Basil Garlic Italian Bread

(Adapted from Jane's Sweets & Baking Journal)

แป้งขนมปัง  240 g

แป้งอเนกประสงค์ 450 g

น้ำอุ่น 480 g

Instant Yeast 1 1/2 t

เกลือป่น 3/4 Tb

(ขอลดเกลือเหลือ 3/4 ชต ค่ะ)

Extra Virgin Olive Oil 1 Tb

Basil & Garlic Toppings

Extra Virgin Olive Oil 2/3 C

Oregano 1 t

Parsley 1 t

กระเทียมสับ 2-3 Tb

ใบโหระพาสับ 3-4 ชต

วิธีทำ

1) นำแป้ง + เกลือใส่อ่าง คนๆ ให้เกลือกระจายทั่วๆ แป้ง

2) ใส่ยีสต์ + น้ำอุ่น ใช้ที่นวดแบบหัวตะขอ

นวดประมาณ 10 นาที

3) พอได้โดว์นิ่มๆ เนียนๆ ก็นำไปใส่ในอ่างที่ทาเนยไว้

คลุมด้วยผ้า พักประมาณ 1 - 1.5 ชม.

4) พอโดว์พองสองเท่า ก็แบ่งเป็น 2 ส่วน บุ๊งชั่งได้ก้อนละประมาณ 580 g

ผสม Toppings ในถ้วย เตรียมไว้

5) คลึงแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม ทาด้วย toppings สัก 1-2 ช้อนโต๊ะให้ทั่ว

6) ม้วนเป็นท่อน แล้วเก็บริมให้เรียบร้อย จากนั้นวางพักไว้ประมาณ 45 นาที - 1 ชม.

(เอาผ้ามาคลุมไว้ด้วยค่ะ)

*** ระหว่างนี้ก็ไปวอร์มเตารอไว้ที่ 500 F ***

7) พอแป้งพองได้ที่ ก็เอามีดคมๆ เฉือนด้านบนสัก 3 เส้น

แล้วทาด้วย toppings ที่เหลือ

*** ทาให้ชุ่มๆ นะคะ แล้วเปลือกจะกรอบ หอมน้ำมันมะกอกมากๆ ***

8) นำเข้าเตาอบ ฉีดน้ำเข้าในเตาอบประมาณ 3-4 ครั้ง

แล้วปิดเตา ลดอุณหภูมิเหลือ 375 F ทันที

9) บุ๊งอบแค่ประมาณ 17-18 นาที  ไฟบน-ล่าง

แต่ต้นฉบับให้อบ 30 นาที ซึ่งสำหรับเตาบุ๊ง จะถือว่าอบนานเกินไป

ขนมปังจะแข็งและสีเข้มมากๆๆๆ ค่ะ

อันนี้ถ่ายมาให้ดูว่า เนื้อขนมปังนุ่มมากๆๆๆๆๆๆ

ถึงเปลือกจะกรอบ แต่เนื้อในนุ่มสุดๆ

เอานิ้วกดลงไป ขนมปังเด้งกลับคืนมาเลยค่ะ

ก่อนกด

กดแล้วน้าาา ไม่กลัวเจ็บ

เด้งกลับคืนที่เดิม

 (โปรดสังเกตว่ารูปนี้มีกระเทียมหล่นลงมา อิอิ)

สูตรนี้เป็นสูตรในดวงใจไปอีกสูตรค่ะ

ชอบมากๆๆๆๆๆ

ขอบคุณที่ติดตามค่า

Create Date : 28 มกราคม 2557
Last Update : 31 มกราคม 2557 22:30:40 น.		51 comments
Counter : 8846 Pageviews.
Share Tweet