กลับมาแล้วค่ะ กลับมาพร้อมกับขนมปังเบียร์

ต้องขออภัยอย่างแรงหนีไปเที่ยวอย่างเร่งด่วน
ไปไม่ลา แต่มาไหว้นะค่ะ

แอบไปเที่ยวอิตาลีมา หนึ่งสัปดาห์เต็มๆ
ไปเก็บลูกเกาลัด (Maroni or chestnuts) มาค่ะ
พาเด็กๆไปเดินเล่นในป่า ได้โอกาสพาไปอดนมด้วยทั้งสองคน
ชลโหดน่าดู อิอิอิ






ก่อนไปถือโอกาสทำขนมปังไปกินด้วย
คือว่าไม่ชอบขนมปังของอิตาลีอย่างแรง
หรือว่าอยู่บ้านนอกก็ไม่รู้นะค่ะ ขนมปังมีให้เลือกกินน้อยเหลือเกิน
แล้วบ้านย่าที่ไปอยู่ก็เรียกได้ว่าไกลปืนเที่ยงสุดๆ
อยากทำอะไรกินอะไร ก็ต้องขับรถไปซื้อซะไกล
แต่ว่าชอบกัน 5555+ บ้านนี้บ้ากินมากกว่าบ้าซื้อของใช้






มาทำกันดีกว่าค่ะ อย่าพูดพร่ำทำเพลง
สูตรนี้เอามาจากหนังสือ Brot und Gebäck ของ Richard Bertinet
วิธีการทำละเอียดยิบ แต่อ่าานเข้าใจบ้างไม่เข้าใจบ้าง
ตามประสาของคนไม่ค่อยสนใจอ่านหนังสือเท่าไหร่







ก่อนอื่นเรามาเตรียมเชื้อกันก่อนค่ะ

ส่วนผสม

เบียร์ดำ 125 กรัม อุณหภูมิห้อง
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 125 กรัม
ยีสต์สด 5 กรัม

ปล. แป้งสำหรับทำขนมปังมีหลายแบบหลายอย่างเหลือเกินค่ะ
ชลทำแบบง่ายๆ ไม่ยุ่งยากค่ะ ติดขี้เกียจ


วิธีการทำ



นำยีสต์สดไปผสมกับเบียร์ดำให้เข้ากัน









นำเบียร์ไปผสมกับแป้งที่เราเตรียมไว้








ชลใช้ส้อมคนให้เข้ากันค่ะ








ได้ออกมาหน้าตาอย่างนี้
จากนั้นก็พักไว้อย่างน้อย 4 ชม.

แต่ชลทำโน่นทำนี่จนลืม พักไว้วันกว่าๆเลยค่ะ







เมื่อพักเชื้อยีสต์จนได้ที่แล้ว
เราก็มาเตรียมขนมปังกันค่ะ



ส่วนผสม

เชื้อยีสต์
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 750 กรัม
แป้งโฮล์วีท 50 กรัม
ยีสต์สด 5 กรัม
น้ำ 500 กรัม
เกลือ 15 กรัม
แป้งสาลีบางส่วนไว้สำหรับนวดโดว์ให้เป็นทรง

วอร์มเตาอบไว้เลยนะค่ะที่ 250 องศาเซลเซียส





นำแป้งสาลีและแป้งโฮว์วีทผสมเข้าด้วยกัน








ใส่ส่วนผสมแป้งลงในโถผสม
ตามด้วยน้ำและยีสต์
ผสมให้เข้ากันดี








นำส่วนผสมยีสต์ใส่ลงไป









ผสมส่วนผสมให้เข้ากันดี









ส่วนผสมออกมาได้อย่างนี้ค่ะ
พักไว้อย่างน้อย 1 ชม.
หรือจนกว่าโดว์จะขึ้นเป็นสองเท่า








จัดการนวดไล่ลมออกนิดหน่อย








จัดการแบ่งสันปันส่วนให้เรียบร้อย
แม่สองก้อนโต







ลูกคนละก้อนเล็ก
มีม้าลายมาช่วยทำขนมปังด้วยค่ะ








ได้ออกมาอย่างนี้จ้า
เอาเข้าไปอบได้เลย
อบไปสัก 5 นาที ก็เปลี่ยนอุณภูมิมาที่ 220 องศา
แล้วอบต่อไปอีก 20 นาที หรือจนกว่าขนมปังจะเป็นสีเหลืองทองดี












อบออกมาแล้วค่ะ
แต่รู้สึกว่าจะอบน้อยไปหน่อย
น่าจะอบต่ออีกสัก 5 หรือ 10 นาทีต่อ








เพราะว่าตูดยังไม่กรอบดี
แต่ก็ตัดสินใจเอาออกมา เพราะว่าต้องแพคของเดินทางกันแล้ว










ดูด้านข้างกันหน่อย












นุ่มน่ากิน











ขอบคุณที่มาทักทายกันนะค่ะ
ขอให้มีความสุขกันถ้วนหน้านะค่ะ

Create Date : 12 ตุลาคม 2554
Last Update : 12 ตุลาคม 2554 20:01:02 น.		28 comments
Counter : 2891 Pageviews.
Share Tweet