Bloggang.com : J-Nap : Coconut Cake

Coconut Cake

ความจริงเจี๊ยบอยากได้เกล็ดมะพร้าวแบบที่เมืองนอกทำกันจะเอามาโปะเค้ก
แต่มันม่ะมีในโคราช

ส่วนไข่แดง
แป้งเค้ก 1/2 + 1/3 ถ้วย
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
หัวกะทิ 2-3 ชต.(หรือ 7 ชต. หว่าจำไม่ได้แล้ว)
ไข่แดงเบอร์ 2 3 ฟอง
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย

ส่วนไข่ขาว
ไข่ขาวเบอร์ 2 3 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์(ยัง) 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วย

ครีม
เนยสด 1/4 ถ้วย
เนยขาว 1/4 ถ้วย
นมข้นหวาน 1/2 ถ้วย
วานิลา 1/4 ชช.

* ตีเนยทั้ง 2 อย่างจนเป็นครีมแล้วเติมนมข้น+วานิลา ผสมให้เข้ากัน

ต่อมาก็ทำส่วนไข่แดง ผสมทุกอย่างยกเว้นแป้งกับผงฟูต้องร่อน 2 ครั้งแล้วแต่ขยัน ส่วนใหญ่แล้วต้องร่อนเกลือปนแป้งด้วยแต่ของเจี๊ยบมันไม่ผ่านแร่งของมันเลยแยกก็ได้ ไม่มีผลต่อขนม พอผสมแล้วก็ยกไปตีบนเหนือน้ำร้อน(วางบนซึ้งก็ได้) ตีไปด้วยให้เกิดฟองเป็นแบบในรูป แค่สักพักตีไม่นานหรอก เอาให้แค่เหลวขึ้นเพราะตอนตีมันหนืดมาก ไม่รู้หนืดอะไรสงสัยจะเป็นกะทิ ไขมันทั้งนั้นนินา จากนั้นก็ยกลง

ค่อยๆผสมแป้ง ลืมสลับกับน้ำเปล่าเพราะดันไปรวมกับส่วนผสมไข่แดงหมดเลย แฮ่ ทีนี้ก็พักส่วนไข่แดงก็หันมาตีไข่ขาว ตีพอหยาบก่อนแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์จากนั้นก็ตีความเร็วต่ำทยอยใส่น้ำตาลป่นทีละนิดไปด้วยจนหมดค่อยเพิ่มสปีดเร็วสูงสุดจนตั้งยอดแบบนี้ ยอดไม่อ่อนไปและไม่แข็งไป

ตักแบ่งส่วนไข่ขาวลงผสมส่วนไข่แดง 3 รอบ ค่อยๆตะล่อมอย่างเบามือใช้เวลาให้สั้นที่สุดและเร็วที่สุด ก็เอาไปลงพิมพ์กลมขนาด 2 ปอนด์ที่รองกระดาษไขรอไว้แล้ว เสียวจะล้นตอนอบ แต่ก็โชคดีแค่มันโป่งเฉยๆ หรือจะใส่พิมพ์กลมขนาด 3 ปอนด์ก็ได้ แต่จะสไลซ์มันได้ 3 ชั้นหรือ 4 ชั้นแล้วแต่ชอบเลย

อบไฟ 180 ซี/20-25 นาที มีผิดพลาดเดี๋ยวเขียนต่อท้ายๆเลย พออบเสร็จก็เอาไม้จิ้มฟันมาเสียบดูว่าเนื้อติดไม้มาด้วยมั้ย ถ้าไม่ติดแสดงว่าเนื้อสุกแล้ว ถ้ายังติดอีกก็อบต่อ จากนั้นพอเนื้อสุกก็แซะออกจากพิมพ์ผึ่งให้เย็นแกะกระดาษออกไปด้วย

ตีเนยทั้ง 2 ชนิดให้ขึ้นฟูเป็นครีมแล้วใส่นมข้น วานิลา ตีผสมจนเนียนโป๊ะเชะ

ตอนสไลซ์มัน กี๊ซซซซ...มีแหว่ง แง้ อาจจะเพราะเนื้อหนัก(ไขมัน)ไปหน่อยมั้ง

จากนั้นก็ปาดครีมซะเดี๋ยวกลบจุดเสียไปเอง

จนได้แบบนี้มา โรยหน้าด้วยมะพร้าวอ่อน

ปาดครีมเนียนไม่เป็นเลยใช้ฟันปลากวาดรอบซะ

ข้อผิดพลาด

- ค่อนข้างมึนเรื่องตวงกะทิ จำไม่ได้ว่าใช้เท่าไร ไม่ได้บันทึกตอนทำ อาศัยปรับแปลงสูตรอื่นมาใช้ เจี๊ยบใช้หัวกะทิ(Coconut Cream)ซึ่งเข้มข้นมากกว่าหางกะทิ 2 เท่า หางกะทิเกิดจากผสมน้ำเปล่าไปด้วยเลยกลายเป็น Coconut milk ขนาดทำเสร็จเค้กเสร็จตั้งนานแล้วยังจำไม่ได้ว่าใช้หัวกะทิไปเท่าไร โอยยย... เอ 6 ชต.ป่าว(ว่ะ)

