Bloggang.com : J-Nap : Rouge Fraise

Rouge Fraise

เป็นโรลเค้กของญี่ปุ่น เจี๊ยบจิ๊กจากเวบญี่ปุ่น ถึงแม้หน้าตาจะเหมือนโรลเค้กอื่นแต่รสชาติไม่เหมือนใครและนุ่มมากๆนะขอบอก แม่คอนเฟิร์มมาว่าอร่อย ไม่หวานมากดีและมีส่วนผสมคือน้ำผึ้งได้กลิ่นแบบไม่เหมือนเค้กทั่วไป (เช่นกลิ่นวานิลา ช๊อคโกแลต ฯลฯ)

ส่วนผสม

ตัวเค้ก
ไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 107 กรัม
น้ำผึ้ง 7 กรัม
แป้งสาลี(เจี๊ยบใช้แป้งเค้กแทน) 64 กรัม
น้ำสตรอเบอรี่เข้มข้น (เจี๊ยบใช้ผลไม้แช่แข็ง) 10 กรัมหรือใช้สีแดงก็ได้ สะดวกดี
เนยสด(เจี๊ยบใช้แบบเค็ม) 11.42 กรัม

ส่วน Custard cream เหมือนไส้เอแคลร์เลย ใครที่เคยทำมาก่อนก็ไม่มีปัญหา
ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 55 กรัม
แป้งสาลี 10 กรัม
แป้งข้าวโพด 10 กรัม
นมสด 175 กรัม
นมข้นจืด 75 กรัม
วานิลาบีน 1/4 ฝัก (เจี๊ยบใช้แบบน้ำ 1/2 ชช.)

Cream Chantilly
ครีมสด 250 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
กลิ่นวานิลา ตามสูตรเค้าบอกให้ใช้จำนวนตามความเหมาะสม เอ???

* เจี๊ยบไม่มีครีมสดเลยไม่ได้ใช้แล้วก็ไม่ได้แปลเผื่อ ขออภัยด้วยจ้า เจี๊ยบเดาว่าส่วนผสมครีมสด แค่ผสมกับน้ำตาล,กลิ่นวานิลาแล้วตีให้ฟูเหมือนวิปปิ้งครีม

ทำตัวคัสตาร์ดครีมก่อน

ใส่นมทั้ง 2 อย่างลงหม้อ ใส่ฝักวานิลาขูดเอา(เจี๊ยบใส่กลิ่นวานิลาไว้ท้ายๆเลย) + น้ำตาลทรายประมาณ 2 ชต.ซึ่งแบ่งเอาจากน้ำตาล 20 กรัมเลย คนให้เข้ากันก่อนแล้วตั้งไฟค่อยเอาแค่อุ่นพอ ต่อมาก็ไข่แดงตีกับน้ำตาลที่เหลือจากข้างบนตะกี้ ตีจนฟู

ตีไข่แดงจนน้ำตาลละลายดีแล้วจึงเติมแป้งทั้ง 2 อันเลย(ร่อนแล้วป้องกันเป็นเม็ด) ผสมอย่างเร็ว

เอานมอุ่นมาแบ่งลงส่วนไข่แดงอย่าลืมคนไปด้วยนะ แล้วค่อยเทลงหม้อนมอุ่นคืนแต่...เจี๊ยบไม่แบ่งนะ เทนมอุ่นลงไข่แดงหมดเลย(ขี้เกียจกลับไปกลับมา) ขณะเทนมอุ่น คนไปด้วยอย่าหยุด แล้วก็เอาไปกรองกากออก จะเห็นว่ามีเศษด้วย

เอาไปตุ๋นไฟปานกลาง ทำเหมือนไส้เอแคลร์ คนตลอดจนข้น ก็ปิดแก๊สเลย

หลังจากปิดแก๊ส เจี๊ยบก็คนตลอดจนมันอุ่นหรือเย็น ลองตั้งยอดแบบนี้ จากนั้นทำน้ำสตรอเบอรี่เข้มข้น แค่เอาผลไม้แช่แข็งไปลงหม้อแล้วตั้งไฟค่อยสุด(กลัวไหม้)จากนั้นก็ปล่อยให้อ่อนลงมีน้ำออกมาเอง เจี๊ยบอยากลองสตรอเบอรี่สดดูแต่มีไม่พอเลยตามเลย

ต่อไปทำส่วนเค้ก ทำแบบสปองจ์เค้กนะคะ เจี๊ยบไม่ถนัดเลย พังไป 1 รอบเพราะพออบเสร็จ ลองยกตัวเค้กแล้วเกิดขาดจากกัน

ทำรอบ 2 พอไหว ทีนี้มาร่อนแป้ง 1-2 ครั้งแล้วแต่อารมณ์พักไว้ ต่อไปใช้ตะกร้อมือตีไข่ + น้ำตาลทราย + น้ำผึ้งพอเข้ากัน

จากนั้นเอาไปวางเหนือน้ำอุ่น ใช้ mixer ตีจนฟูขาวประมาณ ไม่ถึง 10 นาทีมั้ง ไม่ได้จับเวลาไว้ แค่สังเกตเนื้อส่วนผสมเอา บอกไม่ถูกเหมือนกันว่าควรตีให้ได้ดีพอขนาดไหน กะว่าจะถามเพื่อนๆในบล๊อกนี้ ^^ พอส่วนผสมฟูดีแล้วเติมน้ำสตรอเบอรี่เข้มข้นที่เย็นแล้วคนด้วยตะกร้อมือ
(เจี๊ยบแอบเหยาะสีแดงแรงฤทธิ์ลงไป กลัวสีสันไม่สะใจพอ)
เติมแป้งใช้ไม้พายยางตะล่อมเบาๆ เติมเนยละลายอุ่น ผสมให้เข้ากันดีแล้วเทลง ถาดอบขนาด 9*11 นิ้ว ปาดให้เรียบเสมอ เตาที่อบวอร์มไว้แล้ว 10 นาทีก่อน 200 C /13-14 นาที ขึ้นอยู่กับเตาของแต่ละคนเด้อ

จากนั้นพักทิ้งให้เย็น คัสตาร์ดก็เย็นดีแล้ว ตักแบ่งวิปปิ้งครีมที่ตีฟูแล้วมาผสมกัน ประมาณ 75 กรัมตามสูตรแต่เจี๊ยบใช้วิปครีมกระป๋องฉีดเอา สิ้นคิดดี ฮ่าๆๆๆ จัดวางเรียงรายยังงี้ แล้วม้วนเอาตามความถนัดจากนั้นแช่เย็น สัก 1 ชม.ก็ดีแล้วแต่ระดับความหิว

รับประกันความนุ่ม(แต่ม้วนยากมากเพราะหนักครีม)

กินกับผลไม้ กีวี่ สตรอเบอรี่ตามชอบเลย

เพื่อนอาจไม่ชอบก็ได้ แต่เจี๊ยบชอบสูตรนี้จัง อร่อย...

* มีผิดพลาด
- ครีมหนักเหมือน mandarin cake roll คราวก่อน แต่ม้วนแล้วไม่แตก ทรงตัวดี สูตรนี้อาจจะเพราะส่วนครีมยังไม่ได้ที่ดีมั้ง เวลาหั่นแล้วเหลวแหลกแถมไม่เห็นสตรอเบอรี่ที่ฝังอยู่ข้างในครีม ไม่เป็นไรคราวหน้าแก้ตัวใหม่ละกัน

Create Date : 03 มกราคม 2551

Last Update : 9 มกราคม 2552 18:43:35 น.

26 comments

Counter : 1597 Pageviews.

มารอนะคะ
สีสวยมากๆเลยค่ะ

โดย: มูคินญ่า (Mukinha

) วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:14:09:45 น.

เดี๋ยวมานะ ตอนนี้หัวฟูหาสูตรไม่เจอ ช้านเก็บไปไว้ไหนว้า!!

