใส่ถาด ต้องสูงไม่เกิน 1 cm. ยิ่งสูงยิ่งม้วนยาก

อบ 250 C / 7-10 นาที อบเสร็จก็ม้วนต่อเลยไม่ต้องพักให้เย็น ยังไม่ต้องลอกกระดาษออก ม้วนไปก่อนเพื่อจะได้ม้วนง่ายหลังจากปาดครีมแล้วหรือเหมือนดัดเค้กให้อ่อนลง ครั้งแรกที่เจี๊ยบทำมันพักให้เย็นก่อนแล้วม้วน เค้กเลยอาการแตกๆเป็นหักมุมไม่สวยเลย หรืออาจจะเพราะอบนานไป ทิ้งให้เย็นแล้วเค้กเกิดแข็งขึ้นมา (สังเกตทั้งนั้น ยังไม่ใช่ทฤษฎีแต่อย่างใด)

มีแอบใส่กาแฟบดลง แม่+น้องสาวบ่นใส่เม็ดบ้าไรน่ะ ขมปี๋เลย ฮ่าๆ เจี๊ยบชิมครีมแล้วกลิ่นกาแฟไม่ยอมแรงเลยใส่กระหน่ำ ไม่ต้องผสมน้ำเลย มันก็ขมได้ใจ โฮะๆๆ

จากนั้นก็ม้วนเค้กห่อด้วยกระดาษไขแช่เย็นสัก 1-2 ชม. ก็เอามาหั่นกินเลย แต่ครั้งนี้เจี๊ยบแช่เย็นทั้งคืนเลย

เวลาม้วนเค้กแก้มบอกว่าให้เอาหางเค้กไว้ข้างล่าง(ใช่ป่ะครูแก้มขา) ทีแรกแก้มลูบคลำหางเค้กโรลไม่เจอ เลยมาถามว่ามันอยู่ตรงไหน แต่แก้มก็ตอบเองละว่าด้านซ้ายแน่ๆ ฮี่ๆ หาเก่งจัง

ครั้งแรก

มาดูกันว่าผลงานครั้งแรกหน้าตาเป็นยังไง ล้มเหลวอย่างเดียวคือตอนม้วน มันเกิดแตกหักมุมเป็น 3 ด้าน เนื่องจากไฟแรงไป หรืออบนานเกินไป มันทำให้แห้งกรอบได้เหมือนกัน แก้ไขคือลดอุณหภูมิลงหรือปรับเวลาให้สั้นขึ้น

หน้าตาไม่สวย ไม่น่ากินเลยแต่ก็อาหย่อยดี

Create Date : 15 มิถุนายน 2550

Last Update : 9 มกราคม 2552 19:02:59 น.

18 comments

Counter : 1511 Pageviews.

ที่หนึ่ง

โดย: grippini

วันที่: 15 มิถุนายน 2550 เวลา:16:20:23 น.

ขนาดแวปมานะเนี่ย อิอิ ดีใจ

คิดถึงนะจ๊ะ น่ากินมากกกกกกกกกกกกกกกกก หน้าตาสวยด้วย ท่าทางนุ่มปากนะเนี่ย

โดย: grippini

วันที่: 15 มิถุนายน 2550 เวลา:16:22:35 น.

ครั้งแรกก็นุ่มนิดหน่อย พอครั้งที่ 2 ก็นุ่มมากเลย อร่อยด้วยยกเว้นครีม ไม่น่าใส่เม็ดกาแฟลงเลยเพราะครั้งแรกก็อร่อยดีพอนานๆไปมันชักจะขมเข้าไปทุกทีเลย

โดย: J-Nap

วันที่: 15 มิถุนายน 2550 เวลา:16:27:29 น.

จ๊ากกกกกกกกก อยากกินๆด้วยจัง ขอชิ้นดิจ๊ะ หายยุ่งแล้วเหรอ คิดถึงงงงงงงงงง

โดย: bagarbu

วันที่: 15 มิถุนายน 2550 เวลา:16:34:19 น.

อ้าปากค้างลืมตัวไปชั่วขณะ คุณทำน่าทานมากกกกกกกก นุ่ม นิ่ม ฉ่ำ แน่น มีน้ำหนัก นี่ท่าไม่บอกว่าเป็นCoffee Roll นึกว่าโฆษณายาสระผม
เห็นของอร่อยๆแล้วหัวใจละลาย แค่มองก้อมีความสุขแล้ว จริงๆนะคุณ
หร่อยจังฮู้....

โดย: หลงเข้ามา IP: 58.9.77.166 วันที่: 15 มิถุนายน 2550 เวลา:19:08:57 น.

เนื้อเค้กดูนิ่มมั่กๆเลย ครับ แล้วน่าจะมีกลิ่นกาแฟกรุ่นๆ อยู่ กินคู่กะ กาแฟเย็นน่าจะเข้ากั๊นเข้ากัน ขอทั้งโรลเลยดีกว่า

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 15 มิถุนายน 2550 เวลา:19:36:53 น.

มาแอบหยิบไปด้วยคน
ชิ้นนึงนะคะ

น่ากินมากเลย

โดย: Amber n the Gang

วันที่: 15 มิถุนายน 2550 เวลา:21:06:27 น.

น้องเจ ขอซักชิ้นค่ะ น่าทานมากๆ

โดย: แม่น้องKevin and Jasmin

วันที่: 15 มิถุนายน 2550 เวลา:22:23:36 น.

โห...เห็นแล้วอยากกินม๊ากกกกกกกก คงจะนุ่มและหอมกลิ่นกาแฟมากๆ เลยนะคะ

โดย: งาขาว

วันที่: 15 มิถุนายน 2550 เวลา:22:34:47 น.

โฮ น่ากินมากเลยค่ะ เราชอบมากเลย โรลอารายก้อไดัเดี้ยนกินหมด โรลลูกตาล โรลส้ม โรลบูลเบอรรี่ ที่ว่ามานี่หาซื้อได้จากเบเกอรี่สัญชาติญี่ปุ่นค่ะ ทำเองไม่เป็นอ่ะ

โดย: wan (vivianyoong

) วันที่: 15 มิถุนายน 2550 เวลา:23:02:16 น.

ขอบคุณมากนะคะที่แวะมาเยี่ยม เดี๋ยวตามไปเยี่ยมทีหลังนะ ขนมโรลทำอยู่ 2 รอบกินหมด 2-3 วันแปบเดียวมากๆ คุณแม่ชอบกินมากเลย เอาไว้กินกับกาแฟอุ่นๆ รวมๆแล้วอร่อยจริง

โดย: J-Nap ขี้เกียจล๊อกอิน IP: 124.157.148.41 วันที่: 16 มิถุนายน 2550 เวลา:0:36:51 น.

เจี๊ยบ แก้มมาแว้ววว

ตามกลิ่นกาแฟมาเลยนะเนี่ยยยย
แล้วก็บ้านใหม่สวยน่ารักจัง
เจ้าของบ้านยิ้มสวยมากกกกก

ภาพตรงโพลไฟล์ หน้าคล้ายเจนี่ เทียนโพธิ์สุวรรณเลยง่ะ