Chicken Farm Baker Special Project:Let's it snow, welcome winter! :: Vanilla Cake Rolls
ตอนที่พี่ปุ๊กคลอดโจทย์สเปเชี่ยลโปรเจคปุ๊บ เจี๊ยบตอบรับทันทีปั๊บเลย 555+ ชอบนะที่ได้
ทำขนมเกี่ยวกับเทศกาลหนาวๆ เพราะทุกครั้งที่หนาวแล้วจะขยันทำขนมมาก ยังไงก็ไม่ร้อนแน่นอน
สำหรับโจทย์นี้ก็คือทำขนมอะไรก็ได้ แต่ขอให้มีเกล็ดหิมะ ตกแต่งคะ ทีแรกเจี๊ยบคิดไอเดียมักจะเป็นภาพรวมแบบยุ่งยากและใหญ่ๆแต่แล้วต้องล่มลงมาเพราะมีวันเวลาที่ไม่แน่นอนเลย มีธุระเข้ามาปุบเลยต้องยืดเวลาไปเรื่อยๆจนวันสุดท้ายที่จะส่ง เจี๊ยบนึกได้ว่า ตายแล้ววววว ยังไม่ได้ทำเป็นชิ้นเป็นอันเลย เลยขอพี่ปุ๊กว่าทำไงดี ส่งไม่ทัน เลยขอถอนตัวที่จะไม่ส่ง พี่ปุ๊กใจดีมากกกคะที่ยอมเลื่อนเวลาให้
ไม่พล่ามละ ดูการทำขนมต่อเนอะ
 Tristy ขออนุญาตยกเนื้อหาของพี่ฉวีมาใส่นะคะ
:: ส่วนผสมแบทเทอร์สำหรับทำลาย ::
1. เนยอ่อนตัวที่อุณหภูมิห้อง 30 กรัม
2. แป้งสาลี 30 กรัม (เราใช้แป้งเค้กค่ะ)
3.ไข่ขาว 30 กรัม
4. น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
- นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมกันจนเป็นครีมขั้นเนียนแล้วปาดลงกระดาษกรวยเพื่อบีบทำลาย
- พอบีบวาดลวดลายตามชอบเสร็จ แช่เย็นสัก 45-60 นาที ค่อยนำส่วนผสมชิฟฟ่อนมาเทลงทับส่วนแบทเทอร์
:: ส่วนผสม ::
ส่วนผสมแป้ง
1. แป้งอเนกประสงค์ 85 กรัม
2. ผงฟู 2 ช้อนชา
3. เกลือ 1/4 ช้อนชา
4. น้ำ 50 กรัม
5. น้ำม้ันพืช 65 กรัม
6. น้ำตาลทรายป่น 70 กรัมหรือถ้าชอบหวานหน่อย 90 กรัม
**เนื้อเค้กจะขาวขึ้นไปอีกค่ะ หากใช้แป้งเค้กทำแทนแป้งสาลีอเนกประสงค์ หากใช้แป้งเค้กทำเพิ่มปริมาณส่วนแป้งเป็น 95 กรัมนะคะ
ส่วนผสมส่วนไข่ขาว
1. ไข่ขาว 4 ฟอง
2. น้ำตาลทรายป่น 60 กรัม
3. ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา
4. กลิ่นวนิลาแบบใส (clear no color) 2 ช้อนชา
**ถ้าใช้แบบเพียว หรือ extract 1 ช้อนชาพอคะ
(เราย้ายเอาวนิลามาผสมช่วงตีไข่ขาวเสร็จ มีความรู้สึกว่าดับกลิ่นไข่ได้ดีกว่า
ผสมไว้ที่แบทเทอร์)
- วิธีทำก็เหมือนทำชิฟฟ่อนปกติ
- อุ่นเตาอบไว้ที่ 350 F หรือ 180 C ปูกระดาษไขในพิมพ์ที่จะใช้ ตัดกระดาษให้มีขอบใต่ด้านข้างพิมพ์ขึ้นมาประมาณ 3/4 " เราใช้ถาดขนาด 9 x 13 x 2.25
- ร่อนแป้ง, น้ำตาลทรายป่น ,ผงฟู, เกลือ สัก 2 รอบ แล้วทำหลุมตรงกลาง พักไว้
- ผสมน้ำมันพืชกับน้ำ ใช้ตะกร้อคนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ต้องคนผสมให้เข้ากันดี ไม่อย่างนั้นเค้กจะมีรูอากาศมาก เคยได้ยินว่าน้ำกับน้ำมันเข้ากันไม่ได้ แต่คงยกเว้นน้ำมันพืชนะคะ เขาเข้ากับน้ำได้นะคะ เทลงส่วนผสมแป้งใช้ตะกร้อคนแรง ๆ เร็ว ๆ ให้เข้ากัน พักไว้
- ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาทาร์ ความเร็วสูงจนไข่เริ่มจับตัวจะตั้งยอด จึงค่อย ๆ เทน้ำตาลทรายป่น ตีต่อความเร็วสูง จนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน ใส่วานิลาลงผสม ตีคนผสมพอให้เข้ากัน แล้วนำมาผสมกับส่วนผสมข้อ 2 โดยใช้พายยางตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ แล้วนำเข้าอบ เราใช้เวลาประมาณ 7-8 นาที
- อบเสร็จก็คว่ำขนมลงบนกระดาษไขหรือใช้ผ้าขาวบางก็ได้ เราลอกกระดาษไขออกจากเค้กทันที หลังจากนั้นจึงทิ้งไว้ให้เย็นหน่อยแล้วจึงม้วนเค้กเข้ากับกระดาษไข ฟอร์มตัว พักไว้
- พอมันเย็นแล้วปาดครีมอะไรก็ได้ตามชอบเลยคะ เจี๊ยบใช้บัตเตอร์ครีมที่มีอยู่ในตู้เย็นซึ่งได้นำออกมาคลายเย็นข้างนอกเรียบร้อยแล้ว ปาดครีมบางๆให้ทั่ว(แต่ก็ยังแอบมีหนาอยู่ ไม่เป็นไร มือใหม่หัดทำไว้) แล้วค่อยๆม้วนนะคะ พอม้วนเรียบร้อยดีแล้วห่อกระดาษปิดให้มิด แช่เย็นทิ้งไว้ให้เซ็ทตัวสักพักค่อยนำออกมาหั่นคะ
ทำส่วนแบทเทอร์สำหรับทำลาย เตรียมพร้อม
เอามาผสมจนเนียนแล้ว
บีบตามชอบแล้วแช่เย็นต่อ 45-60 นาที
พอร่อนพวกส่วนผสมของแห้งแล้วทำหลุมตรงกลางไว้แล้วนำส่วนน้ำมันพืชกับน้ำที่ผสมรอไว้แล้วมาเทลงตรงหลุม
รีบคนกลับไปกลับมาให้เร็วที่สุด
ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาทาร์ด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดอ่อน
ค่อยๆเทน้ำตาลป่น พอเทจนหมดเติมกลิ่นวานิลลาลงไป ตีเร็วสุดจนตั้งยอด
แบ่งตักไข่ขาวลงส่วนแป้งตะล่อมเบาๆ จนหมดสัก 3-4 ครั้ง
หลังจากอบเสร็จ
เสร็จแล้วคะ
|
| Create Date : 03 ธันวาคม 2552 |
| Last Update : 3 ธันวาคม 2552 22:23:31 น. |
|
30 comments
|
| Counter : 1829 Pageviews. |
 |
|
|
| โดย: Tiny IP: 124.121.136.72 วันที่: 3 ธันวาคม 2552 เวลา:22:02:36 น. |
|
|
|
| โดย: Tiny IP: 124.121.136.72 วันที่: 3 ธันวาคม 2552 เวลา:22:28:16 น. |
|
|
|
โดย: นิกกี้ (N_silk  ) วันที่: 3 ธันวาคม 2552 เวลา:22:28:44 น. |
|
|
|
| โดย: N_silk วันที่: 3 ธันวาคม 2552 เวลา:22:29:37 น. |
|
|
|
| โดย: bb_bon วันที่: 3 ธันวาคม 2552 เวลา:22:40:54 น. |
|
|
|
| โดย: yayojung วันที่: 3 ธันวาคม 2552 เวลา:23:10:37 น. |
|
|
|
| โดย: ซามอ วันที่: 4 ธันวาคม 2552 เวลา:0:24:19 น. |
|
|
|
| โดย: cookingbegin IP: 124.121.99.50 วันที่: 4 ธันวาคม 2552 เวลา:2:12:56 น. |
|
|
|
| โดย: โปแป้ง (popang ) วันที่: 4 ธันวาคม 2552 เวลา:9:44:22 น. |
|
|
|
| โดย: yokieboy วันที่: 4 ธันวาคม 2552 เวลา:13:05:13 น. |
|
|
|
| โดย: มิคุริ วันที่: 4 ธันวาคม 2552 เวลา:17:46:37 น. |
|
|
|
| โดย: พี่อุ้มจ๊ะ IP: 93.144.208.120 วันที่: 4 ธันวาคม 2552 เวลา:20:03:32 น. |
|
|
|
| โดย: jme วันที่: 4 ธันวาคม 2552 เวลา:22:55:37 น. |
|
|
|
| โดย: jme วันที่: 4 ธันวาคม 2552 เวลา:23:19:02 น. |
|
|
|
| โดย: pumorg วันที่: 5 ธันวาคม 2552 เวลา:0:26:32 น. |
|
|
|
| โดย: Tristy วันที่: 5 ธันวาคม 2552 เวลา:11:45:47 น. |
|
|
|
| โดย: vigannda IP: 125.27.142.56 วันที่: 8 ธันวาคม 2552 เวลา:9:41:39 น. |
|
|
|
| โดย: จิ๊บ Ghibli-land IP: 110.164.172.78 วันที่: 13 ธันวาคม 2552 เวลา:21:43:29 น. |
|
|
|
| โดย: Ab DEAR++ IP: 203.144.180.65 วันที่: 18 ธันวาคม 2552 เวลา:15:50:36 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [
