Bloggang.com : J-Nap : Coffee - Thai Traditional Milk Tea Cake

Coffee - Thai Traditional Milk Tea Cake

เตรียม (ลงก๊อปสูตรเต็มปริมาณ สำหรับเจี๊ยบเอา 3 มาหารปริมาณ อยากได้ปริมาณเท่าไร หักกันเอาเองเด้อ)

ส่วนไข่แดง

แป้งเค้ก 300 กรัม ~ 3 ถ้วย + 1/3 ถ้วย
ผงฟู 2 ชช.
น้ำตาลทรายป่น (ส่วนที่ 1) 150 กรัม ~ 1/2 + 1/4 ถ้วย
เกลือป่น 1/2 ชช.
น้ำมันพืช 150 กรัม ~ เท่าน้ำตาลทรายป่นส่วนที่ 1
ไข่แดง 8 ฟอง
น้ำเปล่า 180 กรัม ~ 1/2 + 1/3 ถ้วย
นมผง 10 กรัม ~ 1 ชต.
วานิลา 1 ชช.

* รส
- กาแฟ 2-3 ชต.ละลายน้ำข้นๆ
- ชาเย็น 2-3 ชต. (เจี๊ยบใช้วิธีชงเอา ใบชาเย็น 3 ชช.+ น้ำร้อนประมาณ 1/3 ถ้วยตวง)
- กลิ่นวานิลา เพิ่มอีกหน่อย 1 หรือ 1/2 ชช.

ส่วนไข่ขาว
ไข่ขาว 8 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น(ส่วนที่ 2 ) 120 กรัม ~ 1/2 ถ้วย + 2 ชต.
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ชช.

ส่วนครีม
เนยสด 1/4 ถ้วย
เนยขาว 1/4 ถ้วย
นมข้น 1/4 กระป๋อง

* ตีเนยทั้ง 2 อย่างให้เข้ากันและฟูจากนั้นใส่นมข้นตีให้เข้ากันอีกครั้งจนฟูขาว

ร่อนแป้ง + ผงฟู 2 รอบพักไว้

ผสมไข่แดง + น้ำตาล(ส่วนที่ 1) + เกลือ + น้ำมันพืช + นมผง + วานิลา + น้ำเปล่า ให้เข้ากัน แล้วมาแยกใส่ชามไว้ 3 อัน ต้องตักแบ่งสัดส่วนอย่างละเท่าๆกันนะ ไม่งั้นความสุกมันจะต่างกัน จากนั้นใส่รสทั้ง 3 รส ผสมให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวพอหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ + นต.(ส่วนที่ 2) ควรใส่นต.ทีละนิดแต่เจี๊ยบขี้เกียจเลยเทพรวดลงทีเดียว จากนั้นตีต่อจนตั้งยอดอ่อน

ตักไข่ขาวแบ่งใส่ให้เท่ากันทั้ง 3 ถ้วย ตะล่อมให้เบามือแล้วใส่ถาดอบที่รองกระดาษไขเรียบร้อยแล้วจึงนำเข้าอบไฟ 230-260 C/ 7-10 นาที(ควรวอร์มเตาก่อนการใช้งานเด้อ)

พอเค้กสุกแล้ว ก็ลอกกระดาษไขออกแล้วผึ่งให้เย็น

ขออภัยที่ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ แบบว่ามือยุ่งมากเพราะต้องทำทั้ง 3 ถ้วย
ในเวลาเดียวกัน เค้กชิฟฟ่อนแบบนี้ไม่สามารถคอยเตาอบได้นะคะ

ทีนี้ก็เอาพิมพ์ปากกลมขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 6.5 cm. มาตัดให้หมด

ขั้นตอนนี้แหละสนุก(บางครั้งก็ยากนิดหน่อย) ปาดครีมตามใจชอบเลย
แล้ววางเค้ก - ปาดครีม - วางเค้ก จะกี่ชั้นก็ได้แต่ต้องให้คำนึงถึงตัดสะดวกกินนะ

สุดท้ายเจี๊ยบได้ลองทำละลายช๊อคโกแลตแบบ Coating ไม่รู้ใช่ป่าว มั่วไปงั้นแหละแต่ที่แน่ๆคืออุณหภูมิละลายช๊อคโกแลตนั้นสำคัญมาก อยากได้ปรอทวัดจัง
(ได้แอบนัดกับคุณแก้มว่าจะไปขโมยปรอทวัดความร้อนที่ห้องแล็บในรร.กัน

อุ๊บส์ เหอๆ...

)

เอาช๊อกโกแลตมาตกแต่งเล่น เออเผลอแปบเดียวละลายไปเลย
แค่ 2 วินาทีเอง ไม่อยากเชื่อ!!!!!

เป็นเวลาที่มีความสุขมากที่สุดคือกินไปเล่นคอมไป มีของหวานต้องมีเครื่องดื่ม ขาดมันไม่ได้เลย

Create Date : 12 กันยายน 2550

Last Update : 9 มกราคม 2552 18:51:09 น.

13 comments

Counter : 1446 Pageviews.

สวยงาม น่ากินจังเลยค่ะ

โดย: กลม_กลม_Girl

วันที่: 12 กันยายน 2550 เวลา:17:30:00 น.

กินด้วยดิเจี๊ยบ ส่งมามะๆๆ อยากลองกินเค้กชาเย็นบ้างจัง
สวยแจ่ม

ทำไมแก้มมองไม่เห็นภาพสุดท้ายหว่า

ปล. ไปบอกความลับเรื่อ่งขโมยปรอทได้ไง อายเค้า

โดย: its_gemmi

วันที่: 12 กันยายน 2550 เวลา:18:34:08 น.

ขอแบ่ง

โดย: แม่สลิ่ม

วันที่: 12 กันยายน 2550 เวลา:18:36:45 น.

สุดยอดเลยครับคุณเจี๊ยบ ถ่ายรูปหยั่งกะเว๊ดดิ้งสตูดิโอแน่ะ แสงสีสุดยอด เค้กก็ทำน่ากินมั่กๆ สุดยอดความขยัน รายละเอียดก็ยิบใช้ได้เลย วันหลังต้องไปกินถล่มที่โคราชซะแว้ว

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 12 กันยายน 2550 เวลา:18:50:49 น.

Can I have one please?????

โดย: pepsakoy

วันที่: 12 กันยายน 2550 เวลา:18:51:13 น.

น่าอร่อยมากๆเลยค่ะ ขอกินด้วยคนนะคะ
ที่บ้านขาดของหวานค่ะ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 12 กันยายน 2550 เวลา:19:02:47 น.

เค้กน่ากินมากๆๆๆเลยค่ะมีตั้ง 3 รสแนะ ลองใช้ชอคโคทติ้งดูนะคะ มันจะอยู่ได้ทนกว่าชอคธรรมดานะคะ

โดย: momijimi

วันที่: 12 กันยายน 2550 เวลา:19:14:40 น.

เค้กชาไทยชั้นๆแบบนี้แหล่ะที่ตามหามานาน คุณ J-nap ทำเก่งมากๆ ชอบตรงรูปช๊อคโกแลตดอกไม้ด้วยค่ะ

ขอเซฟสูตรนะคะ

โดย: UNTIL THE DAY I DIE

วันที่: 12 กันยายน 2550 เวลา:20:19:23 น.

น่ากินถึงน่ากินที่สุดเลยค่ะ แบ่งเจ๊หลีมั่งน๊า ว่าแต่รูปสุดท้าย มันเป็นที่รองแก้วไม่ใช่เหรอ เหมือนบ้านเจ๊หลี เด๊ะ ๆ สงสัยเค้กต้องอันน่ารักน่าชังแน่นอน เลย

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 12 กันยายน 2550 เวลา:20:51:19 น.

น่าทานมั่กๆค่ะ

โดย: iamnuchy

วันที่: 12 กันยายน 2550 เวลา:23:35:23 น.

ป่านนี้คงจะตุ้ยนุ้ยน่าดู จขบ.

อิอิ

โดย: jazz..a.a.minor

วันที่: 13 กันยายน 2550 เวลา:0:35:52 น.

เห็นด้วยกะความเห็นข้างบน

โดย: grippini

วันที่: 14 กันยายน 2550 เวลา:2:21:06 น.

สวยงามและก็น่าทานมากๆเลย

โดย: dew_monamoji

วันที่: 14 กันยายน 2550 เวลา:16:44:16 น.