Chicken Farm Baker's Project # 30: A Valentines Baking Treat for My Sweetheart :ชาร์ล็อตต์บาวาเรียน
เดือนนี้พี่ฉวี @Tristy เป็นโฮสต์คะ โจทย์คือให้ทำขนมสำหรับวาเลนไทน์ โดยมีข้อแม้ดังนี้คือ
1. เป็นขนม อบ อะไรก็ได้ ใน 2 หมวด คือ เค้ก หรือ คุ้กกี้ ในส่วนของเค้ก จะเป็น เค้กก้อน คัพเค้ก หรือ บาร์เค้กก็ได้ใครที่เบื่อการทำเค้ก อาจทำคุกกี้น่ารัก ๆ สไตล์ไหนก็ได้ รวมถึงมาการอง หากขยันพอนะคะ
2. ขอให้ขนมมีส่วนประกอบที่เป็นสัญลักษณ์ของวาเลนไทน์ จะโดย รูปทรง หรือ สี ของตัวขนมเอง / หรือ องค์ประกอบ สิ่งประดับอื่น ๆ ก็ได้
เจี๊ยบนั่งคิดตั้งนานว่าทำไรดีละ เล็งสูตรไว้ก็นานแล้ว แต่จะเอาอะไรสีแดงมาใส่ละ ไปๆมาๆ เห็นของบัวมันแปะการบ้านไปแล้ว นักเรียนตัวดีอย่างเจี๊ยบเลยลอกไอเดียตาม กล้ามาก 555+ ทำไงได้ เห็นแล้วมันแบบว่ากรี๊ดโดนใจที่สุด อยากลองทำมั่ง ^^
:: ส่วนผสมเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ช็อคโกแลต :: มาจากหนังสือ Chocolate Passion สำนักแสงแดดคะ
1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
2. ผงโกโก้(ไขมัน 22-24 % ) 2 ชต.
3. ไข่ไก่(ฟองละ 65 กรัม)(แยกไข่แดง-ขาว) 3 ฟอง
4. น้ำตาลทรายละเอียด 1/3 ถ้วยพูน
5. ถั่วฮาเซิลนัทสับหยาบ 2 ชต.
** เจี๊ยบหาไม่ได้เลยใช้ถั่วอัลมอนด์แทน
อุปกรณ์ที่ใช้
- น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้าเค้กก่อนอบ
- ถาดอบ
- เนยสดจืดสำหรับทาถาดอบ
- กระดาษไข
- หัวบีบกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6 มม.หรือประมาณเบอร์ 10
- พิมพ์วงแหวนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 7 ซม. สูง 4 ซม. จำนวน 4 พิมพ์
** พิมพ์วงแหวนของเจี๊ยบใหญ่กว่านิดนึง
:: ส่วนผสมครีมบาวาเรียนช็อคโกแลตและวานิลลา ::
1. ดาร์กช็อคโกแลต 50 กรัม
2. เจลาตินแผ่นขนาด 7.5x23.5 ซม. 3 แผ่น
3. วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
4. ไข่แดง (ฟองละ 65 กรัม) 3 ฟอง
5. น้ำตาลทรายละเอียด 3.5 ชต.
6. นมสดจืด 1/2 ถ้วย
7.กลิ่นวานิลลา 2 ชช.
ส่วนเค้กเลดี้ฟิงเกอร์
- อุ่นเตาอบ 180 องศาซี เตรียมถาดอบโดยทาเนยบางๆแล้วเอากระดาษไขทับแล้วทาเนยทับอีกครั้งให้ทั่ว
- ร่อนแป้ง,ผงโกโก้ พักไว้
- ตีไข่ขาวในอ่างผสม ใช้ความเร็วสูงสุดจนฟู ค่อยๆใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็งเป็นมันวาว
- ใส่ไข่แดงลงไปในโถไข่ขาวที่ตีฟูแล้ว คนเบาๆก็พอให้ไข่ขาวกับไข่แดงผสมกัน แต่ยังไม่เป็นเนื้อเดียวกัน(ถ้าคนมากเกินไปส่วนผสมจะยุบตัว)
- ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ตะล่อมด้วยพายยางเบาๆให้เข้ากัน
- ตักใส่ถุงบีบที่ใส่หัวบีบเตรียมไว้แล้ว บีบเป็นฟิงเกอร์ยาวประมาณ 6 ซม. บีบให้ติดๆกันโดยให้ปลายด้านใดด้านนึงเสมอกันตลอด
- โรยถั่วฮาเซิลนัทสับลงบนเนื้อเค้กแล้วโรยทับด้วยไอซิ่งต่อ
- นำเข้าเตาอบนาน 7 นาทีหรือจนสุก ทดสอบโดยใช้นิ้วกดแล้วเนื้อเค้กเด้งกลับขึ้นมา ยกออกจากเตาอบ พักไว้ให้อุ่นแล้วยกกระดาษไขให้เนื้อเค้กพับเข้าหากัน(ตามรูป) เพื่อดึงเอากระดาษไขออก นำเค้กมาวางบนเขียง(วางบนกระดาษไขก็ได้)
ส่วนครีมบาวาเรียนช็อคโกแลตและวานิลลา
- แช่แผ่นเจลาตินลงในน้ำเย็น
- ละลายดาร์กช็อคโกแลตบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆ(ตุ๋น) ยกลงจากหม้อ พักไว้
- ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดอ่อนแล้วแช่เย็นรอไว้
- ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนฟูและมีสีอ่อนลง พักไว้
- ใส่นมสด, วิปปิ้งครีม1/2ถ้วย , กลิ่นวานิลลา(เจี๊ยบใช้แบบฝัก1/2 ฝัก) ลงในหม้อตั้งไฟอ่อน พอเดือดเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนไข่แดงแค่ 1/3 ของทั้งหมด คนด้วยตะกร้อให้เข้ากันแล้วใส่กลับลงไปในหม้อนมที่เหลือ คนด้วยไม้พายตลอดเวลาจนเริ่มข้นและเคลือบไม้พาย ทดสอบโดยใช้นิ้วรูดผ่านตรงกลางไม้พายแล้วส่วนผสมไม่ไหลกลับมารวมกัน แสดงว่าใช้ได้ ยกลงจากเตา ใส่แผ่นเจลาตินที่นุ่มแล้ว คนละลายให้ทั่ว ถ้าส่วนผสมเป็นเม็ดให้กรองผ่านกระชอนตาถี่
- แบ่งซอสวานิลลาออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกนำไปผสมกับช็อคโแลตที่ละลายไว้แล้วและวิปปิ้งครีมที่ตีไว้ครึ่งหนึ่ง คนเบาๆให้เข้ากันจึงกลายเป็นครีมบาวาเรียนช็อคโกแลต ส่วนซอสวานิลลาที่เหลือมาผสมกับวิปปิ้งครีมที่เหลือด้วยพายยางจนเข้ากันทั่วเป็นครีมบาวาเรียนวานิลลา
การประกอบ
- ตัดเค้กเลดี้ฯยาว 19 ซม.หรือยาวเท่าเส้นรอบวงของพิมพ์ที่ใช้ จับเค้กม้วนใส่ในพิมพ์ แล้วนำเศษเค้กที่เหลือมาทำเป็นรองก้นเค้ก
- ตักครีมบาวาเรียนช็อคโกแลตใส่ลงไป 1/2 ของความสูงของเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ แล้วนำไปแช่เย็นหรือฟรีซก็ได้ 10-15 นาทีจนครีมเริ่มแข็งตัวแล้วตักส่วนวานิลลาลงไปจนเกือบเต็ม แช่เย็นสัก 2 ชม.จนกว่ามันจะเซตตัวดี
** การที่จะวางสตรอเบอร์รี่(คว้านเอาขั้วออกทำให้เป็นหลุมหน่อยนึงคล้ายตัว V ) วางตอนที่หลังเทครีมบาวาเรียนช็อคโกแลตแล้ว ของเจี๊ยบวางช้าไปหน่อยตอนนั้นมันเซตตัวเร็วมาก ทีนี้จับเข้าแช่เย็นจนมันเซตตัวดีแล้วเทบาวาเรียนวานิลลาทับลงไปจนเต็มคะ
|
| Create Date : 23 มกราคม 2554 |
| Last Update : 24 มกราคม 2554 22:04:20 น. |
|
29 comments
|
| Counter : 4541 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: aromahappy  วันที่: 23 มกราคม 2554 เวลา:23:21:49 น. |
|
|
|
| โดย: wanderway IP: 27.130.210.40 วันที่: 23 มกราคม 2554 เวลา:23:22:03 น. |
|
|
|
| โดย: kittscake IP: 125.24.43.201 วันที่: 23 มกราคม 2554 เวลา:23:53:26 น. |
|
|
|
| โดย: Tiny Bakery วันที่: 24 มกราคม 2554 เวลา:0:39:52 น. |
|
|
|
| โดย: J-Nap วันที่: 24 มกราคม 2554 เวลา:1:49:43 น. |
|
|
|
| โดย: Tristy IP: 99.20.198.239 วันที่: 24 มกราคม 2554 เวลา:2:03:02 น. |
|
|
|
| โดย: msnv IP: 70.53.114.179 วันที่: 24 มกราคม 2554 เวลา:3:25:08 น. |
|
|
|
| โดย: egg yolk วันที่: 24 มกราคม 2554 เวลา:6:42:37 น. |
|
|
|
| โดย: pim&jae วันที่: 24 มกราคม 2554 เวลา:8:29:52 น. |
|
|
|
| โดย: vigannda วันที่: 24 มกราคม 2554 เวลา:11:10:10 น. |
|
|
|
| โดย: nichapatr วันที่: 24 มกราคม 2554 เวลา:16:41:21 น. |
|
|
|
| โดย: bake-aholic วันที่: 25 มกราคม 2554 เวลา:0:01:51 น. |
|
|
|
| โดย: ซามอ วันที่: 25 มกราคม 2554 เวลา:7:51:13 น. |
|
|
|
| โดย: Ab Psy ReinDEAR++ IP: 203.121.178.229 วันที่: 25 มกราคม 2554 เวลา:8:01:27 น. |
|
|
|
| โดย: ตาโตสุดสวย IP: 223.206.117.1 วันที่: 25 มกราคม 2554 เวลา:10:55:03 น. |
|
|
|
| โดย: Chibiasa วันที่: 26 มกราคม 2554 เวลา:18:39:20 น. |
|
|
|
| โดย: pat IP: 49.230.39.195 วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:22:12:46 น. |
|
|
|
| โดย: khunmeaow IP: 58.8.60.173 วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:12:12:14 น. |
|
|
|
| โดย: เป IP: 86.91.109.169 วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:0:11:37 น. |
|
|
|
| โดย: Rabbit@kate วันที่: 16 มีนาคม 2554 เวลา:1:15:07 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | 1 |
| 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
| 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
| 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
| 30 | 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [
