Coffee - Thai Traditional Milk Tea Cake
เตรียม (ลงก๊อปสูตรเต็มปริมาณ สำหรับเจี๊ยบเอา 3 มาหารปริมาณ อยากได้ปริมาณเท่าไร หักกันเอาเองเด้อ)
ส่วนไข่แดง
แป้งเค้ก 300 กรัม ~ 3 ถ้วย + 1/3 ถ้วย
ผงฟู 2 ชช.
น้ำตาลทรายป่น (ส่วนที่ 1) 150 กรัม ~ 1/2 + 1/4 ถ้วย
เกลือป่น 1/2 ชช.
น้ำมันพืช 150 กรัม ~ เท่าน้ำตาลทรายป่นส่วนที่ 1
ไข่แดง 8 ฟอง
น้ำเปล่า 180 กรัม ~ 1/2 + 1/3 ถ้วย
นมผง 10 กรัม ~ 1 ชต.
วานิลา 1 ชช.
* รส
- กาแฟ 2-3 ชต.ละลายน้ำข้นๆ
- ชาเย็น 2-3 ชต. (เจี๊ยบใช้วิธีชงเอา ใบชาเย็น 3 ชช.+ น้ำร้อนประมาณ 1/3 ถ้วยตวง)
- กลิ่นวานิลา เพิ่มอีกหน่อย 1 หรือ 1/2 ชช.
ส่วนไข่ขาว
ไข่ขาว 8 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น(ส่วนที่ 2 ) 120 กรัม ~ 1/2 ถ้วย + 2 ชต.
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ชช.
ส่วนครีม
เนยสด 1/4 ถ้วย
เนยขาว 1/4 ถ้วย
นมข้น 1/4 กระป๋อง
* ตีเนยทั้ง 2 อย่างให้เข้ากันและฟูจากนั้นใส่นมข้นตีให้เข้ากันอีกครั้งจนฟูขาว
ร่อนแป้ง + ผงฟู 2 รอบพักไว้
ผสมไข่แดง + น้ำตาล(ส่วนที่ 1) + เกลือ + น้ำมันพืช + นมผง + วานิลา + น้ำเปล่า ให้เข้ากัน แล้วมาแยกใส่ชามไว้ 3 อัน ต้องตักแบ่งสัดส่วนอย่างละเท่าๆกันนะ ไม่งั้นความสุกมันจะต่างกัน จากนั้นใส่รสทั้ง 3 รส ผสมให้เข้ากัน
ตีไข่ขาวพอหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ + นต.(ส่วนที่ 2) ควรใส่นต.ทีละนิดแต่เจี๊ยบขี้เกียจเลยเทพรวดลงทีเดียว จากนั้นตีต่อจนตั้งยอดอ่อน
ตักไข่ขาวแบ่งใส่ให้เท่ากันทั้ง 3 ถ้วย ตะล่อมให้เบามือแล้วใส่ถาดอบที่รองกระดาษไขเรียบร้อยแล้วจึงนำเข้าอบไฟ 230-260 C/ 7-10 นาที(ควรวอร์มเตาก่อนการใช้งานเด้อ)
พอเค้กสุกแล้ว ก็ลอกกระดาษไขออกแล้วผึ่งให้เย็น
ขออภัยที่ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ แบบว่ามือยุ่งมากเพราะต้องทำทั้ง 3 ถ้วย
ในเวลาเดียวกัน เค้กชิฟฟ่อนแบบนี้ไม่สามารถคอยเตาอบได้นะคะ
ทีนี้ก็เอาพิมพ์ปากกลมขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 6.5 cm. มาตัดให้หมด
ขั้นตอนนี้แหละสนุก(บางครั้งก็ยากนิดหน่อย) ปาดครีมตามใจชอบเลย
แล้ววางเค้ก - ปาดครีม - วางเค้ก จะกี่ชั้นก็ได้แต่ต้องให้คำนึงถึงตัดสะดวกกินนะ
สุดท้ายเจี๊ยบได้ลองทำละลายช๊อคโกแลตแบบ Coating ไม่รู้ใช่ป่าว มั่วไปงั้นแหละแต่ที่แน่ๆคืออุณหภูมิละลายช๊อคโกแลตนั้นสำคัญมาก อยากได้ปรอทวัดจัง
(ได้แอบนัดกับคุณแก้มว่าจะไปขโมยปรอทวัดความร้อนที่ห้องแล็บในรร.กัน  อุ๊บส์ เหอๆ... )
เอาช๊อกโกแลตมาตกแต่งเล่น เออเผลอแปบเดียวละลายไปเลย
แค่ 2 วินาทีเอง ไม่อยากเชื่อ!!!!!
เป็นเวลาที่มีความสุขมากที่สุดคือกินไปเล่นคอมไป มีของหวานต้องมีเครื่องดื่ม ขาดมันไม่ได้เลย
| Create Date : 12 กันยายน 2550 |
| Last Update : 9 มกราคม 2552 18:51:09 น. |
|
13 comments
|
| Counter : 1541 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: its_gemmi  วันที่: 12 กันยายน 2550 เวลา:18:34:08 น. |
|
|
|
โดย: แม่สลิ่ม  วันที่: 12 กันยายน 2550 เวลา:18:36:45 น. |
|
|
|
| โดย: pepsakoy วันที่: 12 กันยายน 2550 เวลา:18:51:13 น. |
|
|
|
| โดย: momijimi วันที่: 12 กันยายน 2550 เวลา:19:14:40 น. |
|
|
|
| โดย: iamnuchy วันที่: 12 กันยายน 2550 เวลา:23:35:23 น. |
|
|
|
| โดย: grippini วันที่: 14 กันยายน 2550 เวลา:2:21:06 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | 1 |
| 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
| 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
| 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
| 30 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
อุ๊บส์ เหอๆ...
)
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [
