++ Malt Bread ++

สวัสดีค่ะ วันนี้เอาขนมปังมาฝากค่ะ
หลังจากที่อิ่มหนำสำราญกับเค้กมาสองบล๊อกติดกันแล้ว เรามาทำขนมปังกันดีกว่าค่ะ
วันนี้เช่นเคย สูตรจากบล๊อกคุณดุจดาวค่ะ ขนมปังอร่อยๆที่เพื่อนๆที่ควรพลาดเลย

ดันทำเต็มสูตร ไม่นึกว่ามันจะเยอะขนาดนี้ อิอิอิ
ได้สองก้อนเลยค่ะ

ที่บ้านชอบกินขนมปังใหม่ๆ คือกินได้แค่ 2 วันก็ต้องมีตัวใหม่มาแทนตัวเก่าแล้ว เพราะขนมปังพวกนี้ยิ่งเก็บไว้หลายวันยิ่งแข็งตัว
กินไปกินมาอาจทำให้ฟันหักได้นะค่ะ 

คลิกที่นี่ เพื่อไปดูวิธีการทำของคุณดุจดาวค่ะ
ขอยกสูตรมาไว้ตรงนี้ด้วยนะค่ะ
ต้องขอออกตัวไว้ก่อนนะค่ะ ว่าส่วนผสมบางตัวชลไม่มี ก็ต้องหาๆเอาในครัว ว่ามีอะไรบ้าง แล้วอีกอย่างที่สวิสนี่ หาซื้อของได้อยากมากๆค่ะ

ส่วนผสม
น้ำ 700 g
rye sourdought 250 g
ยีสต์สด20 g
เเป้งขนมปัง 1000 g
เเป้งไรส์ 200 g
Malt เเบบเเห้งใส่ 55 g (เอาโอวัลตินของลูกใส่ไปแทน)
ไซรัป 75 g
เกลือ 25 g
นำส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นเกลือ ใส่ลงไปในโถผสม ชลใช้ Stand Mixer

นวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นใส่เกลือลงไป

ใช้เวลาในการนวดนานประมาณ 10 นาที
ถ้านวดด้วยมืออาจจะใช้เวลานานกว่านี้ค่ะ
ส่วนผสมที่ได้ค่ะ

ชลพักส่วนผสมไว้ในโถเลยค่ะ ขี้เกียจล้างหลายๆอย่าง
พักให้โดว์ขึ้นเป็น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที หรืออาจจะนานกว่านั้น ถ้าที่บ้านอากาศเย็น

เมื่อโดว์ขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว แบ่งโดว์เป็น 2 ส่วน

ชลขึ้นรูปเป็นทรงยาวค่ะ

พับกันไปพับกันมาค่ะ

จากนั้นก็พักโดว์ให้ขึ้นเป็น 2 เท่าอีกครั้ง
ชลเปรี้ยวไปพักไว้ในฟอร์ม จริงๆอย่าทำนะค่ะ เพราะจะแกะออกอยากมาก

ใช้ผ้าแห้งคลุมไว้ กันหน้าแห้ง

ขึ้นมาเป็น 2 เท่าแล้ว
วอร์มเตาอบไว้ที่ 250 องศาเซลเซียส วางถาดเปล่าไว้ด้านล่างสุดของเตารอไว้ค่ะ

กว่าจะแกะออกมาจากพิมพ์ได้แทบแย่ อิอิอิ
กรีดหน้านิดหน่อย (จริงๆ ไม่ได้ช่วยอะไรเล้ย เพราะหน้ามันไม่แตก 555+)

แหมอายจังเลย เตาอบเราสกปรกจริงๆ แต่ตอนนี้สะอาดแล้วนะ เค้าทำความสะอาดทุกวันแล้ว 555+
สาดน้ำเปล่า 1 แก้วไปบนถาดเปล่าที่เราใส่ไว้ด้านใน
วางขนมปังไว้ที่ชั้นล่างสุด
อบขนมปังนาน 35 นาที จากนั้นลดไฟเหลือ 200 องศา อบต่ออีก 20 นาที
แต่ ถ้าทำขนมปังขนาดเล็ก ไม่ต้องอบนานเหมือนที่ให้ไปก็ได้ค่ะ
อาจจะลดเวลาตอนอบ 250 องศาเซลเซียสเป็น 25 นาที จากนั้นอบ 200 องศาเซลเซียส ต่ออีก 20 นาที หรือจนกว่าขนมปังจะสุกดี
เช็คว่าสุกด้วยการเอานิ้วเคาะดู แล้วเสียงก้อง ก็ใช้ได้เลยค่ะ

ของชลอบนาน เกือบไหม้เลยค่ะ 555
ดีนะได้กลิ่นซะก่อน ไม่งั้นไหม้ดั่งใจสามีแน่นอน

ดำแต่ด้านนอกนะจ๊ะ

ด้านในสวยงาม
"อย่างนี้สิ ถึงจะเรียกว่าขนมปังสีเข้มของจริง"
เสียงสามีพูดมา ดีใจเป็นนักหนา 555+ เพราะแกไม่รู้ว่าที่มันเป็นสีนี้เพราะสีของ Malt 555




ความเหนียวนุ่มของขนมปัง


ลากันด้วยภาพนี้ค่ะ
ขอให้ทุกคนมีความสุข สุขภาพแข็งแรงกันถ้วนหน้านะค่ะ
ขอบคุณค่ะ

Create Date : 13 มิถุนายน 2555 |
Last Update : 13 มิถุนายน 2555 2:15:44 น. |
|
46 comments
|
Counter : 5263 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: simplyusana วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:2:51:16 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:4:27:19 น. |
|
|
|
โดย: keethaya วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:6:33:40 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:7:41:12 น. |
|
|
|
โดย: ปรัซซี่ วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:8:16:30 น. |
|
|
|
โดย: kuky วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:9:08:17 น. |
|
|
|
โดย: supersupy วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:9:11:58 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:9:23:15 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:10:05:10 น. |
|
|
|
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:13:31:39 น. |
|
|
|
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:15:18:05 น. |
|
|
|
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:15:21:05 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:20:08:47 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:21:28:58 น. |
|
|
|
โดย: chibifachan วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:23:57:52 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 14 มิถุนายน 2555 เวลา:3:04:50 น. |
|
|
|
โดย: ดาวกระจ่างฟ้า (bake in Sweden ) วันที่: 14 มิถุนายน 2555 เวลา:15:30:45 น. |
|
|
|
โดย: Gibpiko วันที่: 14 มิถุนายน 2555 เวลา:18:40:25 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 14 มิถุนายน 2555 เวลา:19:03:31 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 14 มิถุนายน 2555 เวลา:19:35:16 น. |
|
|
|
โดย: supersupy วันที่: 14 มิถุนายน 2555 เวลา:19:36:56 น. |
|
|
|
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 14 มิถุนายน 2555 เวลา:20:29:26 น. |
|
|
|
โดย: สาวสะตอใต้ วันที่: 14 มิถุนายน 2555 เวลา:22:28:30 น. |
|
|
|
โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 14 มิถุนายน 2555 เวลา:23:05:12 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 | 2 |
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ได้มากินคนแรก...หรือเปล่า????