Rouge Fraise
เป็นโรลเค้กของญี่ปุ่น เจี๊ยบจิ๊กจากเวบญี่ปุ่น ถึงแม้หน้าตาจะเหมือนโรลเค้กอื่นแต่รสชาติไม่เหมือนใครและนุ่มมากๆนะขอบอก แม่คอนเฟิร์มมาว่าอร่อย ไม่หวานมากดีและมีส่วนผสมคือน้ำผึ้งได้กลิ่นแบบไม่เหมือนเค้กทั่วไป (เช่นกลิ่นวานิลา ช๊อคโกแลต ฯลฯ)
ส่วนผสม
ตัวเค้ก
ไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 107 กรัม
น้ำผึ้ง 7 กรัม
แป้งสาลี(เจี๊ยบใช้แป้งเค้กแทน) 64 กรัม
น้ำสตรอเบอรี่เข้มข้น (เจี๊ยบใช้ผลไม้แช่แข็ง) 10 กรัมหรือใช้สีแดงก็ได้ สะดวกดี
เนยสด(เจี๊ยบใช้แบบเค็ม) 11.42 กรัม
ส่วน Custard cream เหมือนไส้เอแคลร์เลย ใครที่เคยทำมาก่อนก็ไม่มีปัญหา
ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 55 กรัม
แป้งสาลี 10 กรัม
แป้งข้าวโพด 10 กรัม
นมสด 175 กรัม
นมข้นจืด 75 กรัม
วานิลาบีน 1/4 ฝัก (เจี๊ยบใช้แบบน้ำ 1/2 ชช.)
Cream Chantilly
ครีมสด 250 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
กลิ่นวานิลา ตามสูตรเค้าบอกให้ใช้จำนวนตามความเหมาะสม เอ???
* เจี๊ยบไม่มีครีมสดเลยไม่ได้ใช้แล้วก็ไม่ได้แปลเผื่อ ขออภัยด้วยจ้า เจี๊ยบเดาว่าส่วนผสมครีมสด แค่ผสมกับน้ำตาล,กลิ่นวานิลาแล้วตีให้ฟูเหมือนวิปปิ้งครีม
ทำตัวคัสตาร์ดครีมก่อน
ใส่นมทั้ง 2 อย่างลงหม้อ ใส่ฝักวานิลาขูดเอา(เจี๊ยบใส่กลิ่นวานิลาไว้ท้ายๆเลย) + น้ำตาลทรายประมาณ 2 ชต.ซึ่งแบ่งเอาจากน้ำตาล 20 กรัมเลย คนให้เข้ากันก่อนแล้วตั้งไฟค่อยเอาแค่อุ่นพอ ต่อมาก็ไข่แดงตีกับน้ำตาลที่เหลือจากข้างบนตะกี้ ตีจนฟู
ตีไข่แดงจนน้ำตาลละลายดีแล้วจึงเติมแป้งทั้ง 2 อันเลย(ร่อนแล้วป้องกันเป็นเม็ด) ผสมอย่างเร็ว
เอานมอุ่นมาแบ่งลงส่วนไข่แดงอย่าลืมคนไปด้วยนะ แล้วค่อยเทลงหม้อนมอุ่นคืนแต่...เจี๊ยบไม่แบ่งนะ เทนมอุ่นลงไข่แดงหมดเลย(ขี้เกียจกลับไปกลับมา) ขณะเทนมอุ่น คนไปด้วยอย่าหยุด แล้วก็เอาไปกรองกากออก จะเห็นว่ามีเศษด้วย
เอาไปตุ๋นไฟปานกลาง ทำเหมือนไส้เอแคลร์ คนตลอดจนข้น ก็ปิดแก๊สเลย
หลังจากปิดแก๊ส เจี๊ยบก็คนตลอดจนมันอุ่นหรือเย็น ลองตั้งยอดแบบนี้ จากนั้นทำน้ำสตรอเบอรี่เข้มข้น แค่เอาผลไม้แช่แข็งไปลงหม้อแล้วตั้งไฟค่อยสุด(กลัวไหม้)จากนั้นก็ปล่อยให้อ่อนลงมีน้ำออกมาเอง เจี๊ยบอยากลองสตรอเบอรี่สดดูแต่มีไม่พอเลยตามเลย
ต่อไปทำส่วนเค้ก ทำแบบสปองจ์เค้กนะคะ เจี๊ยบไม่ถนัดเลย พังไป 1 รอบเพราะพออบเสร็จ ลองยกตัวเค้กแล้วเกิดขาดจากกัน ทำรอบ 2 พอไหว ทีนี้มาร่อนแป้ง 1-2 ครั้งแล้วแต่อารมณ์พักไว้ ต่อไปใช้ตะกร้อมือตีไข่ + น้ำตาลทราย + น้ำผึ้งพอเข้ากัน
จากนั้นเอาไปวางเหนือน้ำอุ่น ใช้ mixer ตีจนฟูขาวประมาณ ไม่ถึง 10 นาทีมั้ง ไม่ได้จับเวลาไว้ แค่สังเกตเนื้อส่วนผสมเอา บอกไม่ถูกเหมือนกันว่าควรตีให้ได้ดีพอขนาดไหน กะว่าจะถามเพื่อนๆในบล๊อกนี้ ^^ พอส่วนผสมฟูดีแล้วเติมน้ำสตรอเบอรี่เข้มข้นที่เย็นแล้วคนด้วยตะกร้อมือ
(เจี๊ยบแอบเหยาะสีแดงแรงฤทธิ์ลงไป กลัวสีสันไม่สะใจพอ)
เติมแป้งใช้ไม้พายยางตะล่อมเบาๆ เติมเนยละลายอุ่น ผสมให้เข้ากันดีแล้วเทลง ถาดอบขนาด 9*11 นิ้ว ปาดให้เรียบเสมอ เตาที่อบวอร์มไว้แล้ว 10 นาทีก่อน 200 C /13-14 นาที ขึ้นอยู่กับเตาของแต่ละคนเด้อ
จากนั้นพักทิ้งให้เย็น คัสตาร์ดก็เย็นดีแล้ว ตักแบ่งวิปปิ้งครีมที่ตีฟูแล้วมาผสมกัน ประมาณ 75 กรัมตามสูตรแต่เจี๊ยบใช้วิปครีมกระป๋องฉีดเอา สิ้นคิดดี ฮ่าๆๆๆ จัดวางเรียงรายยังงี้ แล้วม้วนเอาตามความถนัดจากนั้นแช่เย็น สัก 1 ชม.ก็ดีแล้วแต่ระดับความหิว