โดย: J-Nap

วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:15:23:06 น.

โห น่ากินสุดๆๆเลยนะ สีสวยม้ากๆๆ สูตรอยู่หนายยย post ด่วนจ้า
Happy New Year นะค้า

โดย: khan IP: 124.121.93.216 วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:16:22:13 น.

รอด้วยๆๆๆ

โดย: wee_nong

วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:17:03:29 น.

หาสูตรเจอยังจ้า อ้อ อย่าลืมหวีผมที่ฟูๆๆก่อน post นะจ้ะ เดี๋ยวไม่สวยนา อิ อิ

โดย: khan IP: 124.121.93.216 วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:17:21:39 น.

หาสูตรเจอแล้ว ตอนนี้กำลังทำผมสวยๆอยู่แล้วค่อยโชว์(สูตร)นะจ๊า

โดย: J-Nap

วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:17:46:48 น.

ตามมาแอบจิ๊กขนมสีสวยๆของคนสวยไปชิ้นนึงนะค้า

สวัสดีปีใหม่ค่ะคุณเจี๊ยบ ขอให้สุขภาพแข็งแรงนะ( จะได้ทำขนมอีกเยอะๆ )

โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7

วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:19:56:02 น.

ตามมาทานต่อในบล๊อกคุณเจี๊ยบค่ะ ดูนุ่ม ๆ น่าทานมากเลย

โดย: coojung

วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:22:08:24 น.

น่าทานมากเลยเจี๊ยบ สีสวย ดูนุ่มสุดๆๆ

วันนี้ปิ่นลองทำอีกทีแล้วหล่ะตัวช็อคฯอ่ะ ปรากฏว่าขอบข้างมันนยังแอบแข็งอยู่อ่ะ ทำไงดีค้าา ช่วยด้วยยย

โดย: ปิ่น IP: 124.121.112.45 วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:23:36:30 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะ
โรลสีสวยดูนุ่มนิ่มจัง น่ากินสุดๆ

โดย: AT~N00N~

วันที่: 4 มกราคม 2551 เวลา:0:30:01 น.

ดูนุ่มๆน่ากัดจังเลยค่ะ ครีมเยิ้มๆชวนให้หม่ำสุดๆ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 4 มกราคม 2551 เวลา:2:34:21 น.

เจี๊ยบสมกับเป็นเซียนม้วนโรลจริงๆๆ ดูแล้วม้วนยากสุด น่าจะมีใครคิดเครื่องม้วนแยมโรลออกมาเนอะ แบบว่าประโคมผลไม้หรือครีมเข้าไปเท่าไหรก็ม้วนออกมาได้สวยงาม ไม่แตก เนอะ

โดย: khan IP: 124.121.93.11 วันที่: 4 มกราคม 2551 เวลา:8:13:43 น.

ดูเนื้อเค้กมันท่าทางจะนุ่มละลายในปากดีแท้ๆ น่ากินมั่ก แสงของรูปก็สวย ดูเย็นสบายดีครับ

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 4 มกราคม 2551 เวลา:8:47:12 น.

โรลสีสวย น่ากินมากเลยค่ะ คุณเจี๊ยบ

เนื้อโรลก็ดูนุ้ม นุ่ม...อยากกินค่ะ...

โดย: นางฟ้าของชาลี

วันที่: 4 มกราคม 2551 เวลา:9:51:53 น.

สีสวยจังค่ะน่ากินมากๆค่ะ

โดย: Rabbit@kate

วันที่: 4 มกราคม 2551 เวลา:11:20:55 น.

โอโห น่าทานมาก ไม่น่าเข้ามา

คราวที่แล้วเอาสูตรขนมจีนคุณเจี๊ยบไปทำยังไม่ได้ส่งการบ้านเลยค่ะ เดี๋ยวจะถ่ายรูปมาให้เจ้าของสูตรตรวจนะคะ

โดย: อย่าบอกนะว่าเจ้าคือขุนศึก

วันที่: 4 มกราคม 2551 เวลา:14:21:18 น.

ขอบคุณเพื่อนๆที่เข้ามามากค๊า

* ตอบ

คุณปิ่น เจี๊ยบตอบไปแล้วน๊า

คุณ khan : เห็นด้วยมากเรื่องเครื่องม้วนแยมโรล แต่เป็นไปได้ยากนะ เห็นการม้วนมีแต่ดันด้านหลังเอา

คุณอย่าบอกนะว่าเจ้าคือขุนศึก : เห็นด้วยมั้ยที่ว่าเจี๊ยบว่าอันรสไก่ไม่ค่อยอร่อยเพราะมันน้อยมาก แถมแข็งด้วยเหมาะทำลูกชิ้นมากๆ รสหมูอร่อยอยู่แล้วเพราะมีมัน เวลากัด มันนุ่มใช้ได้เลย แต่อยากรู้จังว่าป่าว

โดย: J-Nap

วันที่: 4 มกราคม 2551 เวลา:15:23:20 น.

ลืมเติมบรรทัดสุดท้าย - -''

อยากรู้จังว่าอร่อยป่าว

โดย: J-Nap

วันที่: 4 มกราคม 2551 เวลา:15:28:42 น.

ขนมสีสวยมากค่ะ น่าทานสุดๆ ไปเลย อยากลองชิมบ้างจังค่ะ

โดย: akikonoh

วันที่: 4 มกราคม 2551 เวลา:19:55:35 น.

น่ากิ๊น~ >0<

โดย: เมอแรงก์มะนาว IP: 118.172.39.154 วันที่: 6 มกราคม 2551 เวลา:17:33:15 น.

สีสรร สวยจังเลยค่ะ

โดย: sweetie bakery IP: 125.26.56.172 วันที่: 6 มกราคม 2551 เวลา:17:42:35 น.

น่ากินมากๆ อยากทำเลยนะเนี่ย แต่....ลดความอ้วนอ่ะจิ

โดย: FreakGirL

วันที่: 7 มกราคม 2551 เวลา:15:26:42 น.

สวัสดีค่ะ คุณเจี๊ยบทำขนมเก่งจังเลยค่ะ เค้กโรลสีสวยน่ากินจังเลยค่ะ ท่าทางจะนุ่มมากๆเลย

วิปครีมที่หยอดด้านบนกับกีวีที่แต่งน่ารักมากค่ะเหมือนนกน้อยกำลังจะบินเลยอ่ะค่ะ(จินตนาการมากไปป่าวนิ) ตอนนี้ฝ้ายกำลังหัดทำเค้กโรลอยู่ค่ะทำเมื่อกี้แต่..มันหักไปแล้ว เพิ่งมาเจอบล็อกของคุณเจี๊ยบ มีวิธีโรลเค้กที่ละเอียดมาก สูตรก็น่าอร่อยด้วยถ้ายังไงก็ขอจดสูตรไปลองทำบ้างนะคะ ขอบคุณค่ะ

โดย: - Porfai -

วันที่: 7 มกราคม 2551 เวลา:23:28:33 น.

แม้มาช้าไปแต่ดาวก็ตั้งใจจะสวัสดีปีใหม่นะจ้ะ

ขอให้มีความสุข สดชื่น สมหวังทั้งกายใจ

ร่ำรวยด้วยเงินทอง สติปัญญา ใจหาญกล้า และกัลยาณมิตรค่ะ

โดย: d.. diary

วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:21:06:43 น.

ทำหนมเก่งจัง น่าอร่อยด้วย
คุณพ่อ+คุณแม่ภูมิใจน่าดูเลยนะจ๊ะ

โดย: pumorg

วันที่: 11 มกราคม 2551 เวลา:7:52:38 น.

ภาพสวยมากๆค่ะขนมก็น่ากิน

โดย: อ้อม IP: 124.120.201.251 วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:02:08 น.