Bael Fruit Cake Roll
 |
มองซ้าย มองขวา แอบ(ใครบางคน)ลงสูตรขนมไป ทีแรกเคยตั้งใจไว้ว่าจะเพลาทำขนมให้น้อยลงเพราะน้องแก้มลูกพี่ลูกน้องของเจี๊ยบเองจะมาอยู่โคราชตอนปิดเทอมแถมโดนคุณแม่น้องแก้มขอร้องช่วยดูแลเรื่องการกิน น้องแก้มอ้วนมากจนใครๆก็หมั่นเขี้ยวกันทั้งนั้น เจี๊ยบเห็นแล้วทนไม่ไหวเลยจัดการระเบียบเรื่องการกินมีประโยชน์ให้น้องแก้ม
(แหมม...ทีตัวเองละไม่เห็นทำเลย  )
ทำไงได้ รู้สึกว่าการทำขนมเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตไปแล้ว ทำแล้วมีความสุข สนุก คลายเครียดดีแต่ในขณะเดียวกันก็ทำลายสวยๆงามๆได้ถ้าไม่รู้จักกินให้พอ
วกมาเรื่องทำขนมดีกว่า วันก่อนไปตลาดมาเห็นมะตูมแช่อิ่มมาวางขาย มะตูมสวยนะ เลยซื้อมาโดยไม่คิดว่าจะซื้อมาทำไร แย่จริงๆ จากนั้นก็นึกได้ว่าเคยเห็นของคุณพี่เดียร์ anadiar ทำเค้กมะตูมไว้น่ากินดีจริงๆ ว่าจะลองทำแต่น่าเสียดายเนยหมด  เลยหาสูตรในตำรา จำได้ว่าเคยเห็นแว่บๆมาก่อน สุดท้ายแล้วตกลงทำโรลมะตูมซะเลย
ส่วนไข่แดง
แป้งเค้ก 3/4 ถ้วย + 1/2 ชต.
ผงฟู 1/2 ชช.
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น 3 ชต.
เกลือ 1/8 ชช.
น้ำมันพืช 3.5 ชต.
นมผง 1.5 ชช.
น้ำเปล่า 5-6 ชต.
วานิลลา 1/4 ชช.
ส่วนไข่ขาว
ไข่ขาว 2 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช.
น้ำตาลทราย 2 ชต.+ 2 ชช
ปกติแล้วต้องเอามะตูมแช่อิ่มมาลวกน้ำร้อนก่อนเพื่อลดความหวานออกไปแต่....ลืมเลยคะ เพิ่งมานึกได้ตอนสับไปแล้ว ฮ่วย! ไม่ทัน
ร่อนแป้ง , ผงฟู 2 ครั้งพักไว้
ผสมไข่แดง ,น้ำตาล,เกลือ,น้ำมันพืช,นมผง,น้ำเปล่า
และวานิลลาให้เข้ากัน
ตักแบ่งใส่แป้งที่ร่อนไว้ทีละนิดลงไปแล้วผสมจนเนื้อเนียน แต่เห็นว่ามีส่วนผสมไข่แดงแห้งไปเลยเพิ่มน้ำเปล่าสัก 2 ชต.
จนเป็นแบบนี้แหละ คล้ายครีม ต่อไปส่วนไข่ขาวตีพอหยาบ(ใช้สปีดต่ำสุด)แล้วใส่ครีมออฟฯ,น้ำตาลทรายป่นแล้วตีความเร็วสูงสุด ไม่ได้จับเวลาเพราะมันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง จะให้ตีตามตำราก็ไม่ถูก
จนตั้งยอดอ่อน ไม่ต้องตีจนแข็งไป ไม่งั้นจะม้วนยากเพราะเนื้อเค้กจะแข็งแล้วแตก
(เชื่อช้านนนน...)
ตักแบ่ง 2-3 ส่วนจะได้ผสมเข้ากันอย่างทั่วถึง ตักใส่ผสมส่วนไข่แดงตะล่อมเบาๆให้เข้ากันแล้วจึงตักส่วนแบ่งที่ 2-3 ตะล่อมจนเข้ากัน ตะล่อมให้เบาสุดและใช้เวลาให้เร็วสุด
เทส่วนผสมลงถาดที่รองด้วยกระดาษไข ความสูงของส่วนผสมที่เทต้องไม่เกิน 1 cm.เพราะอบแล้วส่วนผสมมันจะฟูขึ้นอีก แล้วเข้าเตาอบที่เปิดอบรอไว้แล้ว ไฟ 230-260 C แล้วแต่เตา ใช้เวลาอบแค่ 7-10 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณ+ความสูงของส่วนผสม
พอออกจากเตาปุ๊บก็ม้วนต่อปั๊บเลย ยังไม่ต้องลอกกระดาษออก ร้อนมือเหมือนกันนะแต่ไม่ถึงกับลวกหรอก ชินแล้ว ค่อยๆม้วน อย่าลืมดูที่หางเค้กด้วยนะ เอาไว้ที่ใต้ฐานมัน พอมันดัดตัวได้แล้วก็คลี่กางออกเพื่อให้เค้กอีกด้านระบายความร้อนที่เหลืออยู่บ้าง ใส่กระดาษใหม่อีกครั้งเพื่อม้วนต่ออีกรอบ
แง้ว มีแตกอีกแล้ว(รูปขวา) เป็นเพราะใส่เนื้อมะตูมมากไป สับไม่ละเอียดด้วยและไม่ได้กรีดเป็นเส้นก่อน เพื่อสะดวกแก่การม้วนอีกวิธีหนึ่ง โชคดีนะที่เจี๊ยบทำเค้กไว้ 2 ถาด อันรูปซ้ายเป็นตัวเค้กโรลที่ 2 ที่กรีดเบาๆไม่ถึงกับขาดหลังจากทำตัวเค้กโรลอันแรกแตก
ปาดครีมตามใจชอบแล้วม้วนต่อตามเดิม แช่เย็นสักพัก 3-4 ชม.
แล้วแต่จะวัยรุ่นใจร้อนเลย
หน้าเค้กเป็นรอยแหว่งเลย
| Create Date : 09 ตุลาคม 2550 |
| Last Update : 9 มกราคม 2552 18:48:40 น. |
|
21 comments
|
| Counter : 1593 Pageviews. |
 |
|
|
)
เลยหาสูตรในตำรา จำได้ว่าเคยเห็นแว่บๆมาก่อน สุดท้ายแล้วตกลงทำโรลมะตูมซะเลย
ชื่อเล่นแก้มเหมือนกันคะ แต่คนละคนกับแก้ม its_gemmi เจี๊ยบมีน้องสาวชื่อแก้มเลยเรียกน้องแก้ม ส่วนอีกคนก็เรียกแก้มเฉยๆ บางทีก็อยากแซวเรียก"คุณนายแก้ม" นะคะแต่เกรงใจแก้ม อิอิ เพราะชียังไม่อยากแก่
ตอนนี้ขนมเจี๊ยบหมดแล้วจ๊า 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [
เค็กโรลสวยเหมือนคนทำเลยจ้ะ
อ้าว น้องแก้ม its_gemmi จะมาพักกับน้องเจี้ยบเหรอจ้ะ