แมวเหมียววิ่งไปวิ่งมา คลอเคลียที่ขา อุ้มมาคู่เคียง แต่เดี๋ยวก็จากเราไป
++ Sourdough Bread ++ ขนมปังหมักล้วนๆจ้า




Photobucket

สวัสดีค้าาาา

วันนี้เอาขนมปังมาฝาก ขนมปังหมัก สูตรไม่ใส่ยีสต์

เป็นขนมปังที่อยากจะลองทำ เพราะที่นี่ทำไมเค้านิยมกินกันจังเลยว้าาาา

ก็เลยอยากจะทำมั่ง อิอิอิอิ








Photobucket

เป็นขนมปังประเภทหนักแน่นไร้เทียมทาน

เรียกว่าเป็นขนมปังเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะเลยค่ะ









Photobucket

กลมๆน่ารัก

แล้วเป็นขนมปังที่ไม่ฟูมากเท่าไหร่ เรียกได้ว่าไปฟูอยู่ในเตาอบเลยค่ะ
แต่คนที่บ้านชอบมากเลยนะค่ะ
เค้าบอกว่าอร่อยๆ แต่ชลกินไปก็เรียกได้ว่าคุ้ม
คุ้มที่ทำ เพราะมันอร่อยจริงๆ อร่อยแบบหนักแน่น
ยิ่งทิ้งไว้สักวันสองวันยิ่งหนักแน่ 555+









Photobucket

ส่วนผสม (ลอกมาทั้งดุ้น)

387g strong bread flour

90g rye flour

280g water

240g rye sourdough starter

12g salt



ไปคลิกดูต้นฉบับ ที่นี่ เลยค่ะ








Photobucket

ผสมน้ำลงไปใน Sourdough ลงไปในอ่างผสม









Photobucket

ใช้ไม้พายคนส่วนผสมให้เข้ากัน







Photobucket

จากนั้นเทส่วนผสมแป้งลงไปในอ่างผสม









Photobucket

ใช้ไม้พายคนส่วนผสมให้เข้ากัน









Photobucket

ส่วนผสมเหนียวหนึดหมดสติค่ะ 555+
มันเหนียวมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก








Photobucket

จากนั้นก็ใส่เกลือลงไป








Photobucket

นวดส่วนผสมให้เข้ากับเกลือดี

ชลใช้วิธีการพับไปพับมา









Photobucket

พับมาพับไป









Photobucket

แต่มันก็ยังเหนียวติดมืออยู่
ท่าจะไม่ดี ทำยังดีเนี่ย จิตตกซะแล้วเรา ท่าจะไม่ดี







Photobucket

โรยแป้งใส่ลงไปเพิ่ม เพื่อให้ส่วนผสมไม่เหนียวมาก

นวดจนส่วนผสมไม่ติดมือ









Photobucket

เริ่มเข้าที่เข้าทาง ท่าทางจะไปรอด อิอิอิ









Photobucket









Photobucket

เอาโดว์มานวดนอกอ่างดีกว่า






Photobucket

โรยแป้งใส่เข้าไปอีก ประมาณ 100 กรัมได้ค่ะ








Photobucket

นวดมันเข้าไป

ขนมปังตัวนี้ไม่ต้องไปขึงให้มันเสียพลังงานหรอกนะค่ะ
เพราะมันเป็นขนมปังพวกหนักแน่น อิอิอิ


จากนั้นก็พักโดว์ไว้ จนโดว์ขึ้นเป็น 2 เท่า









Photobucket

รอน้านนนนนนนนนนนนนน นานมาก
กว่าที่โดว์จะขึ้นเป็น 2 เท่า ไม่ได้ไปไหนเลย
หรือออกไปไหนก็ออกไปได้เลย กลับมาอาบน้ำแต่งตัว
ขนมปังก็ยังขึ้นนิดเดียว กร๊ากกกกกกกกก

สรุปว่ารอโดว์ขึ้นประมาณ 5 ชม. ค่ะ










Photobucket

แบ่งโดว์เป็น 2 ส่วน








Photobucket

ขึ้นเป็นก้อนกลม

ใช้แป้งโรยให้เนียนนวล แล้วพักให้ขึ้นเป็น เท่าครึ่ง







Photobucket

จริงมันก็ขึ้นมานิดเดียวเองแหละค่ะ

จากนั้นก็วอร์มเตาอบไว้ที่ 250 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที








Photobucket

ไหนเอาหน้ามากรีดหน่อยดิ

อยากรู้ว่าหน้าจะหนาแค่ไหน ทำไมกรีดอยากอย่างนี้หาาาาาาาาาา

555+


เมื่อเราวอร์มเตาอบครบ 30 นาทีแล้ว

ก็สมควรแก่เวลาเอาเข้าเตาอบ
แต่ต้นฉบับเค้าอบในหม้อ แต่อิชั้นทำแบบของตัวเอง

เนื่องจากยุ่งยาก 555+ ใครจะอบตามต้นฉบับก็ได้นะค้าาา



แบบของชลก็ตามนี้เลยค่ะ

ฉีดน้ำเข้าไปในเตาอบ

แล้วเอาโดว์เข้าอบได้เลยค่ะ
ใส่ด้านล่างสุดของเตาอบ อบนาน 30 นาที
เมื่อครบ 30 นาที ลดอุณหภูมิของเตาเหลือ 230 องศาเซลเซียส
อบต่อไปอีก 20-30 นาที หรือจนกว่าขนมปังจะสีน้ำตาลทอง
แล้วนำออกมาพักไว้บนตะแกรงให้เย็น








Photobucket

เฮ้อออออออออออออ ลุ้นตัวโก่งว่าอบออกมาจะเป็นยังไง

มันฟูในเตาอบค่ะ หน้าตาที่ออกมาเลยหน้าตาดีตามไปด้วย อิอิอิ







Photobucket

เป็นอาหารเย็นแทนข้าวค่ะ







Photobucket

ตัดแบ่งให้เรียบร้อย ใครชอบชิ้นเล็กชิ้นใหญ่ก็เลือกได้ตามใจชอบ







Photobucket

ลากันด้วยภาพนี้ละกันค่ะ

ขอบคุณที่มาทักทายกันนะค่ะ

ขอให้ทุกคนมีความสุข สุขภาพแข็งแรงกันถ้วนหน้านะค่ะ


Smiley
Smiley Smiley Smiley Smiley













Create Date : 15 กรกฎาคม 2555
Last Update : 15 กรกฎาคม 2555 4:47:50 น. 13 comments
Counter : 17929 Pageviews.

 
เจิมก่อนแล้วค่อยชิม


โดย: simplyusana วันที่: 15 กรกฎาคม 2555 เวลา:5:15:09 น.  

 
สุดยอดเจ้าแม่ขนมปังจริง ๆ คุณชลนี่..แต่อันนี้น่าทาน ตรงที่มันเหนียวหนึบนี่แหละค่ะ
โห..รอตั้ง 5 ชม.กว่าจะได้ทำ..ความอึดเป็นเริ่ดค่ะ


โดย: simplyusana วันที่: 15 กรกฎาคม 2555 เวลา:5:18:48 น.  

 
ที่สองยังชิมทันเนาะ
น่าทานตลอด ๆ เลยค่ะอยากจะแย่งบางคนสักชิ้นสองชิ้น
เป็นอาหารเช้าวันนี้ค่ะ
สูตรขนมปัง sourdough ในหนังสือที่พี่มี
เขาต้องหมักแป้งไว้หลายวันก่อนหน้าค่ะ
เลยไม่ได้ทำสักที
ของน้องชลไม่ต้องหมักแป้งล่วงหน้า
แต่ก็พักแป้งนานเหมือนกันเนาะ 5 ชั่วโมง
อย่างนี้พักตอนกลางคืน เช้าได้อบพอดีเนาะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 15 กรกฎาคม 2555 เวลา:7:07:46 น.  

 
คุณชลก็ทำขนมปังบ่อยเหมือนกันนะเนี่ย
สูตรนี้หมักแป้ง5ชั่วโมง ก๊ากกกกก.. ขอชิมอย่างเดียวละกันค่ะ
สามชิ้นนะ น่ากินๆ


โดย: สองหนุ่มเนื้อหอม วันที่: 15 กรกฎาคม 2555 เวลา:9:59:39 น.  

 
ขนมปังสูตรหนักแน่น อิอิ คงกินแล้วอิ่มท้องนะคะ ฟังจากชื่อ

ป้าอิ๋วก็ชอบค่ะ ขนมปังที่ทำจาก sour dough แต่เมืองไทย แอบแพงค่ะ ขายแพงกว่าขนมปังธรรมดาค่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 15 กรกฎาคม 2555 เวลา:11:07:53 น.  

 
กินด้วยคนค่าาาาาาาาาา
อยากทำหนมปังบ้าง
แต่อากาศหนาว
ยีสต์คงไม่ทำงาน
55555


โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 15 กรกฎาคม 2555 เวลา:11:46:04 น.  

 
สวัสดีค่ะพี่ชลลลลลล

เอาแซนวิชมาแลกขนมปังค่ะ อิอิ



โดย: keethaya วันที่: 15 กรกฎาคม 2555 เวลา:13:15:05 น.  

 
เก๋ไก๋มากเลยคุณชล
กว่าจะนวดให้ไม่ติดมือต้องใส่แป้งกันกี่รอบคะเนี่ย อิอิ

กว่าจะออกมาได้ขนาดนี้ ยิ้มกันไปเลย

ชื่นชมความสามารถค่า
สามารถจริง ๆ

^O^




โดย: Rinsa Yoyolive วันที่: 15 กรกฎาคม 2555 เวลา:15:51:53 น.  

 
ไอ้เจ้า Sourdough เนี่ย คนที่บ้านก็ชอบนักชอบหนาค่ะ
แถมมันเก็บได้นานด้วยเน๊าะ

เก่งจังค่ะ เหมือนซื้อจากร้านเลยอ่ะ :)


โดย: Winter Cactus วันที่: 15 กรกฎาคม 2555 เวลา:16:43:32 น.  

 
แวะมาเยี่ยมยามเย็น...น่าทานครับ


โดย: **mp5** วันที่: 15 กรกฎาคม 2555 เวลา:18:57:02 น.  

 
สูตรหนักแน่น กินแล้วท่าทางจะอิ่มนานนะคะ
หมักแป้ง 5 ช.ม. กว่าจะขึ้น เอิ๊กกกส์
ทำกลางคืน เช้าอบน่าจะดีนะคะ
ได้ขนมปังหอม ๆ เป็นอาหารเช้า



โดย: ALDI วันที่: 16 กรกฎาคม 2555 เวลา:0:39:11 น.  

 
สมกับที่รอคอย ขนมปังหน้ากินสุด ๆ ชอบขนมปังสีแบบนี้จังค่ะคุณชล


โดย: Enjoy with me วันที่: 16 กรกฎาคม 2555 เวลา:10:10:50 น.  

 
น่าทานค่า


โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 17 ธันวาคม 2562 เวลา:14:12:48 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

chon CH
Location :
ลำปาง Switzerland

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 233 คน [?]




...เมื่อมองตัวเองย้อนกลับไปด้านหลัง
จะเห็นว่ายังมีบางสิ่งข้างหน้า
ที่เราต้องทำและจัดการมากมายเหลือเกิน
...จงเอาส่วนที่เรามองย้อนกลับไป
นำมาปรับปรุงและแก้ไข
ดีกว่าที่จะมานั่งเสียดายว่าทำไมและทำไม







ขออนุญาต สงวนลิขสิทธิ์ รูปภาพในเว็บนี้นะค่ะ
ถ้าต้องการนำไปใช้ กรุณาติดต่อหลังไมค์ด้วยค่ะ
ขอบคุณมากๆค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++



++ Bibimbap Lunchbox ++




++ Tomato Bread ++ ขนมปังผสมมะเขือเทศ ++




++ Breakfast Bread ++ ขนมปัง อาหารเช้าง่ายๆ ++



++ Cauliflower Pizza Crust ++ พิซซ่าดอกกะหล่ำ ++



++ ขนมปังเนยสด ++



++ Hokkaido Milk Bread ++



++ Oreo Macarons ++



++ Waffle ++



++ Pavlova Cake ++ พัฟโลว่าเค้ก ++



++ หมูกรอบแบบอบ ++



++ Churros ++



++ Chiffon Japanese Cheese Cake ++



++ Mascarpona Cheesecake ++






Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2555
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
15 กรกฏาคม 2555
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add chon CH's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.