กุหลาบไอซิ่ง
ปลื้มมั่กๆที่ทำได้ แบบว่าไออยากร้องไห้อ่ะยู้(เว่อร์ๆ 555+ )
ชายดวงหนึ่ง
กับหญิงดวงหนึ่ง
หลอมหัวใจเป็นหนึ่งเดียว
ถ่ายมุมกว้างมั่ง จะได้เห็นทั่วถึง(ยกเว้นหลังเค้ก อิอิ )
เจ๊หลีขา เจี๊ยบเอาการบ้านมาให้ตรวจน๊า อันดอกกุหลาบ ไม่ค่อยสวยเท่าไร แต่ก็เพิ่งฝึกเมื่อวานนี้เอง ติดใจทำมากๆ ^^
เจี๊ยบไม่กินกุหลาบไอซิ่งนะคะ เพราะมีไข่ขาวดิบผสม ไม่ได้ผ่านความร้อนอะไร
กลัวๆอยู่แต่อยากทำ
ลิงค์ของเจ๊หลี ตามคลิกไปดูเลย  เจ๊หลี @ กินๆเที่ยวๆ
ส่วนผสม เจี๊ยบขออนุญาตก๊อปเนื้อหาส่วนผสมของเจ๊หลีนะคะ เจี๊ยบหาร 2 หมด
อันนี้เป็นสูตรเต็ม
- น้ำตาลไอซิ่งร่อน................500-550.....กรัม( ลองใส่ 500 กรัมก่อนค่ะ)
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะหรือครีมออฟทาร์ทาร์ 2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
- สีผสมอาหาร
* เจี๊ยบลงปริมาณให้ดูด้วยดีกว่าละกัน
- น้ำตาลไอซิ่งร่อน 250-275 กรัม( ลองใส่ 250 กรัมก่อนค่ะ)
- ไข่ขาว 1 ฟอง >> เจี๊ยบมีไข่ขาวเหลือตรึมเลยเก็บแช่ฟรีซมาหลายเดือนแล้วหยิบมาทำฝึกดีกว่า ใช้ไข่ขาวชั่งเอานะคะ 30-35 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1.5 ช้อนโต๊ะ
- สีผสมอาหาร
วิธีทำ
- ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวหรือครีมออฟทาร์ทาร์ให้ขึ้นฟู ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วลงไปจนหมด ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี
- นำมาแบ่งใส่สีตามชอบ
** เคล็ดลับ **
- ถ้าส่วนผสมหนืดไป ให้เติมไข่ขาวลงไปผสมได้ (อันนี้ยืดหยุ่นได้ค่ะ)
- ถ้าส่วนผสมเหลวไป ให้เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไปคนผสมให้เข้ากันได้
เตรียมหัวบีบก่อน ใช้หัวบีบเบอร์ 104 เจี๊ยบใช้ถุงใส่อาหารไว้ในถุงบีบอีกอัน เผื่อไม่อยากล้างถุงบีบผ้า(ไม่แน่ใจเค้าเรียกไรกัน)อีก
หัวบีบไม่แพงราคา 18 บาท
ถ้าเป็นหัวบีบลายอื่นที่ไว้บีบตกแต่ง ส่วนมากราคาเท่ากัน ยกเว้นอันที่บีบฝอยที่เจี๊ยบเคยทำ mont blanc เมื่อวันก่อนราคาสูงมาก หัวกะจิ๊ดเดียวเอง 75 บาท
ร่อนไอซิ่งก่อน ถ้าเห็นไอซิ่งเป็นเม็ดก็บี้เลย
ตีไข่ขาวเหมือนเมอแรงก์เด้อ ตีไข่ขาว + ครีมออฟทาร์ทาร์ตีให้ฟูอย่าลืมทยอยใส่ไอซิ่งทีละช้อนไปด้วย เจี๊ยบไม่ได้ใส่ไอซิ่งหมดเลยนะคะ แค่ทยอยเอา สังเกตด้วยตัวเองดูว่ามันพอจะบีบได้เหรอยัง ดูที่ยอดมัน ตั้งแข็งดีแล้วก็หยุดใส่ไอซิ่ง ถ้าเหลวไปก็ใส่เพิ่มได้อีกไม่มีปัญหา ตีจนออกจะเหนียวหน่อยแบบในรูป ไอซิ่งจะรวมตัวเข้าไปในหัวตะกร้อ พอตีจนโอเคแล้ว ของเจี๊ยบมักเหลือไอซิ่งทุกที
Zoom in..อธิบายยาก ต้องซูมหน่อย หวังว่าดูออกนะ
สีไหนดี แดงละกัน
หยดน้อยๆก่อน ใช้หลอดเล็กดูดเอา
อีกสีนึง เจี๊ยบเลือกสีม่วง+สีชมพู หยดสีม่วงมากกว่าชมพู ใส่ทีละนิดก่อน
ไม่งั้นจะกลายเป็นสีไม่หวาน
ควรใช้หัวแบบนี้นะคะ ช่วงที่หัดใหม่ๆเจี๊ยบเอาด้านล่างไว้ข้างบน บีบแล้วดูหนายังไงไม่รู้
ไม่สวยเลย
ตัวอย่างของการใช้หัวบีบที่มุมสูงสุดไว้ด้านบน งงม่ะ
การใช้หัวบีบ
บีบแล้ว บางจังหวะหัวบีบเนี๊ยมันออกเดี๋ยวโค้งเข้ามา เดี๋ยวโค้งออกไป
เราบีบตามจังหวะของหัวบีบ ไม่ได้บีบตรงๆนะ แบบต้องใช้มือออกลวดลายตามจังหวะของหัวบีบด้วย
ตวัดโค้งคว่ำ + ตวัดโค้งหงาย
ซ้อมที่แผ่นโฟมก่อน พอบีบได้โอเคก็ไปบีบบนไม้เสียบลูกชิ้นหรือไม้จิ้มฟันก็ได้
เพิ่งฝึกวันเดียว เจี๊ยบลองผิดลองถูกกว่าจะทำได้ก็ปาเข้าไป 5 ชม.กว่าแล้ว ลืมกินข้าวด้วย T T แบบว่าเจี๊ยบตั้งใจมาก ยอมแพ้ไม่ได้จนกว่าจะสำเร็จแล้วก็ค่อยคิดว่ากินข้าวได้แล้ว
ลืมบอกสนิทเลย
พอบีบชั้นแรก(แบบดอกตูม) ทิ้งให้แห้งก่อนนะ ไม่งั้นชั้นต่อไปมันจะค่อยๆร่วงลงมาเพราะน้ำหนักกลีบชั้นต่อไปมันถ่วงน้ำหนักเอาไว้ไง รอให้ดอกตูมแห้งก่อน หมายถึงยึดไม้เสียบดีแล้ว ค่อยบีบ
พอกลีบชั้นแรกแห้ง ก็บีบชั้นที่ 2 ต่อ รอให้แห้งเหมือนเหมือนชั้นที่ 1 ทำไปเรื่อยๆจนกว่าเหมือนกุหลาบ พอบีบเสร็จก็ทิ้งให้แห้งเลย ไม่รู้กี่ชั่วโมงนะ ของเจี๊ยบอันสีชมพู ยังไม่แห้งดี(มาก) ก็ดึงดอกออกจากไม้เลยแล้ววางบนโฟมที่ให้แห้งสนิท
ส่วนดอกสีม่วงนี้ ทิ้งบนไม้เสียบเลยทั้งคืน วันต่อมาพอจะแกะดันแกะไม่ออกซะนี่ จนต้องหาอะไรมาตัดก้าน สรุปคือไม้เสียบอุดอยู่ในดอกมันนั่นแหละ ล้วงไม่ออก 555
พอตัดโฟมขนาด 1/2 ปอนด์กับ 1 ปอนด์เสร็จ เอาความหนาขนาดไหนก็ได้ตามชอบ ก็เจี๊ยบหนาโดยใช้แผ่นโฟมซ้อนกันเอา มีสก็อตเทปใสแปะทีละชั้นป้องกันหลุดจากกัน
ส่วนครีม ไม่ต้องใช้น้ำตาลทีไหน แค่เนยขาวอย่างเดียว เอามาตีให้ฟู เจี๊ยบใช้เนยขาวปริมาณ 500 กรัม(ใช้ไม่หมด) พอได้ครีมแล้ว เอามาปาดเลย
เจี๊ยบมักจะปาดขึ้นไปทุกทีคะ แล้วแต่สะดวกทำเลย
ก้อนเล็กปาดไม่เรียบเลยเพราะไม่มีแท่นหมุนรองมัน ต้องถือเค้กแล้วปาดครีม เลอะมือไปใหญ่ ขอบอก
เอาไม้เสียบลูกชิ้นมาตัดให้สั้น ไว้เสียบเค้กก้อนใหญ่ เจี๊ยบใช้ไม้เสียบ 3 ไม้เสียบแล้วไม่ต้องติดกับเค้กก้อนใหญ่ ให้มีช่องว่างข้างในเพื่อที่จะได้เสียบดอกไม้
ตกแต่งตามชอบเลยค๊า..
เอาก๋วยเตี๋ยวมากินด้วย ไม่ใช่อะไรหรอก เค้กก็กินไม่ได้เลยต้องเอาก๋วยเตี๋ยว(เต็มไปด้วยผักสารพัด)มากินไปให้จินตนาการว่าที่กินเข้าไปเป็นขนมเค้กละกันนะ T T
หลานสาวข้างบ้าน อิอิ มันชอบมาเล่น มาจ๊ะเอ๋ทุกวันเลย บุญรอดไม่ชอบลูกหมา ไม่รู้ทำไม รู้แต่ว่าหวงเจ้าของมาก
เจี๊ยบชอบเรียกมันว่า "ไอ่ตัวเล็ก" มันก็มาเลย มาเล่นด้วยบ๊อยบ่อย
จนบุญรอดที่อยู่ในบ้านร้อง หูวววว... ร้องประมาณว่ายอมไม่ได้
อย่ามายุ่งบ้านรอดนะ
| Create Date : 01 มีนาคม 2551 |
| Last Update : 9 มกราคม 2552 18:33:24 น. |
|
8 comments
|
| Counter : 11031 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: แม่เฮือน   วันที่: 2 มีนาคม 2551 เวลา:3:26:51 น. |
|
|
|
| โดย: wiwan (wiwan K ) วันที่: 2 มีนาคม 2551 เวลา:21:10:58 น. |
|
|
|
| โดย: pumorg วันที่: 4 มีนาคม 2551 เวลา:3:54:56 น. |
|
|
|
| โดย: nuetg วันที่: 23 พฤศจิกายน 2551 เวลา:21:44:24 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | 1 |
| 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
| 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
| 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
| 30 | 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [
