ช่วงก่อนหน้านี้คุณอ๋อ little mouse in big apple ได้ไปซื้อขนมปังมาทานแล้วบอกบุ๊งว่าชอบ + อธิบายว่าหน้าตามันเป็นยังไง  บุ๊งอ่านแล้วก็คิดว่าน่าจะเป็น Hong Kong Pineapple Buns แน่ๆ เลยเพราะเคยอ่านเจอสูตรแล้วหน้าตาขนมปังก็เหมือนกับที่คุณอ๋อบรรยายไว้  ก็ส่งลิงค์สูตรขนมไปให้  คุณอ๋อทำแล้วบอกว่าแค่คล้ายๆ แต่ไม่เหมือนกับที่ซื้อมากินซะทีเดียว  เพราะว่าหน้าขนมที่คุณอ๋อซื้อมาจะเป็นเหมือนผงๆ ไม่ได้เป็นหน้าคล้ายคุ้กกี้แบบสูตรนี้  ถ้าใครพอจะทราบว่าเป็นขนมปังอะไรช่วยบอกบุ๊งหรือคุณอ๋อด้วยนะคะ

ขนมปัง Hong Kong Pineapple Buns นี้ ไม่มีส่วนผสมของสับปะรดเลยแม้แต่น้อยนะคะ ที่เค้าเรียกแบบนี้เป็นเพราะหน้าขนมปังที่มันจะแตกๆ คล้ายกับเปลือกสับปะรดค่ะ  ตามสูตรที่บุ๊งค้นเจอส่วนใหญ่จะทำเป็นไส้หวานหรือไม่มีไส้  แต่วันนี้บุ๊งทำเป็นไส้หมูแดงค่ะ  เนื่องจากเคยซื้อจากร้าน Crystal Jade ที่สยามพารากอน  อร่อยมากๆ ติดใจมาจนถึงตอนนี้เลยค่ะ  

หมูแดงบุ๊งก็เพิ่งทำครั้งแรกค่ะ ด้วยความมั่วของเราเอง หุหุ  อะไรๆ ก็ทำให้ง่ายเข้าไว้เป็นดี  บุ๊งใช้หมูสันนอกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วก็หมักด้วยผงหมักหมูแดง หมักข้ามคืนค่ะ  ถึงเวลาก็เอากระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เทหมูที่หมักไว้ลงไปผัดให้สุก  บุ๊งเติมน้ำเล็กน้อยไม่อยากให้แห้งไป + ปรุงรสเพิ่มตามที่ชอบ  พอได้รสที่ต้องการก็เอาแป้งข้าวโพด + น้ำเล็กน้อยใส่ลงไปผัดให้ได้น้ำข้นๆ แล้วก็ตักใส่ชามพักให้เย็นค่ะ  สีหมูแดงเรามันช่างแจ๊ดแป๋นจริงๆ

ส่วนประกอบของ Hong Kong Pineapple Buns คือมีขนมปังเป็นฐานด้านล่าง และมี toppings กรอบหน่อยๆ อยู่ด้านบน  ตัวขนมปังบุ๊งใช้สูตรประจำตัวคือสูตรของคุณแหม่ม Tiara  วิธีทำขนมปัง คลิกที่นี่

ส่วนของ Toppings บุ๊งดัดแปลงเล็กน้อยจากสูตร Pig Pig's Corner  ตามสูตรเค้าให้ใส่แอมโมเนียด้วยแต่บุ๊งไม่มีก็เลยเปลี่ยนไปใส่ baking soda แทนค่ะ

ส่วนผสม Topping

แป้งเค้ก  125 g
น้ำตาลทรายป่น   55 g
เนยเค็มนิ่ม  40 g
นมผง   1 ชต
ไข่แดง  1 ฟอง
นมข้นจืด 1 ชต
นมข้นหวาน  1 ชช
ผงแอมโมเนีย 1/4 ชช (บุ๊งใส่ baking soda แทน)
ผงฟู  1/4 ชช

วิธีทำ

1. ตีเนยให้เป็นครีม  ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไป ตีให้ฟู

2. ใส่นมผง + ไข่แดง + นมข้นจืด + นมข้นหวาน + ผงฟู + baking soda ผสมให้เข้ากัน

3. ใส่แป้งลงไป ตีแค่พอเข้ากัน จากนั้นทำโดว์เป็นรูปท่อนยาวเพื่อง่ายต่อการตัด ห่อพลาสติกเอาเข้าตู้เย็นไว้  บุ๊งแช่ประมาณ 1 ชม.ค่ะ

ขั้นตอนการประกอบ

1. เมื่อขนมปังที่เป็นตัวฐานพร้อมขึ้นรูปก็จัดการขึ้นรูป ใส่ไส้ตามชอบค่ะ
2. เมื่อพักให้ขึ้นเป็นสองเท่าอีกครั้ง ก็เอาตัว topping ออกจากตู้เย็น หั่นเป็นก้อนๆ (บุ๊งลืมชั่งว่าก้อนละกี่กรัม)
3. ปั้นเป็นก้อนกลมเอาวางไว้ระหว่างถุงพลาสติกใส แล้วคลึงๆ กดๆ ให้เป็นแผ่นกลม เอามาวางคลุมหน้าขนมปังที่ขึ้นแล้ว  ใครจะกรีดหน้าขนมเป็นรูปตารางเหมือนตาสับปะรดก็ได้นะคะ แต่บุ๊งไม่ได้กรีดเพราะไม่อยากเสี่ยงทำขนมปังแฟ่บค่ะ ก่อนอบทาหน้าด้วยไข่แดงผสมน้ำเปล่านิดหน่อย
4. อบขนมที่อุณหภูมิ 200 C ไฟบน-ล่างประมาณ 10 นาที แล้วลดอุณหภูมิเหลือ 180 C อบต่ออีกประมาณ 5-7 นาที  

เรียบร้อยแล้วค่ะ ขนมปังสไตล์ฮ่องกงก้อนแรก อิอิ

แบ่งไปให้พ่อแม่พี่น้องชิมแล้ว ทุกคนบอกว่าอร่อยค่ะ (แกล้งชมหรือเปล่าเนี่ย)

ทานตอนร้อนๆ ด้านบนจะกรอบนิดๆ อร่อยจริงๆ ค่ะ