Chicken Farm Baker's Project # 30: A Valentine’s Baking Treat for My Sweetheart :ชาร์ล็อตต์บาวาเรียน เดือนนี้พี่ฉวี @Tristy เป็นโฮสต์คะ โจทย์คือให้ทำขนมสำหรับวาเลนไทน์ โดยมีข้อแม้ดังนี้คือ 1. เป็นขนม “อบ” อะไรก็ได้ ใน 2 หมวด คือ เค้ก หรือ คุ้กกี้ ในส่วนของเค้ก จะเป็น เค้กก้อน คัพเค้ก หรือ บาร์เค้กก็ได้ใครที่เบื่อการทำเค้ก อาจทำคุกกี้น่ารัก ๆ สไตล์ไหนก็ได้ รวมถึงมาการอง หากขยันพอนะคะ 2. ขอให้ขนมมีส่วนประกอบที่เป็นสัญลักษณ์ของวาเลนไทน์ จะโดย “รูปทรง” หรือ “สี” ของตัวขนมเอง / หรือ องค์ประกอบ สิ่งประดับอื่น ๆ ก็ได้ เจี๊ยบนั่งคิดตั้งนานว่าทำไรดีละ เล็งสูตรไว้ก็นานแล้ว แต่จะเอาอะไรสีแดงมาใส่ละ ไปๆมาๆ เห็นของบัวมันแปะการบ้านไปแล้ว นักเรียนตัวดีอย่างเจี๊ยบเลยลอกไอเดียตาม กล้ามาก 555+ ทำไงได้ เห็นแล้วมันแบบว่ากรี๊ดโดนใจที่สุด อยากลองทำมั่ง ^^ :: ส่วนผสมเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ช็อคโกแลต :: มาจากหนังสือ Chocolate Passion สำนักแสงแดดคะ 1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 3/4 ถ้วย 2. ผงโกโก้(ไขมัน 22-24 % ) 2 ชต. 3. ไข่ไก่(ฟองละ 65 กรัม)(แยกไข่แดง-ขาว) 3 ฟอง 4. น้ำตาลทรายละเอียด 1/3 ถ้วยพูน 5. ถั่วฮาเซิลนัทสับหยาบ 2 ชต. ** เจี๊ยบหาไม่ได้เลยใช้ถั่วอัลมอนด์แทน อุปกรณ์ที่ใช้ - น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้าเค้กก่อนอบ - ถาดอบ - เนยสดจืดสำหรับทาถาดอบ - กระดาษไข - หัวบีบกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6 มม.หรือประมาณเบอร์ 10 - พิมพ์วงแหวนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 7 ซม. สูง 4 ซม. จำนวน 4 พิมพ์ ** พิมพ์วงแหวนของเจี๊ยบใหญ่กว่านิดนึง :: ส่วนผสมครีมบาวาเรียนช็อคโกแลตและวานิลลา :: 1. ดาร์กช็อคโกแลต 50 กรัม 2. เจลาตินแผ่นขนาด 7.5x23.5 ซม. 3 แผ่น 3. วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย 4. ไข่แดง (ฟองละ 65 กรัม) 3 ฟอง 5. น้ำตาลทรายละเอียด 3.5 ชต. 6. นมสดจืด 1/2 ถ้วย 7.กลิ่นวานิลลา 2 ชช. ส่วนเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ - อุ่นเตาอบ 180 องศาซี เตรียมถาดอบโดยทาเนยบางๆแล้วเอากระดาษไขทับแล้วทาเนยทับอีกครั้งให้ทั่ว - ร่อนแป้ง,ผงโกโก้ พักไว้ - ตีไข่ขาวในอ่างผสม ใช้ความเร็วสูงสุดจนฟู ค่อยๆใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็งเป็นมันวาว - ใส่ไข่แดงลงไปในโถไข่ขาวที่ตีฟูแล้ว คนเบาๆก็พอให้ไข่ขาวกับไข่แดงผสมกัน แต่ยังไม่เป็นเนื้อเดียวกัน(ถ้าคนมากเกินไปส่วนผสมจะยุบตัว) - ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ตะล่อมด้วยพายยางเบาๆให้เข้ากัน - ตักใส่ถุงบีบที่ใส่หัวบีบเตรียมไว้แล้ว บีบเป็นฟิงเกอร์ยาวประมาณ 6 ซม. บีบให้ติดๆกันโดยให้ปลายด้านใดด้านนึงเสมอกันตลอด - โรยถั่วฮาเซิลนัทสับลงบนเนื้อเค้กแล้วโรยทับด้วยไอซิ่งต่อ - นำเข้าเตาอบนาน 7 นาทีหรือจนสุก ทดสอบโดยใช้นิ้วกดแล้วเนื้อเค้กเด้งกลับขึ้นมา ยกออกจากเตาอบ พักไว้ให้อุ่นแล้วยกกระดาษไขให้เนื้อเค้กพับเข้าหากัน(ตามรูป) เพื่อดึงเอากระดาษไขออก นำเค้กมาวางบนเขียง(วางบนกระดาษไขก็ได้) ส่วนครีมบาวาเรียนช็อคโกแลตและวานิลลา - แช่แผ่นเจลาตินลงในน้ำเย็น - ละลายดาร์กช็อคโกแลตบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆ(ตุ๋น) ยกลงจากหม้อ พักไว้ - ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดอ่อนแล้วแช่เย็นรอไว้ - ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนฟูและมีสีอ่อนลง พักไว้ - ใส่นมสด, วิปปิ้งครีม1/2ถ้วย , กลิ่นวานิลลา(เจี๊ยบใช้แบบฝัก1/2 ฝัก) ลงในหม้อตั้งไฟอ่อน พอเดือดเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนไข่แดงแค่ 1/3 ของทั้งหมด คนด้วยตะกร้อให้เข้ากันแล้วใส่กลับลงไปในหม้อนมที่เหลือ คนด้วยไม้พายตลอดเวลาจนเริ่มข้นและเคลือบไม้พาย ทดสอบโดยใช้นิ้วรูดผ่านตรงกลางไม้พายแล้วส่วนผสมไม่ไหลกลับมารวมกัน แสดงว่าใช้ได้ ยกลงจากเตา ใส่แผ่นเจลาตินที่นุ่มแล้ว คนละลายให้ทั่ว ถ้าส่วนผสมเป็นเม็ดให้กรองผ่านกระชอนตาถี่ - แบ่งซอสวานิลลาออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกนำไปผสมกับช็อคโแลตที่ละลายไว้แล้วและวิปปิ้งครีมที่ตีไว้ครึ่งหนึ่ง คนเบาๆให้เข้ากันจึงกลายเป็นครีมบาวาเรียนช็อคโกแลต ส่วนซอสวานิลลาที่เหลือมาผสมกับวิปปิ้งครีมที่เหลือด้วยพายยางจนเข้ากันทั่วเป็นครีมบาวาเรียนวานิลลา การประกอบ - ตัดเค้กเลดี้ฯยาว 19 ซม.หรือยาวเท่าเส้นรอบวงของพิมพ์ที่ใช้ จับเค้กม้วนใส่ในพิมพ์ แล้วนำเศษเค้กที่เหลือมาทำเป็นรองก้นเค้ก - ตักครีมบาวาเรียนช็อคโกแลตใส่ลงไป 1/2 ของความสูงของเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ แล้วนำไปแช่เย็นหรือฟรีซก็ได้ 10-15 นาทีจนครีมเริ่มแข็งตัวแล้วตักส่วนวานิลลาลงไปจนเกือบเต็ม แช่เย็นสัก 2 ชม.จนกว่ามันจะเซตตัวดี ** การที่จะวางสตรอเบอร์รี่(คว้านเอาขั้วออกทำให้เป็นหลุมหน่อยนึงคล้ายตัว V ) วางตอนที่หลังเทครีมบาวาเรียนช็อคโกแลตแล้ว ของเจี๊ยบวางช้าไปหน่อยตอนนั้นมันเซตตัวเร็วมาก ทีนี้จับเข้าแช่เย็นจนมันเซตตัวดีแล้วเทบาวาเรียนวานิลลาทับลงไปจนเต็มคะ   Create Date : 23 มกราคม 2554 29 comments Last Update : 24 มกราคม 2554 22:04:20 น. Counter : 4442 Pageviews. Share Tweet

น่าทานมากเลยค่ะ น่่ารักจัง   โดย: aromahappy 23 มกราคม 2554 23:21:49 น.

WoW!!!! สวย น่ารัก น่าหม่ำ จริงเชียว   โดย: wanderway IP: 27.130.210.40 23 มกราคม 2554 23:22:03 น.

มาช้ายังดีกว่าไม่มานะจ๊า แต่ไฮโซวววน๊า ตัดออกมาเป็นรูปหัวใจด้วย สมกะกำลังอินเลิฟ อิอิ   โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 23 มกราคม 2554 23:22:24 น.

งามจริงๆครับน้องเจี๊ยบ   โดย: kittscake IP: 125.24.43.201 23 มกราคม 2554 23:53:26 น.

ตลอดดดด   โดย: Tiny Bakery 24 มกราคม 2554 0:39:52 น.

แหะๆ แว่บไปแว่บมา พิมพ์ก็ไม่เสร็จซะที   โดย: J-Nap 24 มกราคม 2554 1:49:43 น.

มาโชว์หัวใจดวงงามก่อนรึเปล่าน้องเจี๊ยบ สวยมาก ๆ ค่ะ ชอบไอเดีย แฝงความอร่อยหลาย ๆ อย่างเลย ยังไม่เดาดีกว่าว่าเป็นอะไร รอเจ้าของมาเปิดเผยดีกว่า :))   โดย: Tristy IP: 99.20.198.239 24 มกราคม 2554 2:03:02 น.

wait for the finishing version ka....   โดย: msnv IP: 70.53.114.179 24 มกราคม 2554 3:25:08 น.

เจี๊ยบบบบบบ พี่เห็นปั๊ปรีบเข้ามาดูหัวใจของเจี๊ยบทันทีเลยยยยยย สวยยยเหมือนคนเม้นท์ เอร้ยยยยยยยย ไม่ใช่ ๆ สวยเหมือนคนทำเลยยยย   โดย: vanillaorchid 24 มกราคม 2554 4:22:55 น.

น่ารักดีจัง...ชอบค่ะ   โดย: egg yolk 24 มกราคม 2554 6:42:37 น.

กรี๊ดดดด ผ่าออกมาแล้วน่ารักมากๆ เลยค่ะ   โดย: pim&jae 24 มกราคม 2554 8:29:52 น.

ขนมน่ารักมาก   โดย: vigannda 24 มกราคม 2554 11:10:10 น.

น่ารักมากๆเลยะเจี๊ยบจ๋า   โดย: dailydelicious 24 มกราคม 2554 11:43:09 น.

น่ารักจังค่ะ ยิ่งตอนตัดออกมาแล้ว เป็นรูปหัวใจ ดูหวานได้อีก ชอบๆๆ   โดย: sierra whiskey charlie 24 มกราคม 2554 16:13:16 น.

สวย งาม น่ารัก น่าทาน ไอเดีย ร์ ดีมากเลยค่ะ   โดย: nichapatr 24 มกราคม 2554 16:41:21 น.

ชอบรูปที่ผ่าโชว์ค่ะ น้องเจี๊ยบ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 24 มกราคม 2554 20:08:38 น.

หัวใจน้อย ๆ ของกาเจี๊ยบแด๊งแดง..น่ารักมากจ้า   โดย: bake-aholic 25 มกราคม 2554 0:01:51 น.

สวยตลอดดดด   โดย: ซามอ 25 มกราคม 2554 7:51:13 น.

ชั้นจองงงงงงงงงงงงงง   โดย: Ab Psy ReinDEAR++ IP: 203.121.178.229 25 มกราคม 2554 8:01:27 น.

ขอ หลายๆชิ้นเลยค่ะ น่าหม่ำจังเลย   โดย: ตาโตสุดสวย IP: 223.206.117.1 25 มกราคม 2554 10:55:03 น.

งดงามมากค่ะพี่เจี๊ยบ หวานน่ากิน   โดย: ~*Sing Praise*~ 25 มกราคม 2554 17:34:09 น.

สวยจัง น่าทานมาก ๆ ค่ะ   โดย: Baked by PonG 25 มกราคม 2554 19:51:53 น.

สวยงามน่าทานมากเลยค่ะ   โดย: AdrenalineRush 25 มกราคม 2554 23:33:52 น.

น่ารักเหลือหลาย   โดย: Chibiasa 26 มกราคม 2554 18:39:20 น.

ขนมน่าทานมากขอสักชิ้นนะจ๊ะ   โดย: pat IP: 49.230.39.195 14 กุมภาพันธ์ 2554 22:12:46 น.

เค้กน่ารักจัง ตอนแรกดูยังเฉยๆ พอตัดออกมาประทับใจเลย   โดย: khunmeaow IP: 58.8.60.173 20 กุมภาพันธ์ 2554 12:12:14 น.

วันนี้นั่งอ่านวิธีทำเค้กของคุณเจี้ยบทั้งวัน อยากจีบมาเป็นครูสอนจังเลยค่ะ ปีหน้ามีโอกาสกลับไปไทย ของจีบมาเป็นครูสอนทำขนมซักเดือนได้มั้ยค่ะ อยากทำขนมเก่งๆแบบนี้บ้างจังเลย   โดย: เป IP: 86.91.109.169 28 กุมภาพันธ์ 2554 0:11:37 น.

คงไม่สายที่จะมาขอชิมด้วยนะค่ะน่าทานที่สุดเลยค่ะ   โดย: Rabbit@kate 16 มีนาคม 2554 1:15:07 น.

น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 6 เมษายน 2563 12:25:10 น.