- เรื่องไฟเตาอบของเจี๊ยบ ตั้งแต่ได้เตาอบใหม่มา ยังไม่คุ้นเคยกับมัน อ่านคู่มือแล้วคิดว่าอาจจะใช้ไฟบนล่างพร้อมกันได้เลยเพราะมีพัดลมในเตาช่วยกระจายความร้อนเท่ากัน แต่ผิดอ่ะ ด้านล่างยังแฉะอยู่เลยมาปรับเป็นไฟล่างต่อ นี่แหละทำให้เกิดด้านบนโป่งขึ้นมาจะมีรูปรากฏนั่นคือ รอยไม้จิ้มเสียบก่อนอบไฟล่าง

- คราวหน้าเจี๊ยบต้องใช้ไฟล่างก่อนเสมอแล้วค่อยปรับไฟบนล่างพร้อมกันแล้วค่อยปรับไฟบนสุดท้าย

- เนื้อมะพร้าวอ่อน ตอนขูดเนื้อดันได้เนื้ออ่อนมากเลย ก็ขูดต่อไปผสมกับเนื้อแข็งกว่าหน่อย แต่ว่าเจี๊ยบไม่ชอบเนื้อมะพร้าวแฉะถ้าจะวางบนเค้กนะ เลยเอาอบให้แห้งแล้วก็ปั่นแล้วก็อบอีกครั้งจนแห้งเหนียวหนึบเล็กน้อย ถ้าชอบเนื้อมะพร้าวอ่อนก็ไม่ต้องทำแบบเจี๊ยบเด้อ เจี๊ยบจะทำอย่างที่อยากกิน

Create Date : 27 กันยายน 2550

Last Update : 9 มกราคม 2552 18:49:06 น.

28 comments

Counter : 1843 Pageviews.

น่ากินมากกกกกก

โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน IP: 124.120.71.134 วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:11:06:50 น.

น่าทานมากเลย ทำมายั่ว แล้วจากไปอีกแล้ว

โดย: anadiar IP: 202.57.129.149 วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:11:14:20 น.

น่าอร่อยจัง หิว ๆๆๆๆ

โดย: ดอกหญ้าสีน้ำเงิน

วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:11:21:55 น.

อยากกินเค๊กอ่ะ

อิอิ

โดย: janeko

วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:11:29:39 น.

หนาดีจังเลย ค่ะ

โดย: wee_nong

วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:11:44:06 น.

แค่รูปก็กินขาดเลยค่ะ ..
อ้วนกินขาดเลยเนี่ย .. ชักอยากจะกินแล้วสิเรา

โดย: เต้าหู้ใบเตย

วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:11:57:40 น.

Beautifull

โดย: pepsakoy

วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:12:05:48 น.

เค้กกกกกกกกกกกกก จะเอาพร้อมกาแฟเย็นนนนนนน นะคุณเจี๊ยบ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:12:10:23 น.

ว้าววววว....เค้ก 4 ชั้น น่ากินๆๆ

โดย: dew_monamoji IP: 58.181.134.149 วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:12:42:35 น.

น่ากินนนนนนนน

โดย: Petit Patty

วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:13:10:37 น.

โห สวยมากครับ น่าทานจริงๆเลย ผมขอเข้ามาชิมบ้างนะครับ ปกติไม่มีฝีมือทำขนมเลย ผมว่ามันใช้ทักษะมากอยู่นะครับ มากกว่าการทำอาหารคาว อาหารคาวผมยังพอทำไปวัดไปวาได้บ้าง แต่ขนมนี่ขอชิมด้วยคนนะครับ

โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์

) วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:14:28:48 น.

เค้กสี่ชั้นแน่ะน่ากินมั่กๆ เคยอยากทำสี่ชั้นอย่างเงียะ แต่มันใส่กล่องไม่ได้ อันนี้น่ากินมั่ก

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:14:47:10 น.

คุณเจี้ยบทำเค้กน่ากินจัง...ขอชิมซักชิ้นนะค๊า..

โดย: thanyaaom IP: 58.181.145.220 วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:15:40:02 น.

ว้าวววเค้กมะพร้าววววอ่อน....อยากกินๆๆๆ
พี่เจี๊ยบ(ขอเรียกพี่เเล้วกันนะคะ เพราะษาเด็กกว่า) รีบๆเอาสูตรมาลงนะคะ...^^

โดย: Mcjaiaon

วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:16:11:18 น.

ไม่ไหวแล้ว เข้ามาแล้วอ้วนออกไปทุกทีเรย

โดย: grippini

วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:17:04:29 น.

สวยเดิ้นมากค่ะคุณเจี๊ยบ น่าหม่ำสุดๆๆ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:18:04:08 น.

คิดถึงนะคะ เค้กน่ากินมาก แอมก้อเคยทำเค้กมะพร้าว ถ่ายรูปไว้แต่หายไปแล้ว-*- ดีจิงๆ วันหลังแอมจะทำมั่ง สวยยยย

โดย: -AmAm bamboo-

วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:19:53:16 น.

สวยงามน่าทานมากเลยคะคุณเจี๊ยบ อยากให้แถวบ้านเรามีมะพร้าวอ่อนบ้าง จะทำกินให้หายอยากเลย

โดย: Brownie Bee

วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:21:08:26 น.

ว๊าวสวยมากเลยคะ น่าทานจังเลย

โดย: แม่เฮือน

วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:21:29:37 น.

น้องเจี๊ยบ.... หน้าตามันดูน่าอ๊วน......น่าอ้วนเนอะ
ทีแรกที่พี่โตสยังไม่ได้ดูแม้แต่ชื่อของมัน ก็คิดไปว่า ...
หวุย.... ดูอ้วน ๆ เลี่ยน ๆ จังแฮะ
แต่พอเห็นว่า เป็นเค๊กมะพร้าว.... ก็อยากอ้วน........จังเล๊ย.....

คือพี่โตสจะชอบกินอะไรก็แล้วแต่ ที่มันมีมะพร้าวเป็นส่วนประกอบด้วยน่ะจ๊ะ
ยิ่งมาเห็นรูปเนื้อเค๊กด้านใน .. แล้วอยากได้มาซักชิ้นโต ๆ กับกาแฟนะ

โดย: Chini

วันที่: 28 กันยายน 2550 เวลา:2:20:46 น.

น้องเจี๊ยบ .. หลังไมค์หน่อยนะ .. วันนี้มีคำถามมารบกวนหน่อยนึงจ๊ะ

โดย: Chini

วันที่: 28 กันยายน 2550 เวลา:2:27:12 น.

หลังไมค์ด้วยจ๊ะเจี๊ยบ .... น่ารักที่สุด ดึกดื่นแล้ว ยังอุตส่าห์มาตอบพี่โตส
ถ้าคุณพ่อดุ ก็บอกให้ท่านตามมาดุพี่โตสนะ .. แค่อาร์เจนติน่าเอง
หรือไม่ก็ไปดุพี่ที่อเมริกาก็ได้นะ

Thank You !!!!!!!

โดย: Chini

วันที่: 28 กันยายน 2550 เวลา:3:46:55 น.

เค้กสูงปี๊ดดดเลยค่ะพี่เจี๊ยบ

กินแล้วต้องมีความสุขแน่ๆเลย อิอิ

โดย: puppadoowab

วันที่: 29 กันยายน 2550 เวลา:11:48:51 น.

แวะมาหาของอร่อยกินจ๊ะ....

..ไม่ผิดหวังจริง น่ากินมาก ของชอบเลยเค็กมะพร้าว ขอหน่่อยน๊ะ

โดย: Pui&Deb

วันที่: 29 กันยายน 2550 เวลา:22:21:10 น.

มีสูตรที่ไม่ใส่กะทิไม๊อ่ะ คุณเจี๊ยบ แบบว่าเคยทานแล้วกลิ่นออกแนวๆ ตะโก้อ่ะค่ะ อยากได้กลิ่นมะพร้าวน้ำหอม อ่อนๆ ใสๆ

วันเกิดอยากกินเค้กมะพร้าว เพื่อนสาวที่รักบอกว่าเด้วจัดให้ จะรอดูว่าเป็นไง

ถ้าได้สูตรจะให้เพื่อนลองทำให้ชิมก่อนค่ะ

โดย: d.. diary

วันที่: 30 กันยายน 2550 เวลา:10:12:36 น.

คห.15 ทำเนียน

จริงๆอ้วนอยู่แล้ว คิคิ

โดย: jazz..a.a.minor

วันที่: 30 กันยายน 2550 เวลา:23:37:06 น.

เห็นแล้วตะบะแตก น่ากินจังเลยอ่ะ

คิดถึง(มั่กๆ)เน้อ..แม่ครัวคนเก่ง+สวย

โดย: ชะตาฟ้า

วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:10:58:43 น.

รูปสวย ยั่วน้ำลายมาก ๆ เลยค่ะ

โดย: ostojska

วันที่: 2 ตุลาคม 2550 เวลา:12:35:39 น.