รับประกันความนุ่ม(แต่ม้วนยากมากเพราะหนักครีม)
กินกับผลไม้ กีวี่ สตรอเบอรี่ตามชอบเลย
เพื่อนอาจไม่ชอบก็ได้ แต่เจี๊ยบชอบสูตรนี้จัง อร่อย...
* มีผิดพลาด
- ครีมหนักเหมือน mandarin cake roll คราวก่อน แต่ม้วนแล้วไม่แตก ทรงตัวดี สูตรนี้อาจจะเพราะส่วนครีมยังไม่ได้ที่ดีมั้ง เวลาหั่นแล้วเหลวแหลกแถมไม่เห็นสตรอเบอรี่ที่ฝังอยู่ข้างในครีม ไม่เป็นไรคราวหน้าแก้ตัวใหม่ละกัน
| Create Date : 03 มกราคม 2551 |
| Last Update : 9 มกราคม 2552 18:43:35 น. |
|
26 comments
|
| Counter : 1708 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: มูคินญ่า (Mukinha  ) วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:14:09:45 น. |
|
|
|
| โดย: J-Nap วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:15:23:06 น. |
|
|
|
| โดย: khan IP: 124.121.93.216 วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:16:22:13 น. |
|
|
|
| โดย: wee_nong วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:17:03:29 น. |
|
|
|
| โดย: khan IP: 124.121.93.216 วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:17:21:39 น. |
|
|
|
| โดย: J-Nap วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:17:46:48 น. |
|
|
|
| โดย: coojung วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:22:08:24 น. |
|
|
|
| โดย: ปิ่น IP: 124.121.112.45 วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:23:36:30 น. |
|
|
|
| โดย: AT~N00N~ วันที่: 4 มกราคม 2551 เวลา:0:30:01 น. |
|
|
|
| โดย: khan IP: 124.121.93.11 วันที่: 4 มกราคม 2551 เวลา:8:13:43 น. |
|
|
|
| โดย: Rabbit@kate วันที่: 4 มกราคม 2551 เวลา:11:20:55 น. |
|
|
|
| โดย: J-Nap วันที่: 4 มกราคม 2551 เวลา:15:23:20 น. |
|
|
|
| โดย: J-Nap วันที่: 4 มกราคม 2551 เวลา:15:28:42 น. |
|
|
|
| โดย: akikonoh วันที่: 4 มกราคม 2551 เวลา:19:55:35 น. |
|
|
|
| โดย: เมอแรงก์มะนาว IP: 118.172.39.154 วันที่: 6 มกราคม 2551 เวลา:17:33:15 น. |
|
|
|
| โดย: sweetie bakery IP: 125.26.56.172 วันที่: 6 มกราคม 2551 เวลา:17:42:35 น. |
|
|
|
| โดย: FreakGirL วันที่: 7 มกราคม 2551 เวลา:15:26:42 น. |
|
|
|
| โดย: - Porfai - วันที่: 7 มกราคม 2551 เวลา:23:28:33 น. |
|
|
|
| โดย: d.. diary วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:21:06:43 น. |
|
|
|
| โดย: pumorg วันที่: 11 มกราคม 2551 เวลา:7:52:38 น. |
|
|
|
| โดย: อ้อม IP: 124.120.201.251 วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:02:08 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ทำรอบ 2 พอไหว ทีนี้มาร่อนแป้ง 1-2 ครั้งแล้วแต่อารมณ์พักไว้ ต่อไปใช้ตะกร้อมือตีไข่ + น้ำตาลทราย + น้ำผึ้งพอเข้ากัน
คราวที่แล้วเอาสูตรขนมจีนคุณเจี๊ยบไปทำยังไม่ได้ส่งการบ้านเลยค่ะ เดี๋ยวจะถ่ายรูปมาให้เจ้าของสูตรตรวจนะคะ
คุณปิ่น เจี๊ยบตอบไปแล้วน๊า 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [
สีสวยมากๆเลยค่ะ